牛善良溫順、吃苦耐勞，中國是一個農業大國，所以中國人與牛有深厚的感情。早在漢代，中國人已經開始使用牛來耕地，用牛駕車則更早。中國的現代的牛品種主要有黃牛、水牛、犛牛、犏牛這幾種。下面具體來了解一下：介紹兩個引進牛優良品種。
一、蒙貝利亞牛
原產地及分佈：蒙貝利亞牛原產地為法國東部的道布斯縣。起源於一種原始的大額牛——印度野牛，由中歐的胭脂紅花斑牛衍生而來。早在18世紀就開始了選育工作，由伯爾溫澳伯蘭人從瑞士帶著牛群到蒙貝利亞定居，通過對這些牛的長期選育，形成蒙貝利亞牛品種。
蒙貝利亞牛有較強的適應性和抗病力，耐粗飼，適宜于山區放牧，具有良好的產奶性能。在法國，它被列為主要的乳用品種牛之一，其產奶量僅次於黑白花牛；它有較長的利用年限，最長為16年，產奶高峰期為4～6年。
外貌特徵：蒙貝利亞牛頭為白色，體軀主要為紅色，有些白斑。體格大，乳房好，產奶量高。體重，公牛為900～1100公斤，母牛為650～750公斤。體高，公牛為148釐米，母牛為136釐米。初生重，公犢為46公斤，母犢為42公斤。我國引進的蒙貝利亞牛為中等體型。體尺範圍：體高127～131釐米，體長152～161釐米，胸圍189～195釐米，管圍20～21釐米。 生產性能：據記錄，一個泌乳期頭均產奶量為5067公斤，乳脂率為3.69%，乳蛋白率約為3.28%，排乳速率快。該牛生長快，12月齡體重公牛為335公斤，母牛為256公斤；18月齡體重，公牛為485公斤，母牛為340公斤；24月齡體重，公牛為53 1公斤，母牛為416公斤。以玉米青儲為主的日糧，日增重可達1.2～1-35公斤，14～15月齡出欄。
二、辛地紅牛
辛地紅牛原產於巴基斯坦辛地省靠近沙漠的地帶及卡拉奇和海德巴德地區，我國1956、1960和1965年先後從巴基斯坦分三批引入雷州半島和海南島，並引入江西、貴州、雲南、廣西等省、自治區進行純種繁殖和改良當地黃牛。
體型外貌：額寬突，耳大下垂，角小、向上彎曲，體軀深，肋骨開張，腰角較窄，臀部傾斜，十字部高。頸垂和腹垂髮達。尾長。母牛乳房發育良好，公牛肩峰凸起，瘤峰高可達20釐米左右。毛色以褐紅色為主，眼圍、鼻鏡、尾梢和肢端多為黑色；此外，毛色尚有黃色、棕黑色和前額、腹部零星白斑個體。體高，公牛平均140.6釐米，母牛平均122.0釐米；胸圍，公牛平均193.2釐米，母牛平均162.3釐米；管圍，公牛平均21.3釐米，母牛平均17.3釐米；體重，公牛平均523公斤，母牛平均323公斤。
生產性能：成年母牛泌乳期平均為270天，平均產乳量1 179公斤。
繁殖性能：母牛妊娠期284天，繁殖率71.8%，產後發情期40天以上。發情週期21天，發情持續期兩天左右，一般3年兩胎。有些公牛性慾不強，包皮過長，不易採精。
適應性能：適應熱帶、亞熱帶地區的氣候條件，抗熱、抗蟬，可半舍飼或放牧不補飼。採食時遊走性大、集群性強，性野、機警、怕冷。
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