在农村小时候每年的一段时间，我们都要去山里采摘油茶籽，油茶树的果实，油茶籽晒干可以榨油，这种野生于山里的植物，是我们小时候的记忆之一了。
我们翻过一座一座山，就是为了采摘油茶籽。而家家户户在晒场里晒的油茶籽，又是另一番风景了。
油茶，别名：茶子树、茶油树、白花茶，油茶属茶科。因其种子可榨油而闻名。
油茶籽榨的茶油，在我们农村很有用，是高级油。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油。油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。
油茶树为灌木或中乔木，生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料。主要集中在浙江、江西、河南、湖南、广西五省。
油茶树种子含油30%以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶树的灰洗头可杀死虱子包括虫卵。茶子树木质细、密、重，拿在手里沉甸甸的，很硬，是做陀螺，弹弓的最好材料，并且由于其有茶树天然的纹理，也是制作高档木纽扣的高级材料。
研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。茶油也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。
茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。茶壳还是一种良好的食用菌培养基。
此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。
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