说起猪心，很多人是又爱又怕， 猪心的口感脆嫩，简单的爆炒之后就非常好吃；但又怕猪心是内脏，胆固醇高。其实任何食物都是有利有弊的，要知道猪心是一种营养十分丰富的食材，常吃能补虚、安神定惊、养心补血，特别是心虚失眠、惊悸、自汗、精神恍惚等人要多吃。 更何况，中医向来就讲究以形补形，常吃猪心对于补益心脏有作用。
我总认为只要吃得适量、有度即可，不必太去斤斤计较那高一点的胆固醇， 且煮妇们还可通过巧妙的搭配来去除弊端。如今天用西芹来炒猪心，不仅是在荤素搭配上， 而且在营养也同样如此，西芹有降胆固醇等功效，这样营养更均衡，也吃的更放心。 这道菜很家常，做法也不难，但美味又下饭， 让你无法抗拒，2碗米饭都不够。下面就来分享这道菜的做法吧。
【红椒西芹爆猪心】 原料： 猪心 半个 西芹 3片 红椒 1个 姜丝少许 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 猪心切成后加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜丝等调味料， 拌均匀腌制一下；
3. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油；
4. 将西芹放入里面焯烫一下， 变色后捞出；
5. 热锅凉油， 放入腌制好的猪心片进去翻炒；
6. 变色后加入焯好的西芹丝进去翻炒；
7. 再加入红椒丝进去翻炒；
8. 最后加入盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1. 猪心在烹饪之前，先放入加入点高度白酒的水中浸泡半个小时； 2. 猪心调味时加入点姜丝和料酒帮助去腥； 3. 炒西芹时加入点盐和几滴油能保持蔬菜的色泽。
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