大家好！我是重庆火锅故事老火锅杭州西湖区店负责人！本人以前是做服装生意的，经过近十年的打拼，在杭州也有一家自己的服装店，每年的盈利100万左右。但在15年，由于自己经营不善，加上电商平台的冲击，一年亏损了300多万，导致自己近一年都萎靡不振。在后来一次与朋友吃饭的时候，发现当地的火锅店生意十分火爆，就想着自己去开一家火锅店。回家考虑许久后，终于下定了这个决心。
后来经过多方面了解，看中了重庆火锅故事老火锅，“火锅故事”很有韵味的名字。在我与他们公司取得联系后，抽了五天时间到重庆进行实地考察。当时除了火锅故事，还考察了德庄、刘一手、秦妈、小天鹅几个品牌，但在后期服务与味道上面我最终选择了火锅故事这个品牌。
在签约合作之后，公司承诺的市场支持小组也很快到了杭州，帮助我进行店面筹备工作。通过我们几天的考察，终于确定了一个350㎡左右的店面。然后在参考本地做得比较好的火锅店后，给我量身定做了一套装修设计方案，前期的一系列店面筹备工作都十分依赖公司的支持人员，让我这种从未接触过餐饮行业的小白少走了太多的弯路，真的十分感谢！
经过一个半月的装修后，我的火锅店终于可以开始营业了，总部的支持厨师与经理也如期而至，到我店进行开店前期的支持工作并教授我们相关经验和技术。在开业的前几个月生意十分火爆，每天营业额都超过了18000元，当时把我乐坏了，但好景不长。在2017年夏季，随着天气不断炎热（加上我自身经营出了点问题），生意全面下滑，情况十分严峻。当我与总部沟通后，总部人员第二天就到了我们店里，针对我们店出现的一系列问题进行分析，提出了以下三点问题：
1、厨师不稳定，导致味道变化严重，使消费者大量流失
2、天气逐渐炎热，吃火锅的消费者会相对减少，店内应该添加一些新品来吸引消费者
3、店面在当地知名度不高，应该加大宣传活动投入，增加店铺曝光率
根据总部人员分析的这几点问题，总部帮助店内进行了一系列改革，生意逐渐好转起来。并随着下半年餐饮旺季到来，生意也越发火热起来。一直到今年夏季，吸取去年的经验后，不忘初心的去经营自己的店铺，加上总部夏季免费提供的干锅小龙虾技术和饮品技术，今年夏天店内的生意依然十分火爆，夏季每天营业额都达到了15000元，生意也变得稳定了下来。
从2017年4月开业到17年底，整个店投入的近80万收回了成本，今年随着生意稳定下来，每个月纯利润至少是10万以上。现在我的店面已经成为了本地人气最高的火锅店，被本地人一致评为最正宗的重庆火锅。现在我正计划在十月份在杭州萧山区开一家分店，非常感谢总部一路对我的支持，让我再次燃起了斗志，再次走向了成功。在此祝愿重庆火锅故事老火锅总部生意蒸蒸日上，分店早日遍布全国。
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