昨天剛給大家介紹完大連灌雲的豆丹，今天我又要來打擊大家的食慾了。畢竟過完年需要減肥啊。
今天咱們要說的是廣西特色――羊癟湯。聽名字知道這是一道與羊湯有關的料理，那你們知道中間的‘癟’字啥意思嗎，給大家委婉的透露一下，桂柳話裡面是‘屎’。
可是細說起來也不是完全意義上的屎，先給大家講一下它的製作方法。
先給活羊通腸胃，餓上幾天把它肚子裡的東西全都排出去。在宰殺的那天喂青草，在青草半消化的時候殺羊刨肚，一般是活羊吃好飯後的幾個小時後。
看見圖裡面的羊腸了嗎？把大腸小腸全都取出來，不用處理，直接放到大鍋裡翻炒。原汁原味。記住火候要夠，時間要久，直到把腸子裡面的內容物煸出來。顏色墨綠，還能看見沒有完全消化的草料，廣西人真的是一點都不浪費啊。
炒的差不多了，把羊的膽汁和熱水加進去，再加八角、茴香、桂皮等大料，小火熬煮後過濾。咱們這時候可以準備配菜了，一般是把羊肺、羊肚、羊血等各種羊雜加進去。也可以涮各種蔬菜，和平時咱們吃的火鍋差不多。
一鍋羊癟湯做好了，來，嘗一口好不好。
如果有朋友去廣西遊玩，被當地人待以羊癟湯。千萬不要懷疑是不是在涮你。記住，這說明人家把你當成貴賓來看。再說了不是沒消化完嘛，不是完全版的屎啊。
羊癟湯主要材料是具有消化功能的羊腸，按照咱們中國人以型補型的說法，這湯汁粘稠、黃褐色的羊癟湯吃了助消化，還能益氣養神。
熬好的羊癟湯汁除了加水涮火鍋，還能用來炒菜。涼拌菜加點羊癟汁，據說別樣風味。大傢什麼時候去廣西試一下吧。
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