涛先生
要说固始有什么特产，只有真正的固始人可能才回答的全面。小编的家乡不是固始县的，但是也去过固始好多趟，品尝过一些美味，在这里给大家分享一下。
1 固始甲鱼
固始甲鱼是该县地方特色品种，近年来，该县通过特有养殖运作模式，开发本地水域资源，产品质量稳步提升。2009年被农业部评为水产健康养殖基地，2010年被评为中国十大名鳖。固始甲鱼体色润泽，胶质丰富，裙边厚实富有弹性，其富含人体必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理机能的硒、锌、动物胶等，均高于其它鳖类，产品远销全国各大中城市。
2 固始萝卜
说到固始的萝卜，在明清时期据说是作为皇家贡品的，固始萝卜圆柱形，青头占2/3以上，入口脆嫩，生食脆而无渣。固始萝卜每百克含水分90％，锌1.0mg、铁1mg、钙80mg，均高于其他萝卜。而且当地还注册了嫩头青、王垴、东店等萝卜商标。2009年固始县被授予“中国萝卜之乡”。2011年，固始萝卜获国家农产品地理标志登记产品，名扬神州大地。
3 固始鹅
说到固始鹅，大家应该都不陌生，因为在一些大城市的信阳菜馆里都能见到，固始鹅是以固始县为中心，经长期闭锁繁衍而形成的别具特色的地方优良品种，耐粗饲、抗逆性强、产绒多、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补。过去，按固始县的习惯多为腌制腊鹅，现在吃法已有十余种，有烧鹅、卤鹅、清煮腊鹅、黄豆炖鹅掌、菊花拼鹅舌、巧吃鹅肠、光吃鹅头等等，其中，最令人叫绝的还是汗鹅块，很美味。
4 固始茶菱
固始茶菱，为清代贡品。水生果类植物，象菱角，茎叶浮于水面，夏季开散碎小白花。整制干净的茶菱果仁，用小火细炒，直至发出清香，上糖熬制，再加适量黑芝麻，搅拌即为成品。密封包装以免跑气软化、失味。茶菱是细果，高级点心。据说有清心、明目、怡神的功效。
5 固始鸡
固始鸡明清时被列为宫廷贡品，被誉为中国土鸡之王，固始鸡下的蛋，土鸡蛋营养价值极高。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。并且固始鸡耐粗饲，抗病力强，适宜野外放牧散养；肉质细嫩，肉味鲜美，在当地已经具有规模化养殖经验。
当然除此之外，还有固始糍粑，固始鸭，固始云雾茶等，每个地域都有自己的特产名吃，关于固始的美食，欢迎您在补充指正。
东方今报
河南固始位于河南省的信阳市，也是一个经济不错的县城，而且固始的人口则是非常的多，在河南省县里面排名第一，而信阳作为一个美食之城，信阳菜那么多种类，固始当地的美食也是挺多的，而且信阳菜也都走了出来，像今天的郑州就有好多信阳菜。
固始最有名的一道菜就要数固始鹅块了，在郑州见了好几家店都是信阳固始鹅块，还有就是信阳的炖菜，因为信阳临着南湾湖，所以说当地好吃的鱼种类特别多，而且当地人还比较会做鱼，固始鹅块也是这样的，当地人爱养鹅，同样也就比较喜欢吃固始鹅块。
像上面提到的俩菜真的是信阳众多才中的冰山一角，像信阳的固始皮丝、神仙饺、固始甲鱼、等都是挺有名的，还有信阳当地的三股油条、信阳糍粑、信阳热干面、罗山大肠汤、商城烟熏腊肉、商城筒鲜鱼等都是挺有名的，不知道你们都吃过几个？
商丘身边事儿
固始县位于河南省东南部，豫皖两省交界处。固始县地处淮河南岸，南部是大别山区，固始是我国南北气候过渡地带，素有“北国江南”之称。
固始县土特产极为丰富，主要有：
1、固始鸡
固始鸡因为产地得名，，有“中国土鸡之王”的美誉。固始鸡肉质细嫩，鲜美醇厚，营养丰富，早在明清时期就被列为皇家贡品。
固始鸡和固始鸡蛋获得了“国家绿色食品A级认证”和受“WTO原产地标保护注册”认证，固始鸡是固始县经济的重要支柱之一。
2、固始茶叶
固始茶叶属于信阳毛尖系列，主要产于南部山区，这里空气湿润，云雾缭绕，有着茶叶生长的优良环境。
3、固始柳编
固始拥是“中国柳编之乡”，是全国四大柳编基地之一。固始柳编有上百年的历史，其产品远销世界80多个国家。
固始柳编常见的有柳编篮子、柳编家具、花篮、屏风等以及其它各种编制工艺品。
4、固始萝卜
固始萝卜在明朝即是贡品，固始萝卜个大，青皮腹白，外形美观，汁多味美，生熟俱是可口的美味。固始县也是有名的“中国萝卜之乡”。
5、固始鹅
固始鹅是我国优良的地方鹅种，久负盛名。固始鹅块店遍布全国，深受好评。
6、固始皮丝
固始皮丝是著名的土特产，已经有150多年的历史，清代咸丰年间被列为贡品。
皮丝因为用猪皮精制而成，细如丝而得名皮丝。在固始，凡有贵宾登门，主人必用皮丝招待，以表示盛情款待。
除此之外固始毛豆、固始鸭、固始甲鱼都是有名的地方特产。
河洛源
固始是河南省直管县，由信阳市代管，位于信阳市最东部，与安徽省霍邱县为邻，因地处秦岭淮河附近，自然条件十分优越，独特的自然环境，造就了固始优质的果蔬、畜禽、手工艺品。
毛尖茶叶。信阳毛尖享誉全国，固始的茶叶也属于毛尖这一系列，固始种植的毛尖已产生很多知名的品牌。
柳编。固始是中国柳编之乡，有柳编这种传统手工艺，柳编制品有货篮、吊篮、家具等，远销海内外，极具规模。
皮丝。皮丝历史悠久，清中期扬名，是清朝宫廷贡品，是上等佳肴，风味独特，美容养颜。
固始鸡、鸭、鹅。固始的鸡鸭鹅是中国106个地方优质家禽物种，固始鸡有中国土鸡之王的美誉，肉多蛋坚，肉质鲜嫩，固始鸡的饲养产业是当地重要的经济支柱产业之一。固始鸭，即淮南麻鸭，产蛋率高、肉质鲜嫩。固始鹅，即皖西白鹅，固始鹅块畅销各地，深受消费者欢迎。
豫东散人
固始是中国文化中华文明的“产床”！
中国故事，中国固始。固始的中国故事，更具有耀眼的光辉。固始有几位在中国文化中有特殊贡献的人物。以时间先后来区分：孙叔敖，老子，李通，陈元光，王审知。
孙叔敖，治水专家，楚国令尹，即宰相，因治水有功，更使楚国这片蛮荒之地成为春秋五霸之首。孙叔敖治水，百里不求天，旱涝保丰收，实现了水田的大面积种植，使中国江南农耕文明走向成熟，使固始成为富甲中国的地方，为固始人后来走世界，奠定了文明基础，固始人有了“真本事”。
老子在这片土地上悟道。老子是慕名来到固始，因为早在近百年前，固始这片土地就有了传奇人物传奇故事，是中国最富饶的土地，老子是必须要来的。老子踏上了这片土地之后，便对这里的自然生态资源环境产生了浓厚的兴趣，终于在这里发现了“道法自然”的奥秘，由此悟道，一发不可收拾，成就了千古名篇«道德经»，成为了中国文化第一人，成为了中国文化的“祖师爷”。
李通是“固始”县名的肇事人。李通被东汉开国皇帝光武帝刘秀赐封为“固始候”，并赐予八个字：“欲善其终，必固其始”。刘秀是中国的“文人文明皇帝”，深知李通对大汉中兴所做的贡献，所以把当年孙叔敖治水的地方赐封给李通，并赐封为“固始候”，把宇内最富饶的土地赐予了李通，并说明做一件事的开始是何等的重要。李通的大智慧，就是选对人，做对事，倾囊相助，即便是赔上身家性命，也在所不惜。做大事者，必有大智慧。
陈元光，中国文化中华文明的国际传播奠基人，中国“侨文化”的奠基者，大唐王朝的“开漳圣王”。福建“漳州”的设立，是中国文化的一个里程碑事件，中原文明由此传播，走向广东、海南、台湾、香港，而后东南亚和世界，固始人在孙叔敖那里“知稻”，从老子那里“知道”，做人做事都具备了“真本事”，成为了一把生存生活的“行家里手”，带着文明走遍天下，无往而不胜，无往而不利。
王审知是“闽王”，是继陈元光之后，把中原文化传播到福建的又一位“伟大人物”。
这就是固始的中国故事。固始是中国文化科普、自然风光观光旅游的一方圣地，更是健身养生的最佳选择。
