身邊很多朋友都是比較奇怪的那種，平日裡說起吃魚，就沒啥興趣，炸魚煮魚蒸魚都不愛吃。但是一說要做水煮魚，接著就會來了興趣，這著實讓人很無奈。當然了，這也可以見識到水煮魚的魅力有多大，尤其是做成麻辣口味的，更是讓人感覺垂涎欲滴。
說起吃麻辣水煮魚，很多朋友自然就會問到，哪裡的麻辣水煮魚更好吃呢？關鍵還是哪裡賣的便宜呢？其實啊，便宜又好吃的水煮魚是在家裡。在家買條魚在家做著吃，便宜好吃又幹淨，這樣才是最好。所以，下面就讓我們一起來了解一下，如何在家做個麻辣水煮魚。
做好麻辣水煮魚，自然從食材選擇上，就需要注意選擇一條新鮮的草魚。再準備一些輔料上，輔料選擇上是蔥薑蒜，然後再準備好一些幹辣椒，辣椒花椒以及香葉，八角與一點小茴香。準備好這些之後，就再準備好調味品，生抽、料酒、澱粉以及豆瓣醬。準備好這些之後，就開始今天的麻辣水煮魚加工了。
第一步，先進行魚的加工處理，將魚中的內臟取出來之後。就將魚頭砍掉，然後抽出魚線。這個步驟是比較關鍵的，也是很多人容易忽略的。要注意在去除魚頭之後，就要慢慢的拍打著魚背進行抽魚腥線。這樣的話你做出來的魚，就會完全感覺到魚腥味很小，甚至是沒有。所以無論是無論哪種方式進行魚類的加工，都可以先將魚腥線去除。
第二步，就是進行魚片的加工，從魚尾開始，用刀將魚肉慢慢的削下來。將削下來的兩部分的魚肉，將刀進行切斜四十五度之後，就將其切成薄片。這樣的話將這些魚片全部加工完成，都做成薄片。將薄片魚放入碗中之後，在碗中加入適當的蔥、鹽、料酒、蛋清以及生粉，進行魚片的攪拌醃製。而在醃製魚片的時候，不要忘記將剛才剁下來的魚骨與魚頭也要進行加工處理，放入料酒姜蔥同樣進行醃製。這樣的話，在使用的時候就不會浪費了。
第三步，在魚肉與魚骨醃製的過程中需要進行湯料的製作。而就製作湯料來說，先要進行炒。炒什麼呢，鍋中放油之後，將豆瓣醬，花椒，麻椒，辣椒，香葉等準備好的大料放入到鍋中進行小火慢慢的翻炒。
第四步，待鍋中的這些大料炒出香味之後，放入蔥薑蒜進行繼續翻炒，翻炒過後在鍋中直接倒入開水。加入清水之後，要記得在湯底中加入一些調味品，加入一些生抽，加入一點料酒這樣就可以了。將湯料過的火候調整為大火的狀態，將其煮開。
第五步，在煮開之後的湯料中，將剛才醃製的魚骨魚頭加入到湯底鍋中進行煮。在這裡需要注意的是，一定是要先放入魚頭與魚骨進行煮，因為這些比較經煮。大約煮四分鐘左右的時間就可以，將醃製中的魚片也放入到鍋中進行一起煮。而要知道的是，放入魚片之後一定記得將火候調整為小火狀態，並且即使是在小火狀態下進行煮的話，也不建議煮的時間太久。加入魚片支護大約兩分鐘左右的時間就可以了，此時關火魚片不會破。如果煮的時間太長，薄薄的魚片會很容易碎的。
第六步，加工蔬菜，很多人都知道在外面吃的麻辣水煮魚，下面的都是菜。所以在家裡加工麻辣水煮魚，自然也是一樣都不能夠少。將家裡有的蔬菜拿出來，比如說豆芽、金針菇、豆腐皮以及其他的綠色蔬菜，都可以。先將這些蔬菜過水煮一下，然後鋪在碗底。
第七步，將做好的水煮魚，直接連湯底帶魚肉一起倒入到盛有蔬菜的大碗中。然後在上面放上蒜末、蔥花、花椒以及少量的辣椒麵。放上之後就要再次起鍋，鍋中加入一勺油，然後進行大火燒油，等到油溫加熱之後，發現冒煙之後，就可以直接將熱油澆到花椒蔥花上面，這樣的話在嗤啦一聲中，你會聞到濃濃的麻辣水煮魚的味道。最後再上面放上一些香菜就可以了。
這樣的麻辣水煮魚，口味口感完全不亞於在外面任何一家店裡吃到的水煮魚。並且，通過食材的選擇與加工過程，自然你也能夠看到，其實購買的食材就只有一條草魚而已，其餘的用料都是家中常用的，自然是無需購買。所以，是否最便宜而又好吃的麻辣水煮魚，其實就在自己家裡呢？
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