潮州人的過年最是有年味的。正如這些民俗長久不衰地在這土地上重複上演一樣，潮州的年味，並不是簡單的紅桃粿鼠殼粿滷鵝、春聯爆竹鬧熱看潮劇紙影，也不是圍爐吃豐盛的團年飯、除夕收壓歲錢，一切儀式的講究、喜慶熱鬧的本質，全是對生活的憧憬和生命的珍惜。
寫春聯一向是我們過年的保留節目。“天增歲月人增壽；春滿乾坤福滿堂”是潮州春聯中最有名的，由明朝潮州才子林大欽撰寫，為歷代人們所傳頌。傳說林大欽曾經在私塾當先生，有年正月初一，東家夫人請先生撰寫春聯，林大欽不假思索提筆便寫出此聯。聯句詞意福祥、氣勢飽滿雄健，從此廣為流傳，成為現在每家每戶喜愛的迎春佳聯之一。
滷鵝在昨天就已經精心滷製好了，柴火燒開大鍋，滷香入味，看起來就讓人垂涎不已。潮州民俗，過年必吃鼠曲粿，取田埂野生的“鼠麴草”，熬成湯汁，調入糯米粉製成粿皮，包上豆沙或芋泥加白糖調成的餡料，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉的葉子上面上鍋蒸熟，鼠曲粿顏色深綠，柔軟香甜，功能祛痰止咳，散發著天然鼠麴草的清香，表達了人們在春天裡祈福祈壽的願望。
草長鶯飛的春節，少不了各種各樣應時的花卉上市。年花我獨愛蘭花跟水仙，水仙葉色翠綠，花淡黃，幽幽清香，有古書記載：“水仙，歲暮家家互種。” 雕刻水仙更是一樂，可以隨心塑造水仙的品相，今年我們幾個小夥伴雕了很多的水仙花擺在客棧，“暗香已壓荼蘼倒，借水開花自一奇。”
過年潮州家家戶戶都要擺潮州柑。關於潮州柑有個傳說，古時候，新年臨近，潮州某地一個村子的人都得了奇怪的口乾渴症。村中一位美麗的姑娘夢見仙人告訴她：“吃柑就能保大吉。”姑娘醒來，趕快到自家柑園裡摘來柑，同母親吃了，母女倆的病霍然而愈。姑娘將自家柑園裡的果實都摘了，分送給鄉親，鄉親們吃了柑，都恢復健康。從此，潮州柑成為大吉大利的象徵。拜年的“大吉”，是不能收的，應換其中的兩個，謂之互贈吉利。
千百年來，潮州人以獨特的方式祈求風調雨順，國泰民安。月盡歲除又是一年：一年好景君須記，最是過年鬧熱時。
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