桂農通

廣西農村常見的槐花粉消暑效果怎麼樣？

大家不要望文生義哦，這個槐花粉不是槐花菜，是槐花做的一種甜品小吃哦。在炎熱的夏季，吃上一碗嫩滑爽口的槐花粉，滿口香透心涼，爽爆了的感覺，不愧為廣西夏日消暑美味哦。

有口福吃過的哦。槐花粉很便宜的，廣西人經常吃甜品小吃，對於一個外地人簡直是一種不要不要的誘惑。不但顏色好看有食慾，單說那冰涼甜蜜的紅糖水就讓人想把舌頭都吃下去。

對的，廣西槐花粉就是一種米粉咯。是用槐花和大米粉做的米粉絲。但是不是機器做的那種粉絲，這個和我們老家下紅薯粉條近似，這個是用煮熟的槐花米粉糊糊倒進漏勺裡，然後就會變成粉條掉落外冷水裡變成槐花粉了。

槐花粉顧名思義有槐花的營養和藥用價值，清熱解毒是必須的。。然後涼血潤肺啊，降血脂血壓啊等等，多吃可以防治大便出血，尿血和痔瘡出血等等。

容易上火的人吃了槐花粉可以涼血清肝火，但又有槐花過敏體質的人就沒有口福了。

農民妹子一枝花

槐花粉（廣西本地也有人叫“黃花”），是廣西農村常見的消暑解渴食品。在老家農村的小時候，每到炎炎夏日，出門走幾步都要掉汗的時候，最渴望的是能吃上一碗

槐花粉算是廣西桂南一帶農村的一種小吃吧。小的時候，由於家裡種的稻米不太夠吃，因此老人不太捨得將米拿出做槐花粉這樣的小吃。畢竟，保證一日三餐才是最重要的。

所以，更多的時候，是村裡的劉大爺做槐花粉出來賣，一碗也就一毛錢。如果實在沒有錢，但又想吃，可以用米來換，好象是一斤大米可以換三碗。

小時候的我們總是很饞，但又沒有辦法天天吃，因此只能站在遠遠地看著別人到劉大爺的攤前買槐花粉吃，看得我們直咽口水。有時大爺就破例給我們一碗槐花水喝，

有時看著我們實在是饞壞了，母親才決定做一次槐花粉，要讓我們吃個夠。

傳統的槐花粉做法其實並不難：先要用石磨將泡軟的米磨成米漿，混入新鮮的同樣是磨碎的槐花粉末，放到鍋裡熬熟；再將有密密麻麻小洞的竹簸箕置於裝有清涼井水的水盤上，將稀稠適宜已經熟了的金黃色的槐花米漿從鍋裡一勺一勺地盛出，倒到竹簸箕中，並輕輕以手反覆擠壓之；槐花米漿便一條條、一段段地掉到水盤裡的井水，遇冷即凝；用碗盛出來，加入稀釋過的蜂蜜，便可好好享受這一美食了。

槐花粉不僅自身金黃色，而且泡它的井水也泛著淡黃色，看著就已經非常誘人了。輕輕一吸便一條條槐花粉滑進嘴裡，連糖連水連粉，滑滑嫩嫩的；待進到肚子裡，清涼之感，迅速走遍全身，那種舒暢，讓人至今難忘。

聽老人說，槐花粉有清熱解毒、涼血止血、清肝瀉火的作用，夏天吃了可以降火防暑，如果寒虛之人則不宜多吃。

做槐花粉的時候，米與槐花當然是磨得越細越好，而用作漏勺的竹簸箕的網眼一定要細一點。如果沒有竹簸箕，也可以用其他有網眼小洞的東西代替也可以。

另外，槐花米漿的稀稠程度要掌握好。據老人說，如果火候合適，煮熟的槐花米漿倒進竹簸箕漏勺時，會自動往下掉出粉條，由大到小，拉得長長的，就象是米線。

說了這麼多，不知你有沒有心動了？

重要補充：為了使做出來的槐花粉消暑效果更好，味道顏色更純正，在用鍋熬米漿時，請適當添加沉澱並過濾掉石灰渣的石灰水，用於調節米漿的稀稠度。

據問村裡的老人為什麼要加點石灰水，他們也說不清，說千百年來都這麼傳承下來的。後來查了資料我才知道，其實現在有些食品也要用到氫氧化鈣（石灰）做食品加工助劑的。加石灰水可以消毒殺菌，讓米漿凝結爽滑,增加槐花粉的自然清香清甜味,使之成為低熱量的健康食物。石灰水，作為安全環保的低成本食品添加劑, 目前在廣大農村還在流行使用中。

桂農通

前幾日正好在南寧王府井嚐了一下槐花粉，還小時候不變的味道，以前價格也不貴幾分錢，現在也不貴3.5元/碗，比排隊“某茶”要便宜多了，小時候它經常跟酸嘢攤在一起。廣西的槐花粉，現在不管是在農村還是在城市，還是會在某一個角落出現，有群眾基礎，便宜實惠，老少皆宜，不分男女。也上過央視欄目組，正好主持人和當地的美食專家交流，回答了您的問題。

傳承傳統的美食IP，把它發揚光大，讓更多的年輕人也瞭解我們傳統的美食和小吃，其中的商機也是不錯的，主要的原料就是米和槐花，沒有什麼其他的色素和添加劑，吃的安全和健康。

新農小哥

槐花粉廣西靈山人叫槐花咀，它是由未開的槐花曬乾後和一種特別的粘米打成漿然後用沉澱過的石灰水煮熟製作而成的。冰凍的槐花加上白糖吃起來口感更好，炎熱夏天來一碗確實很解署但不是人人都適合吃。

槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血症、大便帶血、糖尿病都有十分好的療效;它同時還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛血管的抵抗力，減少血管的通透性，可使脆性血管恢復彈性功能，從而起到了降血脂和防止血管硬化的作用。

體寒，胃寒，低血糖不適宜吃。12年本人就自己做來四十分鐘賣二百多碗，一元每碗。一天煮兩鍋真叫一個累

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我是個地地道道的廣西人，槐花粉在我家鄉玉林也叫米蛆。是用大米磨成米槳壓幹到合適的

時候加入槐花粉用傳統的工藝製作而成的。它有消暑止渴功效，在炎熱的夏天裡，喝上一碗冰凍的槐花粉，那種冰涼透徹立刻讓你暑氣全消。槐花粉作為街頭巷尾的一種傳統小吃，陪伴了一代又一代人的成長，也是出門在外的遊子時常想念的一種家鄉的味道。

紫水晶284195071

廣西農村？我沒在農村吃過槐花粉，現在能喝上槐花粉的地方不多了，刻意去找也很難找得到。

槐花粉的視覺效果是很讓人享受的，清清亮亮的一碗，一條條槐花粉像小魚一樣既不沉底，也不是浮在水面上，而是與湯融為一體，嫩黃，細緻。太多太少都不行，都會影響視覺體驗。

喝槐花粉的時候，不需要勺子，這些小魚會滑進口裡，也不需要嚼，感覺唇齒間輕輕的磕碰，就帶著清涼，一路按摩著你的喉嚨，滑進肚子裡去了。槐花粉本身是沒有甜味的，必須要加一點糖，還是蜂蜜水，才能感覺出好味道，以前槐花粉會先用玻璃做的方形一個個格子一樣的缸來裝，可能是為了方便一輛三輪車搭著，有王老吉，有生地，羅漢果這些，冰起來，沿街賣，買的時候，舀一勺進碗裡，再加一點甜味，才能端到你面前。

遇到有槐花粉的時候，我總會停下來喝上兩碗，以前幾毛錢的槐花粉，現在也要兩三塊了，消不消暑我沒太多的感覺，喝槐花粉，主要是享受嘴裡的那種絲絲甜甜，又細滑的口感。

我知道在大坑口往人民路拐的小巷子裡，臨近水街有槐花粉賣，連門面都沒有，就在門口放一個玻璃缸，掛著招牌寫著槐花粉三個字，很久不往那邊去了，不知道還做不做

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我家鄉的特色小吃，真的！去到別的地方我真沒見過有這個槐花吹賣，對了，我的家鄉土話就叫它做槐花吹，黃色是槐花的本色，槐花是一種槐花樹的花，相比北方的槐花好像不是一個品種的，他們的槐花可以做菜吃，我們這的槐花就用來做成這種地方特色小吃的添加染料，顏色好看又清熱解暑哦！

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