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近年来，随着人民生活水平的不断提高和传统中医药养生的兴起，人们的保健养生意识也越来越强，有些人把铁皮石斛当作日常保健品，但如何科学地使用却存在一些问题。
铁皮石斛的使用方法
既然铁皮石斛有这么多的功效，那么在我们日常生活中如何食用它呢？下面介绍几种铁皮石斛的食用方法。
第一，鲜枝铁皮石斛可直接口嚼，营养成分基本不损失，易于人体吸收，起到益胃生津、滋阴健脾的作用。
第二，可泡茶、榨汁、煎汤、药膳食用。将铁皮石斛洗净去衣切碎，单独煎煮，或与鸡、鸭或猪肉一起文火炖60分钟，连渣食用或炖汤饮用，具有清热生津的作用，作为保健茶用于口干舌燥；还可根据阴虚症状的轻重辨证加入玉竹、黄精等滋阴药。
第三，可浸酒食用，单味药或者其他滋补药材一起浸入高浓度酒中，密封，3个月后即可饮用。
铁皮石斛不宜过量，干品每日用量为6～12克，鲜品一般为15～32克。
铁皮石斛的禁忌人群
铁皮石斛也有其禁忌、不适合的人群，错用只会加重病情，达不到治病、防病、养生保健的效果。
●铁皮石斛与凝水石、巴豆相克，不能与僵蚕、雷丸一同食用。
●铁皮石斛不宜与萝卜同食，因萝卜会加强肠道蠕动，具有排便通气的作用，而铁皮石斛需要时间慢慢地被吸收消化，两者同食会促进其排泄。
●脾胃虚寒的人不能食用铁皮石斛。
●湿温病未化燥的人不能食用铁皮石斛。
●热病早期阴未伤的人也不能食用铁皮石斛。
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中老年保健杂志
铁皮石斛是多年生草本植物，为一种名贵的中药材，自古被称为“滋阴圣品”，在民间，有“救命仙草”之誉。其药效能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抑制肿瘤，改善糖尿病症状，抗缺氧，对放化疗以及烟酒过度者有显著效果。那么，铁皮石斛应该怎么食用？
铁皮石斛的几种吃法，可供参考：
1、鲜吃——先将铁皮石斛洗净，然后直接放入口中细嚼，少量余渣吞咽即可。大量医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。
2、鲜榨汁——铁皮石斛鲜榨汁，如榨西瓜汁、橙汁、苹果汁一样，不仅比较充分地利用、吸收铁皮石斛的有效成分，对于夏季饮用而言，更能起到消暑解渴的作用。
3、煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅，用文火先煎煮30分钟，放入1-2克西洋参再煮30分钟，重复煎煮连渣食用。
4、泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡饮用，可重复冲泡，并且连渣食用。铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉咙清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。
5、浸酒——洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。功效：补肾养阴、生精祛风。
6、熬膏——洗净去衣切碎或拍破可加其他中药材加水煎，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖或蜂蜜，继续熬制成膏状饮用。功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显着疗效。
7、入膳——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见体虚症。
需要特别注意的是，铁皮石斛性属清润, 清中有补, 补中有清, 故最宜虚而有热者, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均不建议服用。
家庭医生在线网
初秋的雪822
铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。铁皮石斛具有益 胃生津、滋阴清热的功效。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等。
食用方法主要包括：
1. 入茶
取新鲜的铁皮石斛切薄片或切段拍裂，配红枣或枸杞煮水喝或直接沸水冲饮。
2. 入膳
取新鲜的铁皮石斛适量，煲鸡、鸭、骨头汤等。
3. 入酒
取新鲜的铁皮石斛配枸杞、西洋参浸泡白酒。
4. 打汁
新鲜的铁皮石斛洗净用打汁加如蜂蜜，酒前酒后饮有醒酒护肝、减轻头痛作用。
当然铁皮石斛配伍一些其他药物，疗效会更佳，常见配伍如下：
1. 配天花粉：治胃热津亏、消渴、虚热舌绛少津；
2. 配麦冬：治胃阴不足之胃脘不适、干呕、舌红；
3. 配麦冬、沙参：治热性病口干渴；配忍冬藤、白薇：治风湿热痹；
4. 配沙参、枇杷叶：治肺阴不足、干咳气促、舌红口干等症；
5. 配白薇、知母、白芍：治热病后期虚热微烦、口干、自汗等症；
6. 配南沙参、山药、生麦芽：治胃阴不足而见少食干呕、舌上无苔等症；
7. 配北沙参、麦冬、玉竹：治肺胃虚弱、舌红口干或无咳无痰、呼吸急促；
8. 配生地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡：治阴虚内热之干咳、盗汗低热口渴舌红脉细数等症；
9. 配生黄芪、焦白术、茯苓、白芍：益气养阴、健脾和肝，治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者；
10. 配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参：有养血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足，症见面色萎黄、肝区隐痛、劳后加重、目眩目干、视物不清或见夜盲、身倦肢麻、失眠、妇女月经涩少或经闭、唇舌色淡、脉沉细；
11. 配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母）：养血柔肝、缓急舒筋，治疗肝血虚所致晕厥、痉挛、抽搐等。
药事健康
铁皮石斛具有滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋降脂、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、滋养肌肤、延年益寿九大功效。下面云药通网小编“海多多”为大家介绍6种铁皮石斛的食用方法。
在几千年来的封建社会独为皇室享有，现在逐渐走入人们的视野，随着铁皮石斛产业的不断发展，铁皮石斛不再仅仅作为中国传统中药材的身份出现在中医药方里，铁皮石斛美食也走上了人们的餐桌。
铁皮石斛入膳，打破了传统的养生方法，把古老的药食同源理念经现代化的演化运用到日常的饮食中，最终为人们所享用，享用美食的同时无形中改善人们的健康。下面为大家精心创出六道铁皮石斛菜品，以飨饕客。
一、铁皮石斛冻
特点：清淡可口，清凉解暑，生津滋阴
原料：铁皮石斛鲜条数根、铁皮石斛花数朵
做法：
1、铁皮石斛鲜条和石斛花洗净备用;
2、铁皮石斛鲜条榨汁倒入容器内，将石斛花按照一定距离点缀在石斛汁中;
3、将盛放石斛汁的容器放进冰箱冷藏一小时。
4、将已冻结好的石斛冻取出，分成小块装盘，点缀后即可上桌。
二、傣味石斛手撕鸡
特点：酸辣开胃，健胃益脾
原料：新鲜鸡胸肉一块、铁皮石斛鲜条1根(带叶子)、小米辣3个，柠檬汁少量
做法：
1、新鲜的鸡胸肉冷水下过，放入一小勺盐，开火煮熟后捞出晾凉。
2、顺着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条;
3、铁皮石斛鲜条切片，叶子完整留下备用;
4、小米辣切成圈状备用;
5、将鸡肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入柠檬汁、香油、盐、生抽等调匀装盘;
6、将完整的石斛叶装点在盘内即可。
三、铁皮石斛烧猪蹄
特点：猪蹄软糯，汁水鲜美，丰富的胶原蛋白和石斛多糖，美容效果好
原料：猪蹄2个、铁皮石斛3至4根、铁皮石斛花数朵、白糖15g、姜1块
做法：
1、新鲜猪蹄洗净斩断，冷水浸泡几分钟去血水后，捞起备用;
2、铁皮石斛鲜条和花洗净，鲜条切成约1厘米长的段，石斛花保持完整;
3、锅内放油后即刻放入白糖，炒至冒泡变色，倒入猪蹄翻炒至上色;
4、将猪蹄倒入高压锅，放入切好的铁皮石斛段和姜块，加入适量水，烹煮30分钟盛装;
5、点缀上铁皮石斛花即刻。
四、铁皮石斛鸡蛋羹
特点：滑软细腻,花香淡雅,营养丰富,适合老人和小孩食用
原料：鸡蛋3只、铁皮石斛花6朵、葱花少许
做法：
1、鸡蛋打入容器内，加入少许盐油，搅拌均匀上蒸锅;
2、鸡蛋液蒸约3分后，插入石斛花，继续蒸2分钟出锅;
3、洒上葱花即刻。
五、铁皮石斛清蒸鲈鱼
特点：鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇
原料：鲈鱼1条、香菇2朵、姜片、葱丝少量、铁皮石斛鲜条2根
做法：
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;
2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处;
3、铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼身上;
4、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，
5、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料浇汁。
六、铁皮石斛牛肉羹
特点：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨
原料：牛肉末适量、榨菜、铁皮石斛鲜叶和花
做法：
1、新鲜牛肉剁肉末成备用;
2、榨菜切成细丁放入牛肉末内，根据口味调入淀粉和适量油、盐、味精等、搅拌均匀;
3、放在容器内上火蒸熟;
4、将铁皮石斛叶和花分别点缀。
云药通网
历代药学经典对铁皮石斛的药效记载有:《本草纲目》将铁皮石斛列为药用，《神农本草经》将其列为上品，指出铁皮石斛具有生津、止渴、镇痛、消除水肿之功效，主治热病阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病，对声带疲劳、声音嘶哑，恢复其美音有特殊疗效。
铁皮石斛说实话有很多吃法，下面为大伙儿分享一下~
NO.1鲜吃
第一种是比较原始的方法直接嚼服，这种方式可以很大程度上保留其中的自然精华，具体操作是洗干净后入口咀嚼，或者拿来泡茶将味道提炼出来，不建议将它生吞。
NO.2熬汤
这一种是常规做法煲汤粥放入一些，这是广东人很典型的做法。在广东，煲汤是每家每户必备的，你可以把它洗净切开，然后放在汤水里边煲汤，或者当你炖鸡烧鱼的时候也可以适当放一些，这样的汤喝起来别有一番风味。
NO.3鲜榨
如果你想增强石斛的口感和吸收效果的话我建议您用榨汁的方式服用，石斛汁里再加些蜂蜜，口感极佳而且营养丰富，尤其在夏季这样做的话，清爽解渴，最关键是感觉很高大上哈哈哈！
NO.4泡酒
铁皮石斛作为中药材的一部分，拿来泡酒最适合不过了。洗净切块放入在40°左右的白酒里边泡大概三个月，当然中间还可以添加一些其他中药材，不过在添加的时候切记药性要相辅相成不要互冲，这样的药酒喝起来会很伤身体。
在怎么吃的方面我做了以上几种建议，当然如果你还有更好的建议欢迎来留言谢谢哈！
夜深月明时
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铁皮石斛受中医药文化推崇，历代诸多具有影响力的医学专著和典籍均收入其中，称其为“药中之上品”。《神农本草经》：“味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳赢弱，强阴，久服厚肠胃”。《道藏》：“铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为九大仙草”。《本草纲目》：“石斛除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，定志除惊，轻身延年”。
铁皮石斛从古流传至今就能证明其药用价值非同一般，所以，铁皮石斛成了现如今很流行的滋补品，那铁皮石斛怎么吃效果才好？
1.鲜吃
新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。
现代医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。
具体操作：取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼；或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。
直接功效：一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。对各种发烧引起的发热可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。
2.鲜榨汁
铁皮石斛鲜榨汁，不仅能比较充分地利用吸收铁皮石斛的有效成分，对于夏季饮用而言，更能起到消暑解渴的作用。
具体操作：取10克左右新鲜铁皮石斛，先用冷水浸泡洗净，去衣，切成短条（大约5厘米或稍短）。
榨汁分两次完成。第一次加4分之一升左右的水，与铁皮石斛鲜条一起开机榨汁（可加几块食用冰块），大概30秒后暂停，加入1升左右的水，继续大概1分钟，最后过滤一下就可饮用了。
3.煎汤
铁皮石斛宜浸泡后久煎，内酯类生物碱水解后更易吸收。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。
具体操作：取新鲜铁皮石斛，洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火煎煮一个小时左右，连渣早晚服用。为方便，可取三日量（约50克）同煎，低温冷藏，服前加热即可。
直接功效：促进胃液、帮助消化。
4.泡茶
铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。
具体操作：取铁皮枫斗若干（根据需要取3-5个左右），直接用开水多次冲泡饮用，或是煎煮饮用，最后连渣嚼服。
直接功效：清嗓润肺，滋阴益胃，用铁皮石斛花泡饮的话，还能清心解郁。
5.入膳
民以食为天，药补不如食补，铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，边吃边补，这可能是大家最乐意的吃法吧！
具体操作：将鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼。
6.浸酒
具体操作：取铁皮石斛，洗净去衣切碎拍破，单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。但切记不要用使用荞酒，严重影响口感。
直接功效：更重祛湿。
7.磨粉
铁皮石斛枫斗，经超细微粉碎为铁皮石斛超微粉。可每天服用1 克左右，可加入开水、牛奶、豆浆、和各种煲好的汤中服用。同时可以根据不同体质咨询医生，配以西洋参、珍珠粉、灵芝粉、花粉、蜂蜜等一起服用。
注意事项
铁皮石斛性属清润，清中有补，补中有清，故最宜虚而有热者，凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服；
本品能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初起；
石斛能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。
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医寿延年
石斛目前（首答时间为1/17）还归类为保健食品，即药店有售，但无许可普通市场不允许销售，所以虽然很常见的用去煲汤什么的，但在没有列入药食同源目录前食用应了解清楚再吃。
石斛
为兰科植物金钗石斜 Dendrobium nobile Lindl、鼓槌
石斛或流苏石的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
主产于四川、贵州、云南等地。全年均可采收，以秋季采收为佳。鲜用者除去根和泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。切段，生用。
【性味归经】甘、微寒。归胃、肾经
【功效】益胃生津，滋阴清热
【临床应用】
1.胃阴虚证治热病伤津之低热烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、地黄、麦冬等滋阴清热药配伍，如清热保津法；治阴虚津亏，虚热不退，常与地骨皮、黄柏、麦冬等配伍，如石斛汤；治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与地黄、麦冬、黄芩等配伍
2.肾阴虚证治肾阴亏虚，目暗不明，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等配伍，如石斛夜光丸；治肾阴亏虚，筋骨痿软，常与熟地黄、山茱萸、杜仲等补肝肾、强筋骨药配伍；治肾虚火旺，骨蒸劳热，可与地黄、枸杞子、黄柏等滋肾阴、退虚热药配伍
【性能特点】本品甘而微寒，质滋润，入胃、肾经，功善养胃阴、生津液、退虚热，鲜品作用强，为治疗胃阴不足之佳品，兼虚热证尤宜。且能滋肾阴而养肝明目、强筋骨，常用治疗肾虚目暗、视力减退，或腰膝软弱之证
【使用注意】能敛邪，故温热病不宜早用；又能助湿，若湿温病尚未化燥伤津者以及脾胃虚寒，大便溏薄、舌苔厚腻者均忌用之。
三口山陈姐
目前,铁皮石斛的食用方法也呈现出多样化,但食用方法和方式的不同,对其功效与作用的发挥是有所影响的。铁皮石斛是我国古文献中最早记载的兰科植物之一久煎入药，煎水是传统的中药服用方法，该方法一直得到中医界的认可，它利用水能作为溶剂与分子受热运动速度加剧的原理，促使石斛在经过水煎后有效成分尽可能多的溶出到水中，人就能通过喝水来吸收，而人体2/3均由水组成，水对人来讲是最亲近的物质了，以水作为载体来吸收石斛的有效成分是再好不过的选择，产于安徽省霍山县的霍山石斛是铁皮石斛中的极品，胶质饱满、久嚼无渣、个头沉实、药效最佳。但是霍山石斛生长环境苛刻，产量稀少，市面上只有少数像福临门铁皮石斛这样的老牌能买到真正的霍山石斛。
石斛典籍
据医书记载:鲜品较干品清热生津力大，热病伤阴多用，一般阴虚症多用干品。1.本品益胃滋阴生津，治热病津伤烦渴，常以鲜品配鲜生地、麦冬、天花粉等药同用，治胃阴不足之舌干口渴，常与沙参、玉竹、麦冬等同用，如祛烦养胃汤。2.本品滋肾阴而退虚热，治阴虚津亏虚热不退，常与生地、麦冬、白薇、地骨皮同用。3.本品滋阴耳聪目明、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老、强腰膝，治阴虚视弱，常配菊花、枸杞子、菟丝子、熟地等同用。治肾阴不足之腰膝软弱，常与熟地、枸杞子、牛膝、女贞子等同用。
