有一種瓜，老是叫人鬧不清楚，一會兒是葫蘆，一會兒是角瓜，一會兒是小瓜，一會兒是白瓜，說半天說不到一起去，其實說的都是同一種瓜：西葫蘆。
西葫蘆可以生吃，選嫩一點的，連皮切成細細的絲，越細越好，裝到盤子裡，另用一隻小碗調料水：鹽、醬油、香醋、芝麻油、油辣子、小米辣、花椒粉，摻上少許涼白開，調勻，吃的時候，再倒進盤子裡，拌好就行了，不用加糖，西葫蘆自己本身就有微甜，香辣味一融入，味道就會很好，剛開始吃還有點脆，吃到中間，料水泡透以後，就會有點綿，也更入味。也有用麻醬拌的，麻醬味道有點霸道，容易蓋住其他一切味道，非常喜歡吃麻醬的再試這種拌法吧。
還可以西式拌法，加橄欖油、沙拉醬、堅果仁拌著吃。
西葫蘆可以清炒，就放植物油就行，燒熱以後，放大蒜炒香，一定要加大蒜才好吃。西葫蘆切片切絲都可以，炒軟以後，澆一圈生抽提味，撒少許鹽即可，西葫蘆是很好炒的，不容易糊，因為炒的過程中會炒出不少水來。新手也一般不會弄砸。
西葫蘆可以炒肉，五花肉切片切絲都可以，配合著西葫蘆來，分開炒，先旺火油鍋把五花肉滑熟，盛起後將西葫蘆炒軟，再合到一起炒，撒點黑胡椒粉，味道更佳，特別是把豬肉換成牛肉來炒的時候，一定要來點黑胡椒提味，才是真正美味。
西葫蘆可以炒蛋、可以炒蝦仁，也可以這三種食材合起來炒，菜品顏色清清爽爽，吃起來甜甜的。
西葫蘆餃子餡兒，切絲以後，加鹽揉出水，然後加在豬肉餡裡，放上鹽、雞蛋清、香油及自己喜歡的調味料拌好以後，包進餃子皮裡就可以了，蒸出來比煮出來香。
西葫蘆可以加入雞蛋麵糊中，攤成煎餅做為早餐。不過更好吃的辦法是最簡單的一種：烤西葫蘆。切片串串，放在炭火上烤，兩面翻烤，一遍翻烤一邊刷上醬油、芝麻油做成的料水，烤好以後，撒辣椒鹽面，沒試過的試試看，非常好吃。沒有明火，用烤箱就行。烤箱烤好以後，擠上檸檬汁撒上胡椒粉也可以，另有一番風味。
口味足夠清淡的朋友，可以試試煮西葫蘆雜糧素湯，玉米、紅薯、豆角、西葫蘆，擇好以後，該切塊切塊，該掐段掐段，在清水裡煮熟，直接起鍋吃淡的，不放油鹽，混合的清甜味，非常爽口，能吃到剛從菜地出來的味道。覺得太過於清淡，也可以打蘸水蘸著吃。新鮮西葫蘆，一定要試試這種做法。
（圖片整理自網絡）
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