小時候最期盼過年，除夕前一天，做豆腐是全家人都要參與的一件重大事情。媽媽提前一兩天泡好黃豆，爸爸作為大力士負責推磨，奶奶作為老師傅掌握放石膏的份量，我和弟弟打下手，負責燒火添柴和準備工具。跟豆腐同樣味美的是豆腐花，媽媽知道我們倆姐弟愛吃，每年都會盛出好幾大碗，吃個夠。插個題外話，梅姐從小到大吃的豆腐花都是加白糖，吃甜味兒，後來在學校認識了老公才知道豆腐花還能吃鹹的，要知道我和老公可是相鄰縣的人，都還吃出了不同。這在一起後可就有的來爭了，每次吃豆腐花都要分個甜鹹出來。
加入石膏的豆漿，開始凝固，將其倒入四四方方的木製框中，合上蓋子，放上一塊大石頭或者是其他的重物，把裡面的水擠壓乾淨，第二天早上就能吃上帶著滿滿豆香的鮮嫩豆腐了。春節裡，炒豆腐，燉豆腐，豆腐湯等等，或是主菜或為配菜，全看主人的搭配，不管怎麼做，都超級愛吃。
老家農村只有過年才會自家做豆腐，平時想吃怎麼辦呢？當時有個堂哥，比較有生意頭腦，定期做好，用扁擔挑著裝著豆腐的竹筐挨家挨戶的叫賣，一塊豆腐一塊錢，每家都會買上兩三塊，平日裡能吃上豆腐，在那時是一件特別高興的事情。
有個好朋友的奶奶在街上賣豆腐都三十多年了，從剛開始自家做好挑去賣到後來統一進貨賣，大批量化的機械生產方式已經逐漸代替手工豆腐坊了。但每年春節趕集那幾天依然忙的不可開交，供不應求，人們對於豆腐的鐘愛依然強烈。
現在家家戶戶的生活水平提高了，吃的種類越來越多，購買食材也越來越便利，不像梅姐小時候為了吃上自家做的豆腐，需要等上一年。如今，豆腐早已成了每個餐桌上的家常菜，吃法更是多種多樣。但是，你知道豆腐也能做餡，還能和青椒組成一隊美味CP嗎？
今天，梅姐今天就給大家分享這道豆腐釀青椒。
豆腐釀青椒
食材準備：水豆腐1塊，青椒3個，紅辣椒半個，幹香菇2個，姜2片，蔥3棵，生抽，鹽，胡椒粉，香油，雞精，水澱粉，食用油
1、 豆腐洗淨，放入碗中壓碎；紅辣椒切丁，薑片且末，蔥切成蔥花，幹香菇泡發後且末。
2、 將壓碎的豆腐和紅辣椒丁，薑末，蔥花，香菇末以及適量的鹽，1湯匙生抽，適量香油，少許胡椒粉，一點雞精混合攪拌均勻備用。
3、 青椒洗淨去蒂，中間對半切卡，用一雙筷子伸到裡面攪動把辣椒籽去掉，然後把攪拌好的豆腐餡填入青椒裡，填滿後抹平。
4、 填好豆腐餡的青椒放入沸水的蒸鍋中，大火蒸五六分鐘後取出，倒掉汽水。
5、 鍋內倒入適量食用油燒熱，依次放入青椒小火煎至表皮有的焦，像虎皮的感覺就可以出鍋。
6、 鍋中放入少量清水（或泡發過香菇的水），加入適量生抽和少量水澱粉勾芡，然後將芡汁淋在青椒上，一道豆腐釀青椒就做成了。
烹飪小提示
1、 填好餡的青椒也可以用微波爐中高火微波4分鐘。
2、 煎青椒前，經歷把青椒表面的水瀝乾，然後熱油鍋中撒一點鹽，儘量避免濺起油花，燙傷手。
3、 青椒要選擇表面光滑，果肉厚實，外形完整，蒂頭也沒有脫落的。
4、豆腐的泔水味較重，可以用加了適量鹽的清水浸泡半小時即可去除。
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