眼下已進入三伏，高溫炙烤下，人人都在喊熱，家家戶戶紛紛打開空調，隨之迎來用電高峰，能源消耗巨大。其實我國古代也有很多與空調、冰箱作用相似的降溫防暑設備，如冰鑑、冰盤等，這些盛冰解暑的豪華器皿不但防暑降溫效果顯著，而且在今天看來還非常環保。

　　早在唐代，我國古人就掌握了硝石製冷技術，但由於成本太高，所以用冰塊降溫仍是主流。我國古人使用的冰塊多是冬季開採的河冰，這些冰通常被切成方磚，放在隔溫隔溼的地窖中，待來年夏季取出使用。冰在逐漸消融的過程中通過吸收周圍的熱量，達到冰鎮食物、降低室內溫度的效果。古代有實力興建冰窖、使用盛冰器皿的多是貴族和官僚，所以盛冰器皿往往也比較奢華。

　　製作“冰鎮飲料”的冰鑑

　　《周禮·天官·凌人》有云：“祭祀供冰鑑。”冰鑑的造型曾一度困擾著考古學界，直到1977年，曾侯乙墓出土了一隻戰國青銅冰鑑，謎題才得以解開。

　　這隻青銅冰鑑長寬皆約76釐米，高63.2釐米，為國家一級文物，現藏於中國國家博物館。該冰鑑由銅鑑、銅缶組合而成，缶套置於鑑內。鑑口四角及四邊中部分別有方形或曲尺形附飾，均用凸榫與口沿上相應的榫眼套接。鑑身的四面和四稜上，共有八個拱曲的龍形耳鈕，鈕尾均有小龍纏繞，又有兩朵五瓣小花立於尾上。鑑內中部有方孔，鑑內之缶口頸即從方孔中露出，蓋之四面各有一獸面銜環，以便啟閉鑑蓋。蓋上浮雕變形蟠紋，鑑體上多浮雕蟠螭紋，下腹飾蕉葉紋。鑑體銘刻“曾侯乙作持用終”。這隻青銅冰鑑鑄造技藝極為精湛，失蠟、鑲嵌、鏤雕、浮雕工藝俱全，堪稱戰國青銅器的典範之作。

　　學界普遍認為，先秦時代的冰鑑乃是一種酒具，其主要作用是製作“冰鎮飲料”。眾所周知，古人喜歡溫酒而飲，而夏季時則嗜喝冷酒，冷酒可以避酷暑。“挫糟凍飲，酎清涼些”，《楚辭·招魂》中的這兩句話就是說，夏天飲酒，撈淨糟沫後進行冰鎮，喝起來清涼味甘，煞是舒服。《楚辭·大招》中也說“清馨凍飲”，意思是清澄醇釅之酒冰鎮之後宜於夏季飲用。楚國地處南方，盛夏時飲冰鎮酒，自然是莫大的享受。

　　宋代理學家劉子翬在《夏日吟》中描述道：“君不見長安公侯家，六月不如暑。扇車起長風，冰檻瀝寒雨。”學界普遍認為，這裡所說的冰檻就是一種原始空調，其作用是利用冰塊融化的過程為居室製造涼氣。

　　南京象山東晉墓曾出土一件帶承盤的鏤花方鬥，被認為很可能是一種冰檻。該器物由兩個部分組合而成，其中盛冰之器的主體呈鬥形，下安四個支足,上裝提手。富有特色的是，此器物四壁皆滿布鏤空花紋，器底還開有四個對稱的小方孔，估計是為了便於融化的冰水從器壁的鏤花以及器底的孔洞中流下。冰檻的另一部分是一隻裝有四隻矮足的方盤，使用方法應是將冰斗置於方盤之上，融水漏下，正好由方盤接住。冰檻的有趣之處在於鬥壁鏤空，所以盛在其中的冰塊隱約可見；同時，冰在炎熱中慢慢融化，化出的清水從鬥壁的花紋中、底孔中滴滴洩落，不僅更好地發散寒氣、增加溼度，而且在觀感上也有著溼潤幽涼的效果，這正符合“冰檻瀝寒雨”的描述。

　　據史料記載，唐時人們在冬季不僅儲藏河冰，更講究收集深山裡的潔淨白雪，運到城邊或宮苑中的深窖里加以貯存。白雪自有一種瑩素的視覺美感，因此唐宋人便流行以白雪代替冰塊，堆滿在冰檻中，美稱為“雪檻”。

　　盛放人造“冰山”的冰盤

　　在我國古代的許多詩作中，時常出現漢代人董偃所藏水晶盤的典故，此水晶盤被稱為“冰盤”。傳說董偃的水晶盤為漢武帝所賜，董偃常用這隻寶盤來堆盛冰塊，夏日置於席角，讓冰塊散發的寒氣驅除暑熱。因為無色的水晶盤體與冰疊映成一體，所以旁人誤以為冰塊是被直接放置在席面上的。

　　時至唐代，冰盤特指一種極為豪華的盛冰器皿。五代文學家王仁裕曾在《開元天寶遺事》中記述，楊貴妃的家人恃寵而驕，每到三伏天，他們會讓工匠把許多大冰塊雕成山巒，舉行宴會時將“冰山”盛放在冰盤內，環列在宴席周圍或佈於賓主的座位中間，讓冰山融化產生的冷氣製造類似空調的涼爽。

　　根據傳聞，唐代冰盤的材質以水晶、玻璃、瓷、金銀為主。目前出土文物中並沒有確鑿的唐代冰盤實物，唯有繪製於唐及五代時期的敦煌壁畫《維摩詰問疾品》上出現了冰盤的身影。畫中冰盤似為金屬質地，裝有三隻矮足，盤中的冰塊一律呈現為尖峰聳立的造型，宛如群峰並峙的冰山，如此富有規則的外觀顯然不可能來自冰塊的天然形狀，唯有經過人工雕琢方能呈現。

　　唐代冰盤也不僅僅只有王公貴族才能享受，據記載，唐代翰林學士們要輪流在皇宮值夜，以便皇帝隨時傳喚。夏天在他們值班的地方，也會擺上冰盤供其享用。這種冰盤上面除了冰山外，還有各種冰鎮的水果，宮廷以此彰顯對於人才的重視和優待。

　　華麗實用的清代冰箱

　　關於“冰箱”的叫法其實早在清代就有了，清代冰箱當然不是電冰箱，而是一種特製的貯冰、融冰設備。民間的冰箱一般多為木胎，以紅木、花梨木或柏木等製成，箱體為上大下小的鬥形，外壁上箍有兩道銅條以使箱體牢結，還設有金屬提手，以便隨時加以搬移。冰箱內壁則襯一層鉛或錫皮，既能起到較好的隔熱作用，延長冰塊的融化時間，又能防止融水侵蝕木質箱體。箱內的中部裝有活動的隔屜，使用時將冰塊置於隔屜之上，融化出的水通過隔屜漏到箱體下部。箱底有可以打開的小孔，以便定時排出積存的融水。箱口上則配有一對活動箱蓋，箱蓋上鏤有錢紋圓形開光，這樣即使蓋合箱蓋，從開光的鏤紋中仍然可以散出縷縷冰氣，為室內降溫。

　　故宮博物院現藏有兩件清乾隆御製掐絲琺琅冰箱，它們規格相同，通高76釐米，分箱底和箱座兩部分。箱體高45釐米，重102公斤，口大底小呈鬥形。冰箱為木胎、鉛裡，底部一角有一小圓孔，為冰化時洩水之用。箱體外部兩側各有提環，通體為掐絲琺琅，遍飾纏枝寶相花紋，豔麗多彩。蓋的邊緣飾以鎏金，陽刻楷書“大清乾隆御製”六字款。冰箱可內置冰塊，通過蓋面的兩錢紋孔，來散發冷氣以達到降溫目的。箱座為紅木，高31釐米，重21公斤，四角包鑲掐絲琺琅並飾以獸面紋。

　　這兩件冰箱做工精細，莊重典雅，屬清宮藏，曾被溥儀運往天津寓所，後因體重器大，就地拍賣了。好在此寶由民國時“天津第一名醫”陸觀虎購得並收藏，其女於1985年將其回捐故宮。

西安晚報>\t\t \t\t2018年07月22日>\t 版次： \t <09> 收藏天下