魚丸
魚丸是最能代表福州的傳統小吃。小販挑擔敲著碗勺叫賣魚丸，是曾經福州街頭巷尾最常見的畫面，早年福州人更是“沒有魚丸不成席”。
肉燕
肉燕又名太平燕，太平宴和肉包肉。這是為什麼呢？
肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用豬肉捶打成茸，製成薄如紙的燕皮，再包餡成肉燕，可謂“肉包肉”，煮熟時溫潤剔透，所以叫“肉包肉”。
福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜餚，因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。
蠣餅
蠣餅，小海蠣做餡，有著濃郁的福州風味。油炸時很講功夫，標準的蠣餅是四周酥脆，內裡鬆軟膨脹成“彌勒腹”，吃起來外焦裡嫩，滿口溢香。
光餅
這個名字是不是聽著很奇怪，但是，它可是大有來頭的。
光餅是戚家軍的行軍乾糧，工藝到位的光餅油光發亮，脆而微鹹，嚼來有淡淡回甘。徵東餅、福清餅、蔥肉餅等都算是光餅的“裡親外戚”。
芋泥
愛吃甜食的同學注意了。咳咳咳。注意，注意。
芋泥以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由於豬油蒙蓋，製成後貌似冷食，實則熱食。芋泥是老福州最愛的甜點之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。
線面
南方的同學看過來啊，福州也有面哦！
線面採優質麵粉加鹽等輔助料精製而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。福州線面拉開長度可達180釐米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上紮上紅線，由於線面是面類中最長的面，又叫“長面”和“壽麵”。
因福州民間傳說線面是九天玄女指點創制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家裡供奉九天玄女神像。
分享到:
閱讀更多 必吃美食偵探 的文章
