中國十大小吃是什麼，在不同人眼裡，不同地域，有不同的答案。在河北東北部一帶，沙縣小吃、北京炸醬麵、甘肅蘭州拉麵、河南燴麵、內蒙古火鍋，東北殺豬菜等小吃店遍佈街頭，讓你傻傻分不清哪個到底是正宗的。
最近有消息稱，全國街頭最多的，在全國各地十大小吃中都上榜的''蘭州牛肉麵''出新規了，老百姓以後可以對照標準，看看你吃的牛肉麵哪個是真哪個是冒牌的。
''蘭州牛肉麵館''之多，在北方一些鄉鎮的路邊都有，普遍店面不大，2到3人打理，5-10元就能來一碗，經濟實惠，頗受當地老百姓歡迎。據不完全估計，全國各地蘭州牛肉拉麵館有5萬多家，從業人員56萬餘人，年營業額近166億元。但是，很多城市的“正宗蘭州牛肉拉麵”並不是出自蘭州，大多為當地改良版的當地拉麵，只是藉助蘭州拉麵的名氣。
針對街頭氾濫的''蘭州牛肉麵館''，2018年6月末，蘭州牛肉麵行業協會公佈了《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》，規定了蘭州牛肉拉麵從店面佈局、食品衛生、服務標準等要求，將作為行業標準試行。其中，對牛肉拉麵的原料和配料，要求原湯和水的比例不得大於1：2。
《標準》還提出在選址方面，要求總經營面積不得少於120--150平方米，操作間面積不得低於總經營面積的30%，要求證照齊全。
傳統蘭州拉麵有200多年曆史，有“一清二白三紅四綠五黃”的要求，一清即湯清，二白即蘿蔔白，三紅即辣椒油紅，四綠即香菜、蒜苗綠，五黃即麵條黃亮。此外，面的種類有細面，圓面，寬條面，扁面等。
吃了那麼多蘭州拉麵，你吃對了嗎？對於拉麵''新規''，你怎麼看？
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