無論你如何存放茶葉，哪怕是真空低溫下保存，隨著時間的流逝，茶葉中的葉綠素以及茶多酚等物質也會發生變化，茶葉會變得發黃、變紅、有雜味，甚至是發黴變質。
不少家庭通常會有一些久置的茶葉未及時泡飲，時間長了，有些茶葉就會變味。有些百姓不捨將茶葉丟棄，但又不知茶葉是否還可飲用。
茶葉放了一段時間，不論是否真空包裝，多少都會產生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅。如果當初茶葉消水不足或乾燥不良，茶湯會變的苦澀，甚至保存不當時都有可能生黴。
確認茶葉是否黴變，一般可通過觀外形、聞氣味、看顏色三個方面來辨別。
1、觀外形：還可以觀察茶葉的外觀，好的茶葉外觀均整、緊實，色澤明亮；發黴的茶葉外觀鬆散，表面會有明顯地黴點。
2、聞氣味：可以聞茶葉的氣味，沒有發黴的茶葉會有一股淡淡的茶香，已經發黴的茶葉會有一股黴味，帶有刺激性。
3、看顏色：可以看茶葉的顏色，茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠，光澤鮮潤的，如果出現黑點、灰白色等類似黴點的則是已經發黴的茶葉。
如果只是有一些陳味、舊味等雜味，我們則可以通過改變沖泡方式的途徑來解決。
1、降低茶水比：在茶葉有其他雜味的時候，我們可以通過降低茶水比的方式來稍微改善口感。
2、高溫快泡：提高沖泡水溫，最好使用沸水，並且第一泡的時間泡久一些，第一泡茶湯倒掉不喝，而後幾泡的沖泡時間大約比平時加快一倍，快速沖泡，並且趁熱飲用。
3、低溫沖泡：降低沖泡時水的溫度，而在沖泡時間上則與平時一樣，避免苦澀味的過多析出。
對於茶葉變味了怎麼辦的問題就介紹到這裡了，在這裡還是要提醒各位茶友，儘量完善保存自己的茶葉，並且儘量做到在保質期內就用掉自己的茶葉。
實際上，並不是所有的茶葉都是越新越好，有些茶放置時間稍長一些對品質也並不會有什麼影響
1、紅茶，在密封、陰涼、無異味的地方可以放置1~3年，在這個時期飲用是不會有問題的；
2、鐵觀音，真空密封的條件下一直放在冰箱裡，則不會出現安全問題；
3、白茶和普洱一樣，存儲得好的話，放置時間越久價值越高。
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