也许是美食的强大魅力吧？不知不觉喜欢上了《中餐厅》节目，看张亮的水煮鱼这样做，香辣鲜滑，一起来学吧！
水煮鱼营养丰富，鱼肉中的蛋白质、无机盐、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素含量较高，并且容易被人体消化吸收，尤其进入秋天适量吃一些，对身体也有好处。草鱼及鲶鱼水煮鱼的主要食材，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。而水煮鱼味道的好坏关键在于花椒、辣椒等原料的质量。 正宗水煮鱼辣是正常现象，我们家儿子最爱吃，隔三差五吃一回，肉鲜辣滑又补钙。
水煮鱼味道鲜美，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，做法却并不难，接下来看看《中餐厅》张亮水煮鱼的做法吧？
水煮鱼食材：新鲜皖鱼、豆芽、干辣椒、香葱、香菜、大蒜、生姜、花椒、八角、油、盐、酱油、料酒、生粉、鸡粉、辣椒油。
1、新鲜皖鱼杀好洗净，切下头尾鱼排，鱼肉斜切薄片，鱼排鱼尾剁成几块。鱼片加盐、料酒、生粉拌匀，腌15分钟（鱼尾及鱼排另装盘腌制）。
2、备汤加水烧沸腾，把洗净的豆芽放入锅中烫一下，捞起装盘，放入适量的盐备用。
3、炒锅洗净加热，放一小碗油加热，把花椒、八角和辣椒放入锅中，小火慢炒至辣椒变色，捞出一半的油和花椒辣椒备用。
4、然后放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，大火爆香后加入鱼尾鱼排翻炒片刻。
5、倒入料酒、盐和适量的开水，鱼头汤沸腾出味后，将鱼片一片片平放到滚汤锅中，片刻鱼片已熟，接着放入适量鸡粉，胡椒粉和辣椒油。
6、将整锅水煮鱼倒入装有黄豆芽的盆中，最后将捞出的半碗辣椒和油倒在上面。一道油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的水煮鱼就可以开吃了。
叮咚香河坊小贴士：1、水煮鱼的主要食材皖鱼一定要新鲜活鱼，这是确保鱼片的鲜嫩前提。2、黄豆芽用开水烫一烫就可以了，过熟容易失去它的清脆口感。
水煮鱼你学会了吧？对以上的做法，说说你的感想吧？一起分享探讨更多美食吧？
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