“終於在火車上吃上了期盼已久的正宗的蘭州牛肉麵，給鐵路點個贊。”8月28日，在旅客們翹首以盼的目光中，蘭州牛肉拉麵行業協會攜手“舌尖尖牛肉麵”正式入駐蘭州開往敦煌的Y667/8次列車。為蘭州牛肉麵單獨加設的餐車上，拉麵大師嫻熟的“表演”，一碗碗散發著濃郁香味的牛肉麵被端上了列車餐桌。至此，蘭州牛肉麵正式開啟“坐上”火車走絲路的舌尖旅程。
“快節奏的生活催生了當下越來越繁榮的旅遊市場，人們對美好生活的期望也越來越高，坐著火車一邊看美景、一邊品美食的呼聲也越來越高”，中國鐵路蘭州局集團公司蘭州客運段旅服室副主任徐灝說，火車上以前是沒有牛肉麵的，牛肉麵作為蘭州的城市名片，在國內、國際的知名度節節攀升。讓牛肉麵“坐火車”到達世界著名的旅遊勝地敦煌，是鐵路落實“客運提質計劃”和甘肅“旅遊強省”戰略、滿足旅客美好出行需要的重要舉措，也是鐵路進一步探索路企合作、實現共贏的新嘗試。
一碗滿福（蘭州方言，意為吃的舒服）的牛大、一份肉、一個雞蛋、一碟小菜，再配一碗清爽可口的甜胚子，這樣一份色香味俱全、囊括蘭州特色的牛肉麵套餐只要38元。怕套餐吃不完，還可以支付18元單點一份內含一兩肉的牛大。這樣的價格引得不少旅客慕名而來，爭相品嚐火車上的牛大。
舌尖尖總經理白波告訴記者，在敦煌號上展示蘭州城市名片----牛肉麵，我們感到由衷的自豪和驕傲。我們將遵循古法，尊重傳統，保證火車上旅客吃到的這碗牛大同蘭州市市區吃的味道、用料一模一樣。
白波說，由於氣壓、海拔、炊具的不同，企業已在前期給廚師進行系統培訓，所有食材保證都是跟車走的最新鮮的材料，希望通過火車上的這碗蘭州特色牛肉麵，向四海賓朋展現蘭州的美食和蘭州人的精神面貌。
2018年4月份以來，中國鐵路蘭州局集團有限公司、蘭州市商務局、蘭州牛肉麵行業協會相關負責人多次召開專題洽談會，磋商蘭州牛肉麵上火車的“美食盛事”。
一帶美食，一路美景。華夏美食，盡在舌尖。地處西北交通樞紐的中國鐵路蘭州局集團有限公司深入貫徹黨的十九大精神，以落實中國鐵路總公司“客運提質計劃”和甘肅省“旅遊強省”戰略為切入點，積極探索客運服務供給側改革的新思路、新模式。經過多方調查和多番論證，從8月28日起，隔日在“環西部火車遊Y667/8次”“敦煌號”列車上推出蘭州牛肉麵套餐。牛肉麵上火車，對牛肉麵產業來說，是發展的機遇；對鐵路來說，是滿足旅客需求的接地氣便民之舉；對旅客來說，是品嚐當地美食的一次旅行。
“出門在外，能在乘坐的火車上吃到一碗可口的牛肉麵，對我來說是一件很愜意的美事。”長期乘坐“敦煌號”列車在蘭州和敦煌間“擺渡”的張濤滿意地說。
為了做好此次“舌尖尖”牛肉麵上車工作，蘭州局集團公司在Y667/8次列車上，以蘭州牛肉麵文化為主題，對餐車進行“精心裝扮”，讓“一清二白三紅四綠五黃”享譽華夏的蘭州牛肉麵在火車上有了“新家”。同時，集團公司客運處和蘭州客運段積極對接蘭州舌尖尖餐飲服務管理有限公司，對餐車服務員進行了勞動安全、防火安全、食品安全、設備使用等方面的崗前培訓。
（記者 丁小嵐 李楠 編輯 郭雲蓮）
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