绿豆是淀粉比例较多的杂豆类主食，平时大家食用绿豆的习惯一般是在夏天，用绿豆煮水或做绿豆大米粥解暑，预防中暑。绿豆和红豆、芸豆等其它杂豆一样，富含赖氨酸，有完整的豆皮，保存了完整的胚芽，是一种营养丰富的主食，其实日常中像经常吃红豆、芸豆一样，绿豆应该成为大家餐桌上常见的主食。
绿豆具有清热解毒，消暑解压的作用。而且还含有类黄酮、单宁、皂甙等抗氧化物质，具有抗癌抗衰的作用。但是不适宜的烹煮方法往往破坏掉了这些抗氧化物质，使得他们的活性消失。
绿豆的种子和茎被广泛食用，有绿豆糕、绿豆沙、绿豆粥、绿豆饼等等美味制品，被人们喜爱，有着“
食中佳品，济世长谷”之美称。绿豆是一种很受众市民喜爱的一种食品，各种绿豆糖水、绿豆糕等等被市民喜爱，作为日常休闲食品食用，但是也有很多朋友觉得绿豆的营养非常丰富，有着提高免疫力的功效。
绿豆、黑豆、红豆同煮，加上适量的甘草、白糖，便是名医扁鹊的著名处方“三豆饮”，可用于预防和治疗痘疹（天花）。除了能对已感染的人有很好的缓解作用外，还可用此方来保养皮肤，一些爱长痘和容易长疮的人，不妨多喝。
除此之外，绿豆中还含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素B1、维生素B2、脂肪、钙、磷、铁等。其中，所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能；而绿豆中的多糖成分，能促进甘油三酯水解，达到降血脂的功效，从而防治冠心病。
分享到:
閱讀更多 玖伍路漫漫 的文章
