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安康地區在雨水時節多產野生菌，而現在又到了每年安康地區牛肝菌上市的時節，牛肝菌在安康乃至全國都有非常響亮的名氣，因味道鮮美、自然產量較少價格昂貴，所以牛肝菌也成為了很多食客口中的山珍美味，美譽遠播歐美日等地區。今天就帶大家瞭解一下這道山珍美味的營養價值。牛肝菌是什麼
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
牛肝菌的營養價值
據分析，100 g幹品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。
此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。食用牛肝菌的功效
增強免疫力：
牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能。補血益氣：
中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。防治感冒：
可有效抗流感病毒，有防治感冒的作用。抗菌抗癌：
其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。最後還要提醒各位食客一句：菌類雖美味，食用有風險。
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