在上個世紀，中國人民費盡力氣將日本帝國主義侵略者趕走，卻不料因為新中國的建立，成為世界上很多大國忌憚的目標，開始不斷騷擾中國的政權，美國作為世界霸主，自然也是率先站出來，給中國一個下馬威，但是誰曾想這個下馬威沒有起到作用，反而讓中國的地位更加提升，抗美援朝的勝利，向世界宣告著中國的領土與政權神聖不可侵犯。
正是因為這一戰，讓中國和美國的關係變得非常僵硬，自從抗美援朝戰爭之後，中美兩國關係一直沒有得到復甦，但是時間可以改變一切，在1972年的時候，中美兩國憑藉著乒乓外交，最終改善了中美兩國的關係，就這樣在1972年2月21日，隨著美國總統尼克松的訪華，兩國之間的友好關係正式成立起來，這一天的中午，我們敬愛的周總理作為中國的代表，前去機場進行藉機，以表示中國的好客之道。
面對無數記者媒體的到來，很顯然這個歷史性的時刻需要記載下來，看著尼克松下了飛機，周總理也是滿懷笑臉地進行慰問，這個握手也成為了非常經典的一個鏡頭，周總理也是說到：這是跨過大洋彼岸的一次握手啊！實在是來之不易啊！
中國也是派出了三軍儀戰隊表示歡迎尼克松的到來，看著整齊劃一的三軍儀戰隊，尼克松也是表示非常欣喜，這也是讓尼克松看到了中國軍事實力的強大，並且讚不絕口。如此高端的迎接方式，可以說世界上沒有幾個國家可以做到。
順利接到尼克松的周總理也是帶著客人前去會見毛主席，毛主席也是早已經準備好迎接這位客人的到來，為其特意安排了高級賓館，同時也是在這個賓館為其準備了豐盛的宴席。知道美國人的飲食習慣和中國有很大的差異，所以也是特意準備了幾種菜品，西方的牛排以及魚翅雞仔，而且還有一道菜的名字也是意義非凡。
這道菜叫做燒滑水，首先主料是採用了青魚，並且採用了最有力量的一個部位——魚尾，通過用油進行潑灑，其寓意也是希望兩國的關係可以像這個魚尾一樣有力地遊向遠方，這些菜的上臺，也是讓尼克松等人吃的非常開心，也是瞭解了這一寓意，氣氛變得更加融洽！從此中美兩國翻開了新的篇章！
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