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歡度國慶

冠縣鴨梨

冠縣鴨梨為地理標誌保護產品。冠縣鴨梨為地理標誌證明商標。冠縣鴨梨為農產品地理標誌產品。冠縣鴨梨原為堂邑縣傳統梨類中佳品之一，已有500年的栽植歷史。蘭沃一帶產量高、質量佳，素有“鴨梨之鄉”的稱譽。鴨梨，因其梨梗基部突起似鴨頭狀故名。此梨外型美觀，初摘成熟果面呈黃綠色，貯藏後通體金黃，個大核小，皮薄多汁，酸甜適中，香味濃厚，甜脆可口，製作罐頭和飲料亦佳。建國以來，鴨梨發展成為冠縣梨樹中的主要樹種，並先後銷售省內外和東南一帶國家，深受消費者歡迎地域範圍冠縣鴨梨產於聊城市冠縣行政所轄區域內，覆蓋冠縣境內蘭沃鄉、清水鎮、甘官屯鄉、辛集鄉4個鄉鎮，共52個行政村。西至蘭沃鄉曲屯村，東至辛集鄉劉八寨村，北至清水鎮劉屯村，南至蘭沃鄉大麴村。地理座標為：東經115°31′～115°39′，北緯36°33′～36°37′，海拔為29.5-35米之間。地域保護總面積7003公頃，年總產量31萬噸。產品品質特性特徵1、外觀特徵：冠縣鴨梨果實外觀金黃色（套袋栽培呈乳白色），皮薄肉脆汁多，石細胞少，脆甜可口，汁多，個大核小，有香氣，食後清爽。果面潔淨光滑，果形端正，鴨梨因果梗基部膨大，果梗與果肩結合部似鴨頭狀而得名。 2、內在特徵：冠縣鴨梨果實色鮮肉嫩質細且脆，一般單果重180g至280g，富含多種維生素、有機酸、鋅、鐵等多種營養物質，可溶性固形物≥12.0%、可滴定酸≥0.2%、維生素C≥8mg/100g。 3、安全要求：冠縣鴨梨嚴格按照標準執行。

查拳

查拳起源於山東冠縣張尹莊（又名一里莊），由回族人查尚義（查密爾）、滑宗岐、武殿璋等人創編並在回民中傳播。據查拳拳譜和歷代繼承人相傳，明朝西域回民查尚義為抗擊倭寇侵略我國沿海，應徵到內地，行至山東冠縣因病療養，當地百姓對這位愛國義士愛戴尊敬，精心護理，他病癒後為感激當地百姓的恩情，遂將周身武藝留傳給冠縣一代人民。在查拳的發展歷史上，早期應推清雍正時的"飛腿"沙亮。在《冠縣誌》中記載"沙亮，字智公，雍正五年武進土改侍衛，授巡捕營守備，歷升陝西延綏鎮標左營遊擊，乾隆十三年徵大金川力戰陣之……。"清末山東冠縣張其維武藝精湛，手指功夫如鋼似鐵，力穿牛腹，一指點在對方身上，莫不指到人倒，數人圍攻休想得手。他還練就一支虎尾钂，如游龍飛鳳，快如電掣，勇如猛虎，堪稱絕技。張其維終生好武，授拳嚴格有方，培養出了一大批查拳名手，如張西彥、張鳳嶺、張英振、張英健、張錫太、李超群、常振昔、何振全、宋義洲、何亭英……大槍楊鴻修也是清末一代查拳名師，他身材高大卻非常靈活，又；快拳楊"，名噪武林。他培養出了大批高足，如打敗外國大力士的"神力王"王子平、"山東雙馬"馬金標和馬永奎以及於振聲、何振江、米廣亭、馬格甫等。另有以濟寧人李恩聚為代表的"李式"查拳，由於收徒甚嚴，授徒拔少。其拳剛勁有力，勢勢連貫。在北京地區早有查拳流傳，其中比較有影響的號稱"大槍劉"的劉昆，回族，字世安，原籍山東省臨清縣劉家莊人，生於1868年，卒於1965年，享年97歲。其祖父在慶王府當差，是清朝八旗總教頭。其父為清朝北守備。劉昆曾任北營（右營）武術教頭，兼教四王爺。後在東直門北小街清真寺武術學校，經朱慶蘭介紹給少帥張學良，又去國立東北大學任教授。解放後，在日壇西門立場教授武術。劉老師1957－1959年是朝陽區政協委員。劉老師文武才學淵博，他曾以八母大杆子之徒戰勝眾多高手，以"大槍劉"名揚海內外。劉老師武功精湛，其弟子有趙德樸、楊玉成、鄭天祥、姜祥祿、董興華、李光福、李兆祥、劉竹巖（子）、王庫、劉鴻池、杜劍堂、胡西材、朱長友等。真正比較廣泛系統地流傳北京的查拳應首推1956年應國家體委邀請來京傳藝的常振芳。著名武術家常振芳（1898－1979），自幼酷愛武術，苦練不輟，深得張其維老師的器重。所以，青少年時就以武藝超群而聞名邏爾，成為張氏查拳門下的佼佼者。常老師一生致力於武術教學研究，造詣深透，使查拳發展到一個新的階段，風格特點更加突出，內容更加豐富。他不但精通查拳，而且通曉諸家拳術，尤其劍術早在南京國術館時，就深得館長張之江的嘗識，享譽黃河南北。其動作出神入化，成為眾多武技名手追求的模式。1928年在山東省濟南擺擂比武，常老師"順手牽羊"、"靠身拳"輕取山東省警察局武術教習。1937年日寇侵入華北。"七七盧溝橋事變"，億萬民眾一致要求抗日，常老師目睹國難當頭，義憤填膺，毅然投身從戎，加入了抗日大刀隊（即馮玉祥部四十四旅武術隊）並任隊長，在房山區硫璃河一帶的戰鬥中，殺得日寇魂喪膽破。常老師在京期間，先後任北京市總工會、工人體育場、-等處武術教練。1960年任北京市武術協會副主席。多次參加全國武術運動會、出任裁判和總裁判長等職。出版了《四路查拳》，參加國家武術甲、乙、丙組刀、槍、劍、棍、拳套路的編寫工作。常老師一生曾傳藝于山東、河南、河北、江蘇、江西、天津等地，培養了大批人才。其中有中國第一位武術教授張文廣為最傑出者，現任北京體育大學顧問。常老師在北京期間首次打破不收漢族人為徒的慣例，開始吸收漢族學員入門共毫無保留地精心地系統傳授查拳技藝。較有成績的學生有：齊謀業、翟金生、董世明、孫長立、邢寶仁（故）、路景臣、曹崇柱、楊茂林、張旭初（已故）、馬金龍、張汝志、張汝維、李全坤、張忠良、白德金、黃雲貴、王少昆、王守仁、王立田、王立英、楊思俊（故）、宋雲培、王世新、劉鴻池、董秉章、李國瑞、韓勇、毛淑英等。

冠縣油桃

--2015年度全國名特優新農產品油桃，學名桃駁李（拉丁學名：Prunus persica var. nectarina)。油桃（英文：Nectarine）是普通桃（果皮外被茸毛）的變種，是一種果實作為水果的落葉小喬木，油桃源於我國，在亞洲及北美洲皆有分佈。在我國的西北地區有野生的油桃，當地稱為"李光桃"，它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。“桃駁李”被認為是一種把桃樹嫁接至同屬的李樹後所結的果子，又或者是桃和李的雜交種，“所以”外表像李子一樣光滑，但味道和口感都跟桃子相似。

冠縣粉皮

　冠縣粉皮是山東省聊城市冠縣的特產。冠縣粉皮由綠豆澱粉加工而成，具有品瑩透亮、花紋均勻、久燉不爛、爽滑可口的特點，久食具有減肥降壓之功效，被譽為“魯西一絕”。冠縣粉皮主要產地為北陶鎮戴莊、東古城鎮後楊召、田坡村等地，已有幾百年的生產歷史。冠縣東古城鎮後楊召村幾乎家家生產手工粉皮，至今已有30餘年歷史。目前，以留守老人、婦女在內的家庭式作坊為主。所生成的粉皮具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點，吸引了濟南、德州、邯鄲等外地客商前來訂購，每年可為該村村民增收近百萬元。

冠縣黃瓜

　冠縣黃瓜是山東省聊城市冠縣斜店鄉的特產。冠縣是“中國黃瓜之鄉”。“冠”牌黃瓜榮獲國家級“綠色食品”認證冠縣土地肥沃，氣候適宜，生產條件較好，適宜發展優質高效農業，形成了林果、畜牧、蔬菜、油料四大支柱產業。斜店鄉現有3.4萬人，5.4萬畝耕地，地處兩省（山東、河北）、三縣（冠縣、莘縣、大名）交界處，京開公路、冠班公路穿境而過，交通十分便利。蔬菜生產是最大的優勢主導產業。蔬菜大棚連方成片，數以萬計，年產各類蔬菜2億公斤，創產值1.8億元。主要品種有黃瓜、八釐瓜、貴妃翠黃瓜、益都紅辣椒、七彩椒、櫻桃番茄、富爾甜瓜、綠龍架豆、日本長茄、美國牛心茄等60種，被省農業廳認定為無公害產品，黃瓜註冊商標“冠牌”。為推廣無公害標準化蔬菜管理先進技術，2004年籌建了集育苗、示範、良種推廣於一體的農業高科技示範園，佔地240畝，一期工程投資300萬元，15個高標準冬暖式第六代示範棚已投產達效。北京恩信公司投資150萬元興建的3000平方米現代化高智能工化廠良苗溫室已經竣工。該育苗溫室一次可育種苗225萬株。現有蔬菜批發市場三處，前社莊市場高峰期日成交量達到120萬公斤，2000年被評為省級規範化文明市場，綠色無公害蔬菜暢銷到烏魯木齊、廣州、深圳等二十多個省市，被授予“中國黃瓜之鄉”稱號。

冠縣五香豆腐絲

　冠縣五香豆腐絲是山東省聊城市冠縣桑阿鎮的特產。“五香豆腐絲”以其高蛋白、低膽固醇、營養豐富、味道鮮美、乾淨衛生的特點，深受大眾喜愛，漸漸成為城裡人首選的禮品。桑阿鎮黃豆資源豐富，是魯西黃豆的主產區。“五香豆腐絲”加工至今已有近百年的歷史。五香豆腐絲的製作工藝獨特，十分講究，需經過大豆浸泡、磨漿、蒸煮、去渣、凝固、壓片、切絲、滷煮等工序，這樣製作出的豆腐絲才吃著筋道、味道純正、富有濃郁的香味。當地政府非常重視培育這一特色農產品，除對豆腐絲加工戶提供優惠政策外，還為他們搞好信息、技術、流通服務，現在全鎮的豆腐絲加工戶達到了380戶，成為了桑阿鎮農民創收的主要渠道，並逐步發展成一項特色產業。

冠縣櫻桃

冠縣櫻桃為地理標誌證明商標。冠縣櫻桃是山東省聊城市冠縣的特產。冠縣已發展大櫻桃2萬畝，年產量600萬公斤，成為全國三大櫻桃生產地之一。冠縣櫻桃獲國家地理標誌證明商標。大櫻桃是北方果樹果實成熟上市最早的樹種，素有“果中珍品”、“春果第一枝”的美稱，主產區在煙臺、大連等環渤海灣地區，內陸少有栽培。1995年冠縣開始引進試種了100畝大櫻桃，2000年形成產量進入市場。由於冠縣春季氣溫回升快，櫻桃開花結果早，果實成熟比煙臺等地早半個多月，此時櫻桃價格比平時高出近一倍。冠縣加快產業調整，大力發展生態經濟林，扶持發展壯大了櫻桃產業栽培，幫助農民增收致富。目前，全縣櫻桃栽培面積已達兩萬餘畝，成為全國最大的早熟大櫻桃栽培基地，湧現出東古城田馬園、萬善崔王段等特色產業村，畝均收益1.5萬元以上。2013年，冠縣優質農產品協會申報的“冠縣櫻桃”被國家工商總局商標局核准註冊為中國國家地理標誌證明商標

冠縣辣椒

冠縣辣椒為地理標誌證明商標。冠縣辣椒是山東省聊城市冠縣的特產。冠縣辣椒鮮嫩，含有豐富的的鈣素、胡蘿蔔素、維生素和其它營養成份，常食能驅寒溫胃、減肥美容,並可提取植物色素，市場開發潛力巨大。冠縣辣椒獲國家地理標誌證明商標。冠縣位於山東省最西部，冠縣地處魯西北平原。冠縣自然環境優美，農業資源豐富。冠縣辣椒鮮嫩，含有豐富的的鈣素、胡蘿蔔素、維生素和其它營養成份，常食能驅寒溫胃、減肥美容，並可提取植物色素，市場開發潛力巨大。全縣年種植面積上萬畝，年產7000—9000噸，品種有益都紅、新一代、三櫻椒、金塔、亞平、二金條、8819線椒等。所產辣椒銷往全國各地，並出口日本，韓國等國家，是北方地區最大的辣椒集散地。2013年，經國家工商總局商標局認定，“冠縣辣椒”榮獲中國國家地理標誌證明商標。

冠縣靈芝

冠縣靈芝為地理標誌保護產品。冠縣靈芝為地理標誌證明商標。冠縣靈芝是山東省聊城市冠縣的特產。冠縣靈芝獲國家地理標誌證明商標。冠縣位於魯西平原，氣候四季鮮明，適宜靈芝的人工種植。該縣靈芝種植推廣開始於1991年到2005年靈芝大棚由幾十個發展到了3000多個。冠縣店子鎮素有靈芝之鄉的美譽，靈芝產量佔全國三成，是重要的靈芝生產基地。冠縣種植的靈芝被農業部質量安全監測中心認定為“無公害農產品”，冠縣也成為了中科院的“靈芝產業化基地”。2013年，冠縣優質農產品協會申報的“冠縣靈芝”被國家工商總局商標局核准註冊為中國國家地理標誌證明商標冠縣靈芝產地範圍為山東省冠縣現轄行政區域。

冠縣珂妮陶藝

　珂妮陶藝: 產於冠縣。產品取當地獨特的優質陶土為原料，燒製而成，以專利技術、獨門工藝反覆雕、刻、琢、磨、勾、描、塗、貼，方成佳品。冠州珂妮陶藝廠已開發出黑陶、漆陶、刻陶等系列產品，計數百個品種。它以其古樸、莊重、典雅、大方的獨特魅力和其“宜珍藏、宜饋贈、宜擺設、宜把玩”的特色而倍受歡迎。

鍋燒雞

　鍋燒雞是一道風味獨特的魯菜。本菜富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。有軟香鮮嫩、色味俱佳的特點。軟香鮮嫩，色味俱佳，如以蔥絲、蘿蔔條、甜面，醬佐食，風味尤佳。做法做法一製作食材雞1000克、澱粉25克、麵粉25克、雞蛋25克、紹酒20克、精鹽4克、醬油10克、蔥10克、薑片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（實耗油100克）。鍋燒雞製作流程 1.將肥母雞宰殺後，煺毛，從脊開口，挖去五臟，剁去雞爪，洗淨； 2.治淨的雞放湯鍋內煮熟撈出，肚朝下放砧墩上，將雞骨取淨，瘦肉取去一半； 3.然後，雞皮朝下平放在海碗內； 4.肥膘肉煮熟，片成大薄片，放雞上邊； 5.雞瘦肉放在肉膘上； 6.再加入醬油、精鹽和以上調料，蔥、姜、花椒、八角放上邊，加鮮湯一勺，上籠蒸熟； 7.雞蛋清、溼澱粉放碗內，用筷子打開，放麵粉少許、植物油攪勻； 8.取大盤一個，抹上油，將攪好的糊倒上一半，攤勻； 9.將蒸爛的雞取出，去掉蔥、姜、花椒，餘汁潷出，用淨布搌一下，呈圓形擺在糊的上邊； 10.餘下的糊倒在雞肉上面，包住雞肉； 11.將鍋放在旺火上，添入植物油，油熱四成，左手端盤，用右手連糊帶肉慢慢推入鍋內炸制，下面炸黃，翻過面再炸，兩面皆炸成黃色撈出； 12.瀝油後切成三條，再剁成骨牌塊； 13.裝盤時，兩邊（切塊後）裝兩條，當中的一條擺在兩條上邊，呈馬鞍橋形，上撒花椒鹽； 14.上菜時，外帶蔥段、麵醬、荷葉夾食用。做法二製作食材雞脯肉4個雞蛋2個麵粉適量料酒蔥姜雞湯製作流程 1、將雞脯肉用刀背砸成細泥；蔥姜分別切末；雞蛋1個取蛋清，剩下的蛋黃與另一個雞蛋打散一起攪勻；取出適量麵粉備用。 2、將做好的雞肉泥放入碗中，分幾次加入蛋清攪勻，再加入薑末，蔥末，料酒，鹽調勻。 3、炒鍋倒油燒至溫熱，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取出。 4、將它兩面蘸上面粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最後也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時即可裝盤。

爆炒肉片

　爆炒肉片所繫魯菜，因烹法而得名。菜汁紅亮，肉片軟嫩，配料鮮香，鮮嫩味美，酸鹹適口。食材準備主料　豬肉200克（七成瘦，三成肥）。爆炒肉片配料　筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥薑蒜米少許。調料　醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。製作步驟1.將肉切成長4釐米、寬2釐米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片，木耳爆炒肉片摘洗乾淨。 2.將肉片放入碗內，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺掛好漿。勺年放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷於撥散，將油潷出。 3.勺內留油少許，放入蔥薑蒜米熗鍋，炸出香味後，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。-

酥鍋

　菜系：魯菜口味：鹹鮮價格：10—40元原料：大骨棒，海帶，五花肉，海魚（黃花魚，鮁魚等），蓮藕，大白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1．5斤左右，醬油，醋各一瓶，鹽，糖，酒適量。製作方法：1．鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒製過程中糊鍋。2．將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。3．根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（捲成厚2釐米左右的卷）、海魚（黃花魚、鮁魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋裡，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。4．材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。5．大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。

山東冠縣千年古城——武訓故里！

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