人們日常吃的精細米、面類等食物的GI值（升糖指數）都比較高，這意味著，身體吸收會比較快，從而導致血糖上升快，身體分泌的胰島素也會加快，從而轉化成脂肪的部分也加大。
多吃不僅容易導致脂肪堆積，而且對血糖控制都是不利。之前推文跟大家分享過用各種雜糧雜豆來代替白米飯，可以很好的解決這個問題。
但是當雜糧飯、雜豆飯吃膩了之後，想吃個麵條怎麼辦呢？
建議選擇一些蕎麥麵。
蕎麥麵屬於粗糧，是由蕎麥加工製成，飽腹感強，而且蕎麥營養價值極高～
第一：蕎麥含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。
第二：蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與其他主要的穀物互補。
第三：蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
中醫醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
總之，蕎麥的好處真的是三天三夜也寫不完～
其實，蕎麥分甜蕎麥和苦蕎麥兩種，因此，市面上可以見到兩種不同的麵條：甜蕎麥麵條和苦蕎麥麵條（蕎麥含量越高越好）。
甜蕎麥麵口感相對苦蕎麥麵來說更好吃，但就營養價值來說，苦蕎麥還是略勝一籌，而且，高含量的苦蕎麥麵真的是糖尿病患者的絕佳選擇～
關於蕎麥麵的做法，很多人第一反應會想到日式蕎麥涼麵，但今天，君君想跟大家分享一個新的做法，那就是——素炒蕎麥麵。
食材
捲心菜80g
甜蕎麥麵80g
青紅辣椒3個
蒜瓣一個
PS.這是一人食的量，大家可以根據自身情況酌情調整哦
製作步驟
1.食材準備
2.蕎麥麵開水燙到七八分熟瀝乾備用，其他食材如下圖所示
3.熱鍋放大概3-5g油，放蒜和辣椒炒香，放捲心菜炒到八分熟左右
4.放入瀝乾的蕎麥麵炒熟，出鍋前撒少許鹽和一茶匙生抽調味即可
當然，如果這個時候，還能搭配上一碗熱湯，那就再美好不過啦，哈哈哈～
看到這，你是不是也躍躍欲試了呢？那就趕緊動手做起來吧！
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