九大碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等，是四川地区汉族特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。这九大菜分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久”等说法。这样的宴席，“九大碗”是起码的标准。图为四川省泸州市纳溪区永宁街道上紫阳村的厨师在制作“九大碗”。
成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。这样的宴席，“九大碗”是起码的标准。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。图为村里摆九大碗招待客人。
川西地区的“九斗碗”可以是七碗可以是十一碗，但决不能放八碗或十碗。因为农家喂猪的猪槽是石头做的，于是川西民间以吃十碗看作是吃石碗，是骂人是猪的俗语。而八碗是筵席中给来赶热闹的叫花子乞丐吃的，叫花子席一桌八碗，故办席也须忌讳。图为川省内江市东兴区新店乡书房村的刘新朝等几位返乡民工自费组织新年“千人坝坝宴”，以传统的“九大碗”邀请当地1000余名村民一起团年，在欢乐祥和的气氛中喜迎新年。
九个碗不仅是农村办事头筵席的主要形式，同时也是一个地区的饮食风俗，是川菜文化的一部分，九个碗应当在与时俱进的改革过程中保留传统菜品的特色而长期独立存在。图为四川省泸州市龙马潭区小市街道杜家街社区的居民自发为百岁老人柳绍荣的百岁生日制作“九大碗”。
人们的生活水平越来越多好，对饮食也越来越讲究，越来越注重营养和健康。九个碗也需要自身不断完善，改进菜品质量，提高菜品的营养和健康。比如传统的膀、扣肉、夹砂肉过于肥腻，应该降低菜品的油脂含量，设法寻求更好的原料以代替。同时在菜单设计和上次顺序上也要适应人们对现代饮食的需求，比如先上开胃汤，最后上水果拼盘等，都是需要乡村厨师加以考量的。图为村民把热腾腾的菜肴端上桌。
九个碗在广大的农村有广阔无尽的市场，广大民众举办事头的时候都需要传统的九个碗，但是厨师却不能满足主人家的要求，做不出原始的传统九个碗了。为了使九个碗这一个传统的乡村饮食文化载体最为一类特殊的非物质文化能被长期延续传承下来。各县镇级政府以及村社组织，应该承担拯救和发扬九个碗宴饮文化。
图为从台湾赶到四川泸州探亲的97岁抗战老兵胡定远老人来到父母坟前。时隔77年，老人再次见到父母，已经天人永隔，顿时跪下放声痛哭。村里摆九大碗招待老兵回家。
，四川省内江市东兴区新店乡书房村“千人坝坝宴”现场，村民正在上菜。 当日，四川省内江市东兴区新店乡书房村的刘新朝等几位返乡民工自费组织新年“千人坝坝宴”，以传统的“九大碗”邀请当地1000余名村民一起团年，在欢乐祥和的气氛中喜迎新年。
重庆市永川区金鑫实业有限公司在永川区胜利路街道办事处永钢村古家坳村民小组村道上摆起40桌农家酒席“九大碗”，免费宴请该村民小组的400多村民及嘉宾，以欢庆即将来临的新春佳节。村民把热腾腾的菜肴端上桌。
四川省泸州市，龙马潭区小市街道上大街社区棚户区的群众在高兴品尝“九大碗”。
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