食用调和油我们都不陌生
它一般是根据需要
将两种或两种以上植物油
按比例调配制成的食用油
所以
调和油要比纯植物油营养更均衡
近年来
调和油正是因营养均衡的特性
受到了越来越多消费者的青睐
目前
占据国内食用油整体销量第二位！
食用调和油包装精美
背后暗藏玄机
浙南农副产品市场是浙江温州规模较大的批发市场之一，这里销售的调和油包装精美，种类繁多，但背后却暗藏玄机。
以橄榄调和油为例，这些橄榄调和油虽然来自不同厂家 ，但是大多产品的包装上标称的“特级初榨橄榄”、“橄榄原香”等字号都很大。
而作为产品属性的“食用调和油”的字号却很小，并且颜色较浅，如果不仔细分辨，还以为这就是纯正的橄榄油。
而且大量的所谓橄榄调和油，在配料表中只标注了配料名称，却没有标明具体添加量或者含量。
还有一些标称山茶调和油、核桃调和油等其他所谓的高端调和油都存在类似问题。
按照国家规定：
✦ 食品标签应真实、准确，不得利用字号大小或色差误导消费者。
✦ 另外，食用调和油的营养价值取决于所调配食用油的种类和添加量。国家规定：应标示配料或成分的添加量或在成品中的含量。
为什么要这样做？商户们讳莫如深，只是说这些配料含量不明的调和油几乎都是来自同一个产地：福建省。
厂家偷工减料
虚假标识玩猫腻
在福建省西海粮油食品有限公司的样品展示区，记者看到了一款福工坊牌初榨橄榄调和油，配料表中标示：玉米油含量95%，橄榄油含量5%。
记者参照当时的国际标准油价核算了一下：
✦ 橄榄油每吨售价4万多元，每桶油标称添加5%，成本在10元左右；
✦ 玉米油每吨售价约7000元，每桶油标称添加95%，成本在30元左右；
✦ 不算包装和加工费用，整桶调和油仅原料成本就已经达到了40元，然而在这里的出厂价却只有32元。
这家厂的负责人后来承认，企业不会做亏本买卖，他们不过是在配料上动了一些手脚，通过大量添加廉价的转基因大豆油降低成本，按照现在来讲，大豆油差不多占到50%。
但是为了好卖又不惜谎称采用价格相对较高的玉米油。
配料大同小异
产品以次充好
随后，记者对周边其他一些调和油加工厂进行了调查，发现这种偷工减料的现象并非个例。
在福建吉农食品有限公司，记者看到一款净含量5L装的橄榄调和油，配料表里标称含有6%橄榄油，94%菜籽油，出厂价34元。实际橄榄油只有3%~4%。
福建添顺粮油有限公司，主要生产橄榄调和油和山茶调和油，一桶5L装的产品，出厂价格差不多都是卖到30多元。
公司负责人坦言，卖这个价位的产品，无论是橄榄油还是山茶油，实际添加量肯定不会太大。
原来，不论是记者之前看到的未标明配料含量的所谓高端调和油，还是标注了配料含量的食用调和油，其实都是同一种油。
这种油出厂价基本一致，配料表大同小异，都是大量采用普通植物油勾兑出来的低端油。
你们这样做
真的对得起自己的良心吗？！
目前，市场上调和油
存在以次充好、混淆概念的不良现象
配方不公开、配比不透明
成为消费者选购的一大困扰
那怎么吃油、吃什么油才健康？
几点用油的小建议
你一定用得到
在买调和油时，最好选择正规渠道，购买知名品牌。
当分辨不清调和油的质量好坏时，可以选择纯植物油。
纯植物油是从单一植物的果实、种子、胚芽中提取的油脂，种类很多，如花生油、大豆油、菜籽油等。
1根据日常烹调需要，合理使用纯植物油
适合快炒的有：
大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、茶籽油等。
适合凉拌的有：
橄榄油、茶籽油、核桃油、亚麻籽油、芝麻油、紫苏油等。
适合煎炸的有：
棕榈油、椰子油（家里如果偶尔炸东西也可以用快炒的油替代）。
2不同种类的纯植物油换着吃
小北建议1~2个月换一次，比如这个月吃菜籽油，下个月就买花生油。
因为不同油料作物制成的油，营养成分不一样，脂肪酸的含量占比也不同。
经常更换食用油的品种，能够满足人体营养均衡的需要。
3选择小桶装纯植物油
纯植物油中99%以上的成分是脂肪，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。
大桶的油，如果长时间吃不完，会产生大量的过氧化物。这样人吃了之后，可能会加速机体衰老，甚至诱发癌症。
4每人每天摄入油脂25~30克最合适
根据中国居民膳食指南的推荐，每人每天吃25~30克的油是最适合的。
大概就是家用的老式瓷勺子，2~3勺就差不多了。
5买油时注意这4点，可以避免踩坑
①压榨油和浸出油，在安全性方面并无差异；
②调和油，脂肪酸含量1:1:1的宣传都是噱头；
③食用油中本来就含有维生素A、维生素E、omega-3等成分，不算特别添加；
④植物油本来就不含胆固醇，动物油才有。
监制 / 孙术新
长按下方二维码关注我们
都市频道
幸福家的开始
閱讀更多 掌心都市 的文章
