你真的发骚了

秋葵为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产非洲地区，别名羊角豆、毛茄等，广泛生长于热带和地中海气候地带，是非洲、美洲和东南亚地区居民喜食的蔬菜之一。有黄秋葵和红秋葵两种。二者比较而言，红秋葵的灰分含量、粗蛋白、总氨基酸和粗脂肪含量较高；而黄秋葵的维生素C、多糖、总酚和总黄酮含量较高。

我国大陆从印度引进黄秋葵，已经种植了近60年，目前广泛分布和栽培于我国温带和暖温带地区。我国主要栽培种为黄秋葵。黄秋葵为短日照植物，终年都可以种植，花期主要为6~8月，夏季是其产量高峰季节。

黄秋葵的嫩果、叶和花均可食用，种子可榨油，是一种营养丰富的保健型蔬菜，在美国、日本、法国和英国被列入新世纪最佳绿色食品名录；在菲律宾被誉为国菜，在非洲及其它一些国家已作为运动员的首选食品。

秋葵爽滑的嫩荚中含有丰富的黏液蛋白和水溶胶，有促进肠胃蠕动、减缓胆固醇和糖吸收的功效；秋葵的酚类化合物、黄酮类化合物和鞣质，都有不错的抗氧化作用。因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，建议少食；秋葵也是偏寒凉的蔬菜，对于脾胃虚寒、经常腹泄的人群，也不宜食用。秋葵还具有抗疲劳、提高机体免疫能力、增强血管扩张力、保护心脏的作用。

购买秋葵时，一般选个体小、新鲜饱满、长有细毛，捏起来不软不硬者；色泽暗黄、表面有黑斑者，不建议购买；另外，建议当天购买当天食用；如果需要保存，建议用塑料袋或保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室储存，并尽快烹调食用。

歪瓜叔叔

秋葵，锦葵科秋葵属，又称黄秋葵、咖啡黄葵，俗称羊角豆。

秋葵据说是外来物种，原产地非洲；在日料餐桌上常见，也是印度咖喱主料之一。在我国秋葵比较小众，但近些年在餐桌上风靡起来，大概是源于两场运动会， 08年的北京奥运会和14年的南京青奥会，秋葵都作为运动员的“特供蔬菜”，相传可以抗疲劳，提高免疫力等，坊间还传说秋葵可以降血糖，具有养生功效，那么秋葵真的有如此的功效吗？

秋葵是一款蔬菜，具有低能量、富含维生素矿物质的营养特点，但不突出。

秋葵嫩果含VC约4mg/100g，含维生素B1约0.2mg/100g，含维生素E约0.36mg/100g。如果吃秋葵为了获得维生素，似乎不太划算，以大白菜的VC含量为例，可高达47mg/100g，但是价钱却便宜得多，差不多是秋葵价钱的1/5，所以如果只是追求营养素含量的话，想吃秋葵补充维生素还不如去吃大白菜。

但秋葵也有强项，营养优势是膳食纤维含量很高！对慢病患者有益。

秋葵膳食纤维含量高：

为4.4毫克/100克，远高于其他常见蔬菜（比如菠菜膳食纤维含量为1.7毫克/100克，西红柿为0.5毫克/100克）。

秋葵含有的膳食纤维是可溶性：

就是秋葵里面的黏糊糊滑溜溜的物质，就含有可溶性膳食纤维。能溶解于水，吸水后形成胶冻，就像果冻一样，能把胆固醇类物质吸附在中间，然后带着胆固醇物质“穿肠而过”，抑制胆固醇吸收。

高血脂患者也多吃一些秋葵，对降低血液胆固醇有好处。另外对普通人对于预防心脑血管疾病有很大好处。

此外这些粘乎乎的可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，胶冻样网格物质能减缓食物在消化道的移动速度，让食物的饱腹感更强，减缓葡萄糖被肠道吸收速度。

这对于控制血糖和胰岛素波动非常有好处。所以作为一款食物，很适合糖尿病患者食用。

此外，秋葵深受美食爱好者的青睐，还在于她的小清新外表，尤其是切成薄片，制作秋葵蒸蛋，秋葵厚蛋烧，或者各种餐盘装点，甚是可爱，被戏称为小星星。

至于其他的抗疲劳说法，缺乏有效的研究报告。

作者：蔡建霞 国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院首席讲师

营养百事通

秋葵就是一种普通的蔬菜，谈它的营养价值可能比谈它的功效主治可能更有意义一些。秋葵原产于非洲，20世纪初才从印度引进到我们中国。直到近年来才成为一种热门的蔬菜，喜欢其口感的人非常喜欢，不习惯的人就非常抵触。

秋葵自带的浓稠汁液，是造成秋葵口感独特的主要原因。这种粘稠的物质主要含有两种有益的物质，一种是黏蛋白，山药和莲藕里面也有很多；另一种是植物多糖，木耳菜和丝瓜里面也是含量丰富的。

所谓植物多糖还有一个大家熟悉的说法，那就是耳熟能详的膳食纤维了。膳食纤维对人体健康的益处，人们研究得就很多了。比如：

1、可维护肠道菌群的均衡和健康，对肠道健康和全身健康都是有益的；

2、可增加大便的体积和湿润度，促进肠道的蠕动，防止便秘对身体的伤害；

3、膳食纤维大都不会被人体直接吸收，但会增加人们的饱腹感，可以减少人们对糖分和脂质的摄入，因此对控制血糖和血脂都是有好处的。

可见富含膳食纤维的食物对人体是有好处的，当然就包括秋葵在内。但秋葵是一种蔬菜，与其他很多蔬菜一样都具有一定的保健作用。但秋葵的营养价值和保健作用也不是不可替代的，其他很多蔬菜也能做到这一点。因此我们也不能过分夸大秋葵的食用价值，更不能因此而轻信这些蔬菜在防病治病方面的独特功效。

营养的均衡和食物的多样性，是预防各种慢性疾病的基础。因此任何夸大某一种食物或者某一种营养成分对人体健康的重要性，都是值得推敲的。过分摄入某种食物或者某种营养素，都会影响营养的均衡性，这对维护身体的长期健康都不是什么积极的因素。

药疗君

秋葵，可以说是一种很受欢迎的蔬菜，清新爽口，多种烹调，又被叫做“六角豆”。

秋葵，其中的粘液物质含有丰富的可溶性膳食纤维，经常摄入可以阻止碳水化合物的消化速率，从而适当降低葡萄糖的吸收，在一定的程度上可以适当的降低血糖。

除了这个，经常食用秋葵还可以补充的补充身体当中的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质；其余，像植物酚类化学物质、酮类物质、鞣质物质，都有着不错的抗氧化能力。

但是，有一件事情还需要大家谨慎看待；食物仅仅是食物，并不会起到任何治疗的作用；无论是之前的动物实验，还是江湖中的一些所谓的理论学说，其实都不是很靠谱，请各位要科学看待，不会治病，只是食物，吃进体内可以补充相应的营养，但其实各位根本吃不了多少。

秋葵，如何挑选？

建议各位在购买秋葵的时候，可以从果荚的颜色区分为红色秋葵和黄色秋葵，相比之下黄色秋葵味道更加优秀，肉质细嫩且口感较好，建议偏向购买。

另外，秋葵而言，越小的相对质感越嫩，一般好的秋葵新鲜饱满，背部长有细毛，用手捏起来不软不硬，有些韧性的是最好的。

当然，如果您看到的秋葵是颜色较暗的或者已经发干的，请不要选择；另外如果果肉身上已经出现黑色斑痕和虫痕的，可能已经有腐烂，建议拒绝购买。

对于秋葵，建议大家要“现吃现买”，最好当天食用完毕，一次性请不要购买太多，时间一长秋葵就会变硬；如果需要保存，建议可以用塑料袋包裹之后或者保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，保存时间不得超过2天。

秋葵，怎么吃更营养？

秋葵，建议您最好可以凉拌、炖汤、做沙拉，营养充足，还原美味；当然，也可以清炒，建议在凉拌和清炒之前，先焯水3分钟，去除涩味，缩短烹调时间，更好的保留营养物质。

秋葵，被誉为“绿色人参”，也被叫做“植物黄金”，但是，说到根本它只是一种蔬菜，并不是您所想的神药，是含有营养物质，但也是普通食物，说它治病有些过于夸张。

说到根本，建议大家在生活中一定要食物多样，尽可能多的吃不同种类的食物，保证营养均衡，请勿传播谣言。祝您安康。

王思露营养师

秋葵简介

秋葵，别名羊角豆、羊角椒、洋辣椒，是一道很受欢迎的家常蔬菜。原产于非洲，具有较高营养价值，被欧美多国列入新世纪最佳绿色食品名录。

由于生长周期短，耐干热，已广泛栽培于热带和亚热带地区，我国湖南、江西等省栽培面积也极广。

起源典故

秋葵传入中国的年代大约在清朝末年。

由清朝末年官派留学日本的湖南浏阳籍学生徐继骐于1905~1907年间3、4月份的一天将种子带回种植。种子种下约120天后，结出了像辣椒一样的果实，炒一盘上桌，藕断丝连，吃在嘴里鲜嫩滑爽，却没有辣味。

由于当时徐继骐没有把这种食物的名字告诉亲友和家人，所以当地人就根据它的形状，喊它作洋辣椒，其名声也就慢慢的随着传播开来。”

营养成分

秋葵营养价值很高，每100g秋葵中含能量189kcal，其营养成分如下：

蛋白质2.0g

脂肪0.1g

碳水化合物11.0g

膳食纤维3.9g

维生素C 4mg

维生素A 52ug

维生素E1.03mg

维生素B10.2mg

维生素B20.06mg

β-胡萝卜素310ug

磷65mg

钠3.9mg

钙45mg

锌0.23mg

钾95mg

铁0.1mg

镁29mg

硒0.51μg

健康提示

作为顔值与营养共存的食材，秋葵绝对算是一种拿得出手的美食：

1、防癌抗癌：秋葵富含锌、硒等微量元素，锌、硒都是抗氧化剂，有助于增强人体防癌、抗癌的能力。

2、增精壮阳：秋葵含锌丰富，是含锌最为丰富的植物之一，而锌是合成精子最主要的成份之一，所以秋葵能增强精子的活性，从而也验证了民间说秋葵能壮阳的说法。

3、护眼明目：秋葵富含维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、保护视力。

4、降糖通便：秋葵的粘液是一种多糖，该多糖有一定增强机体免疫力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等作用，但人体缺少相应的分解酶，很难将它吸收利用。

另外，粘性物质能够促进胃肠蠕动，有通便作用；秋葵富含水溶性膳食纤维，能降低碳水化合物的消化速度，延缓糖的吸收，可作为营养保健蔬菜，辅助降血糖。

虽然秋葵有很多作用，但其性味偏寒凉，孕妇、体质虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人群要少吃。

指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 唐细良

湖南医聊

秋葵有哪些功效？可以预防哪些疾病？

第一次看到秋葵是某个放假回老家的时候，发现爷爷在院子里种了一排秋葵，种植叶子很大，长得半人高，在这之前我从没见过，爷爷说是“补肾菜”，我心想又听街上的小贩乱说，指不定有毒，那天中午爷爷做了一道“补肾菜”，我是压根就不敢吃。后来才知道这个植物叫“秋葵”，能补肾，是男人的“补肾菜”。

一、秋葵能抗癌

秋葵吃起来粘粘的，这些粘液中含有丰富的锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌和抗癌能力。

二、秋葵能抗衰老

秋葵中含有黄酮类和酚类化合物，它们有很好的抗氧化性，能减缓衰老。

三、秋葵能降低胆固醇

秋葵中的水溶性膳食纤维能刺激肠胃对食物中胆固醇的吸收，粘液中含有的纤维素可以有可以促进肠胃蠕动，帮助排便，有降低胆固醇排毒的功效。

秋葵有营养也好吃，南方这里比较热，我们吃秋葵一般用来做凉拌，或者和瘦肉末煮汤喝。

农人春香

秋葵有哪些功效？可以预防哪些疾病？秋葵也叫做羊角豆，富含非常丰富的营养，如：钾／钙／铁／锌／锰，以及丰富的蛋白质／b族维生素／纤维素／维生素c等等。秋葵是低脂肪、低蛋白的食物来源，对于想瘦身的朋友是不错的选择。并且秋葵还有抗疲劳／增祺那个免疫力以及抗氧化等作用。

秋葵还能够提取油脂和蛋白质，可榨油。秋葵中还富含果胶，能够起到润肠通便的作用，经常食用还有健肠胃以及滋补阴阳的功效，另外秋葵还能作用于月经不调／清热解毒。另外，秋葵中的黏液蛋白具有促进肠胃蠕动，保护胃黏膜以及减少胆固醇吸收的作用。

秋葵的吃法很多，也是炎热的夏天最佳食物，但是还是那句话，任何一种食物都没有办法完全满足身体所需，需要均衡多样的膳食，机体才能够有充足的营养促进身体健康，中国居民膳食指南建议每人每天摄入至少12种食物，每周至少25种食物，看看自己的饮食是否达标，及时调整吧。

心理营养师程伟华

据说秋葵有补肾作用，但很多人为了补肾而去吃秋葵的人群，无论是肾阳虚戓是肾阴虚的人都反应无疗效。秋葵有多大的补肾作用，到底有没有补肾功效？我个人认为，尚待观察。至于秋葵有抗癌，健胃，美白，等等作用，我不否认。因在我们所饮食的蔬菜中，有很多也有类似作用。如西兰花，胡萝卜等。但要说有多大治疗作用，有如何如何的保健效果，我不赞同这种夸大的说法。就象玛卡刚刚引进种植时一样，那种人为的热捧，虽热极一时，却瞬间即逝。

秋葵只是一种蔬菜，一种产于热带的蔬菜。其营养成份也很丰富，但无需夸大其作用。喜欢吃，就吃，不喜欢也无妨。对秋葵有什么功效与作用。我想，还是让时间来回答吧。

谢谢阅读！如有不足，望评论指正。

三七8113

黄秋葵（Abelmoschus esculentus）是锦葵科（Malvaceae）的一种草本植物，是一种蔬菜。它生长在热带和亚热带气候中。它最高可以达到2米。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。

【食用秋葵注意事项！】

１、秋葵含有较多的钾，每100克的秋葵含有220毫克的钾，慢性肾衰竭病患要烫过再食用。

2、由于秋葵性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻人，最好别多吃。食用时最好配合一些热性的食物一起食用。如生姜、蒜、辣椒等来平衡。避免因为寒凉所造成的不适。

３、尽量保持秋葵「完整」度，千万别在下锅前切除蒂头，流失宝贵的黏液，吃起来口感也差很多。正确的做法是先留一点蒂，烫后再切掉。

４、整根秋葵烫熟后食用，不仅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮会变太软，汁液也会渗出。加盐可以避免秋葵变黄。

一般在临床上针对糖尿病患者，常被推荐的食疗有:山药及秋葵。

作为食材，秋葵缺陷，就是表面刺刺的绒毛和一点点生腥苦味，

处理方式：把洗净的秋葵擦干，放在砧板上，撒上盐，用手在上面搓滚；

然后不要洗，直接连盐一起倒入煮沸的水锅里，煮2分钟左右；捞出，冷水冲淋；

既保留了营养和口感，又去除了绒毛和苦涩的感觉，分享给各位。

YoyoYoga攸攸瑜伽

秋葵的主要营养成分包括水溶性果胶、黏蛋白等膳食纤维；

秋葵的主要功效有:胡萝卜素类物质，包括类胡萝卜素以及β-胡萝卜素，和维生素C等协同，可以起到保护眼睛、维持胰岛素正常分泌，对稳定血糖好的作用以及功效。果胶以及黏蛋白有助于消化，减缓糖类吸收，减少胰岛素分泌，和保护胃粘膜，改善胃炎、胃溃疡，以及润滑胃肠道，达到通便，有助便秘功效。有些人不喜欢秋葵这些粘液，其实这些都是对身体很好的成分。

關鍵字: 含量 健康 黄秋葵