記憶中奶奶用磚頭支鏊子燒麥秸烙出的焦香的焦饃，是童年最期待的美味之一。 芝麻焦饃的做法並不複雜，原料主要也都是項城人家家戶戶都有的麥麵粉、芝麻粒、食鹽等食材。
別看鏊子不大，但在以前也算是一件傢俱了，不是每家都有的，所以就會看到左鄰右舍們借來借去。
和其他地方的半人高的烙煎餅的大鏊子相比，項城這邊的鏊子就秀氣了點，它比現在到處賣的雞蛋餅稍微大點，有三個腳，形狀是中間高起來，向四周低下去的。找幾塊半磚頭撐在腳上，要撐得穩一點，才不會烙著烙著翻倒。
做焦饃要先和麵，將乾淨的芝麻撒在案板上，把麵糰轉著圈按上去，將所有的芝麻粒均勻的黏在麵糰上，再把麵糰揉成一個一個的劑子，然後擀麵杖再把劑子擀成一張一張圓圓的，白白的，薄薄的餅。
人心要實，火心要虛，不記得是什麼時候開始聽過，但是燒火的金科玉律我是一直記得了。
一般在擀餅的時候，就開始燒鏊子了。大多數都是用麥秸燒的，人坐在上風口，點燃麥秸，然後不斷地把麥秸續進鏊子底下。等到鏊子開始微微紅了，就把擀好的麵餅，用擀麵杖一挑，貼著鏊子邊，往鏊子中間一攤，這時麵餅就穩穩地在鏊子上躺好了。
鏊下兩把麥秸燃過，鏊上一反一正烙過，及至焦饃上都隆起一層羊乳狀的饃花時候，焦饃基本上就已經烙好了。烙好的焦饃，不能直接吃，因為不但燙嘴，還有些軟塌塌的。這時的焦饃尚是半成品，充其量也就算是加了芝麻的烙饃而已。要想真正讓其成為焦饃，還需要一個熥的過程。
把經風吹過已經稍稍變硬的焦饃倚在燒著火的磚頭邊上，藉著鏊子左右兩邊的餘火慢慢地熥脆、熥香。烙得好的焦饃通常是比較薄、芝麻被烤得黃黃的，吃起來又脆又酥，滿嘴生香。
其實焦饃還有一個重要作用就是治療孩子積食不愛吃飯，家裡人還會在把過年殺雞時攢下來的雞內金用火焙乾，擀碎一起烙到焦饃裡，這樣孩子就可以在焦饃的偽裝下，把雞內金吃到肚裡，等於服了藥，卻是有奇效。
如今食品豐富了，在想吃到這種食品，卻是不容易，因為很多人不會做，在街上偶爾也有叫賣的，用的面和芝麻都不行，吃起來沒有味道。
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