陈一户外
生核桃有什么营养价值？
核桃的营养价值是不言而喻的。中国人也一直很深信“以形补形”的理念，而核桃很像人的大脑，所以常常说核桃有补脑的功效。事实也确实如此，核桃的补脑效果很明显。就像某个品牌的广告词说的那样，用脑过度就喝XX核桃。那你可吃过生的核桃？你知道生核桃都有哪些营养价值吗？
其实，生核桃的的营养价值要比熟核桃更高哦。这是因为核桃生吃的话，就可以有效避免营养成分的损失。比如核桃中富含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂。但是在他们加热，或者是炒熟之后，就会受到一定程度的破坏了。
在中医上也认为，生核桃的营养价值要比熟核桃更高，而药用的核桃就基本都是生的。中医上认为，生核桃具有壮阳、润肺、和健肾等方面的功效，特别是在温补肺肾方面的功效更是非常的突出。而现代医学研究也发现，生核桃在 预防心脑血管疾病 、健脑防衰、补肾益精和预防结石方面的功效卓越。
这是因为核桃中含有大量的不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质，这些成分的存在，不仅可以有效净化血液中的杂质，消耗体内蓄积的饱和脂肪的作用，同时还有提高记忆力、缓解失眠多梦、健忘、神经衰弱等方面的征兆。尤其是近年来，在农村里结石的患者愈来愈多，而核桃中所富含的不饱和脂肪酸，就可以有效改善胆汁的成分，帮助把体内的结石顺利排出体外，同时还能预防结石的作用。所以，有结石的朋友们，可以多吃一点生的核桃哦！
农夫也疯狂
8月，“三农合伙人”@付老师种植技术团队 去卢氏县扶贫。卢氏县的特产之一就是高山核桃。
卢氏县被评为中国核桃之乡，并不是因种植面积大，而是核桃较高的品质。卢氏核桃多数种植在1800米的高海拔大山之中，昼夜温差大，利于核桃干物质的积累和糖分积累，促使核桃营养高，吃起来甘甜。
另外这里的核桃多为老品种，含油量高，并且种植在深山里，当地农户戏称，这里的核桃比人生活的条件都好，喝着山泉水，呼吸着新鲜的空气。
鲜核桃的氨基酸含量较高，维生素E含量丰富，特别适合宝宝、孕妇和老人。据权威机构检测，核桃如果晒干后使用，只氨基酸一项损失就能达到20%，不过鲜核桃季节比较短，错过今年只能等明年了。
最后，扶贫君再说说鲜核桃的吃法：
1. 直接生吃
鲜核桃去掉核桃外壳以后，就会露出白色的果肉，不过这些果肉外部还裹着薄薄一层的皮，如果带这层薄皮直接吃，口感会发涩发苦，我们就要用手耐心的揭掉，这样吃起来会口感脆甜，回味香润。
2.鲜核桃凉拌菜
可以采用去皮的鲜核桃与木耳一起凉拌，也可以用鲜核桃与其它青菜类的凉拌食用。
3.鲜核桃打豆浆
早上在我们做豆浆时，如果里边放入几个剥好的鲜核桃，既能提升口感又能提升早餐的营养。
我是@字节跳动扶贫 爱农业、爱农村、爱农民，愿与你一起谱写乡村振兴的新篇章。
