今天我们不讲什么品牌店，就来说说我们一般常见的私营餐饮店铺，为什么死掉的那么多，活下来的不容易倒，新入行的死的快？难道真的是因为运气不好，手艺不精吗？其实原因无非以下几种！
第一、冲动型创业；
很多人开店其实并没有想清楚自己为什么要开店，有的是单纯的想自己做老板，美名其曰创业积累经验！通过自己观察和道听途说，谁开奶茶店一年挣多少万，谁开麻辣烫一年挣一百万，谁做小吃车，一天挣1000，总之想着比打工强，就很冲动的把工作辞掉，然后拿着手中的钱做自己认为好的项目！结果，由于没有经验，遇到无数的困难，沮丧，开始后悔，结果当然就是失败，这个也就是很多店开完就关门的原因！自己糊里糊涂的就创业失败了！创业是一个很严肃的话题，别人能玩转，你要看别人有什么？比如有钱，有懂行的合伙人，有10年的从业经验，有高手背后指导……而你呢？有什么呢？想清楚再做不晚。
第二、破釜沉舟；
有的人创业，虽然具备一定的创业素养，对餐饮行业有自己的想法，也有经验，但是还是失败了呢？有可能是自己太自信，把钱一下子砸到店里，须不知，很多店铺开始的运营并不挣钱，后面出现了资金链断裂，本该一鼓作气做活动提升人气的时候，没有资金投入了，结果生意进入恶性循环，紧接着来自家人和朋友负面的言论开始飘过来了，自己扛不住了，就把摊子丢了！我之前碰到一个店铺关门，本来他自己在北京特意学过，是做早餐粥和包子的，生意还不错，信心满满，结果旁边没有多远也开了一家同类的店铺，人家开始来就做买赠的活动，这家没有什么行动，发现生意变差之后，也没有去分析具体原因，家里人就开始说个不停，后面没过多久就没有开了，说的是不挣钱，后面才知道是因为自己把钱投入差不多了，本以为可以挣一笔的，结果竞争对手出现了，突然没有信心，就不开了！
第三、市场定位错误；
最怕的是在平民消费的地方开一家高档餐厅，冒险做当地没有的特色产品！在平民消费场所将店铺开成功的概率非常小，正常售卖，别人嫌贵，降价销售别人会以为你的产品有问题；做特色产品，比如烤兔肉啊，全羊之类的，一般市场上没有的，一时之间很难让人接受，当市场真正能够接受了之后，你可能已经亏的不成样子了！做餐饮，也就一日三餐的事，不要刻意去追求新颖，特别是对新人来讲，如果没有足够的实力，就不要试图尝试！
做最平常的食物，大家都能接受的，并在口味和服务上面下足功夫，才能吸引到食客，并且一般的食物大众都能接受，没有人会天天去吃特色食物，做受众大的产品。特别是小白的餐饮创业者！
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