計算機專業博士後鄧毓博，原是蘭州大學科研人員。2012年，在北京一家博士後流動站，他結識了兩位同有創業想法的中科院博士。身為“IT男”，他們剛開始的想法是涉足科技領域。一番折騰後，他們決定做一款受眾面更廣的剛需產品。至於產品形態，他們並沒有具體想法。
2013年時，鄧毓博無意中說起家鄉蘭州的牛肉麵，“勁道可口，在外地很難吃到正宗的味道。”引起了兩位同伴的興趣。蘭州牛肉麵受眾面廣、影響力大，是一個不錯的創業方向。調研印證了他們此前的設想。做一款標準、正宗的速食牛肉麵，可在線上銷售。
鄧毓博
鄧毓博，2014年9月正式從蘭州大學離職。牛肉麵好不好吃，除了面之外，關鍵在於肉湯。他找來擁有30年制面經驗的老師傅，反覆嘗試，將其腦海中的記憶一步步量化。三個月後，產品製作工藝才成型。
一開始就決心不添加任何防腐劑，延長產品保質期成為難題。經過研究採取“罐頭技術+高溫高壓殺菌”方式包裝湯料，將保質期延長至12個月。整套生產技術曾獲兩項國家發明專利，並得到HACCP和ISO食品安全認證。
牛大坊牛肉麵
第一代產品2014年12月1號正式上線“牛大坊”淘寶店。採用盒式包裝，淨重615克，用戶將面煮熟倒入湯料即可食用。三天，5000份產品銷售一空。當月，共賣出產品10000多份。隨後數月，產品銷量穩定，月營業額約為60萬元，毛利約30%。
2015年5月和8月，鄧毓博收穫了兩筆來自校友的天使輪投資，金額分別為132萬元和250萬元。與蘭州市委宣傳部合作，推出了動漫形象大使“牛大”，未來會圍繞動漫、表情包、文創等方面打造IP。
2016年年底，推出第二代產品。麵條採用真空凍幹技術製作，顧客只需用沸水泡5分鐘便可食用。線上運營日趨平穩，鄧毓博開始涉足線下門店。16年6月，“牛大坊”首家實體店在深圳福田區開業。由於所在商業區人流量不足，門店在8個月後關門。
牛大坊”首家實體店
2017年2月，團隊重新在深圳南山區開了一家實體店，佔地50平米。這一次他們選址在成熟且人流量大的商業區，在品類上將牛肉麵與玉米、小菜、滷蛋等食物結合，推出6種套餐。目前，牛大坊淘寶店月均營業額約20萬元，實體店日營業額為1600~2500元。
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