整理：读有引力（ID：duyouyinli）
新疆共有水域面积约七十四万公顷，其中可以养鱼的总水面有三十四万公顷，水域面积在西北地区仅次于青海省，鱼类品种有五十余种。
有经济价值的鱼类二十种，有裸腹鲟、西伯利亚鲟、细鳞鲑、哲罗鲑、长颌白鲑、白斑狗鱼、鲤、鲫、须鱥、拟鲤、贝加尔雅罗鱼、高体雅罗鱼、东方直鳊、臀鳞鱼、新疆大头鱼、镜鲤、江鳕、赤鲈、黄鳝等。
新疆多为冷水性鱼类，体形呈长形或纺锤形，游泳能力强，肌肉结实，味道鲜美。
二十世纪五十年代后期，陆续从武汉等地多次引进四大家鱼及其他鱼苗种，包括团头鲂、红鲤、密鲴、细鳞斜颌鲴、罗非鱼、大板鲫、虹蹲、鲤、金鱼等，新疆安家落户，繁殖后代，还引进牛蛙、沼虾、螃蟹、甲鱼、鳖、珍珠蚌、莲藕、菱角、荸荠、茨菰、茭白、水葫芦、水花生、水浮莲、绿萍等等水生动物和水生植物。
新疆菜原料丰富，有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等。新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点，以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，口味偏酸辣，鱼肴有沙雅烤鱼、新疆白鱼、新疆大盘鱼、新疆棒子鱼等。
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