蚝油秋葵

食材：秋葵、蒜末、干辣椒、蚝油、生抽、糖、淀粉、芝麻油

蚝油秋葵的做法

1. 秋葵洗净去蒂，沸水加盐煮一分钟，过冷水沥干
2. 蚝油、生抽、糖、鸡精（可不放）、少许淀粉及凉开水调成碗汁
3. 蒜切沫，干辣椒剪成小圈，入油锅煸香，倒入调好的碗汁，煮至稍浓稠后关火，倒入一两滴芝麻油（可不放）
4. 秋葵摆盘，浇入碗汁，撒入芝麻

秋葵蒸蛋

食材：秋葵中等大小一根、鸡蛋一枚、清水适量、食盐适量、油适量、生抽适量

秋葵蒸蛋的做法

1. 坐锅烧水，水不要太多，浪费，太少当然会糊锅，你不信？毕竟我的就糊过。
2. 将鸡蛋敲入碗内，加少许食盐，清水，打散，滤去浮沫，滴几滴油
3. 秋葵洗净，横切成2---3mm的薄片，就是一个个漂亮的五角星啦
4. 将秋葵铺入鸡蛋碗内，等水开后放入蒸锅内，三到四分钟即可。

凉拌秋葵

食材：秋葵适量、糖、盐、醋、鸡精、芝麻油适量、蒜泥适量

凉拌秋葵的做法

1. 秋葵洗干净，放开水锅中淖水一分钟，捞出放入冰水中降温
2. 秋葵切去蒂，切小块摆盘，浇上调好的料汁

培根秋葵卷

食材：秋葵、培根

培根秋葵卷的做法

1. 秋葵洗净去头尾改刀成寸段，入沸水中汆烫2分钟捞出
2. 培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入平底锅（不用放油）小火略煎至熟，将秋葵段卷起摆盘，淋上甜辣酱即可

秋葵鸡蛋饼

食材：秋葵八根、鸡蛋三个、盐一勺、火腿一块

秋葵鸡蛋饼的做法

1. 需要用的食材如图，量有自己来定
2. 秋葵洗净切片、火腿切丁，备用
3. 加油热锅倒入打好的蛋液，回来翻转锅子使蛋液呈圆形
4. 放入秋葵、撒上火腿丁
5. 待鸡蛋成饼至金黄色即可出锅
6. 切块装盘，完成

蒜蓉秋葵

食材： 秋葵适量、蒜蓉适量、油，盐，糖，酱油，清水适量

蒜蓉秋葵的做法

1. 秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘
2. 备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
3. 淋在装盘的秋葵上

香炸秋葵

食材：鸡蛋1只、淀粉2勺、面粉4勺、秋葵10根、花椒10颗、盐适量

香炸秋葵的做法

1. 洗净秋葵
2. 去蒂
3. 切半
4. 打蛋
5. 加入淀粉和面粉
6. 搅拌均匀
7. 秋葵沾酱
8. 搅拌均匀
9. 放入花椒
10. 炸两次
11. 大功告成

盐烤秋葵

食材：秋葵1人份12～15根，2人份酌情翻倍、粗盐铺满烤盘日式酱油（可选）生抽亦可，少量，蘸汁橄榄油1大勺、现磨黑胡椒（可选）适量

盐烤秋葵的做法

1. 秋葵洗净沥干（或用厨房纸吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平结蒂那头就ok。
2. 往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。
3. 烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在粗盐上，尽量不要堆叠。
4. 上下火190度，烤制8分钟。
5. 出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些些盐（我木有撒）。
6. 依个人喜好挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也ok，就是朴素清新的口感。开吃吧~

干锅秋葵

食材 ：秋葵、五花肉、杏鲍菇、干辣椒、蒜、料酒、生抽、白糖

干锅秋葵的做法

1. 秋葵洗净切段，杏鲍菇切片，辣椒切段，五花肉切片
2. 秋葵，杏鲍菇分别过油（如果怕油，可以把杏鲍菇和秋裤，锅里下点油慢慢翻炒也一样）
3. 锅里留油，煸香蒜片和五花肉后倒入秋葵和杏鲍菇翻炒，加入适量生抽，料酒，白糖，加入一点热水转入砂锅小火两分钟！

番茄炒秋葵

食材：秋葵、番茄、蒜末

番茄炒秋葵的做法

1. 秋葵洗净后去掉头上的“小帽子”，切成小段（不要切得太薄），番茄切块，蒜切末
2. 热锅凉油，倒入蒜末爆香，下秋葵
3. 倒入番茄块翻炒，盖上盖子焖1、2分钟
4. 调入一小勺白糖，继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起，很黏糊的感觉
5. 最后调入盐炒匀即可

白灼秋葵

食材：秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许

白灼秋葵的做法

1. 秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。
2. 锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。
3. 蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。

秋葵小炒肉

食材：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用白糖少许

秋葵小炒肉的做法

1. 首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。
2. 将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。
3. 红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。
4. 锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。
5. 刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。
6. 将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

秋葵炒虾仁

食材：秋葵、鲜虾、盐、食用油、蒜末

秋葵炒虾仁的做法

1. 取秋葵适量
2. 切去顶端较老的部分
3. 再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失
4. 取鲜虾适量
5. 去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍
6. 切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水
7. 加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香
8. 把虾仁放入锅中炒变色
9. 再倒入焯好的秋葵段
10. 翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味
11. 盛出装饰即可

秋葵厚蛋烧

食材： 黄秋葵2根、鸡蛋2个、盐少许、清水或牛奶10ml

秋葵厚蛋烧的做法

1. 准备好秋葵和鸡蛋。
2. 把秋葵放入锅中，用水煮一煮。
3. 不用煮很久，大概几分钟，秋葵的颜色开始变得翠绿就差不多了。
4. 捞出秋葵。
5. 用刀切掉秋葵的一头一尾。
6. 将两个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，很少一点盐哈，不然会咸的。
7. 再往蛋液中加入10ml的清水或者牛奶，搅拌均匀。
8. 取一个平底锅，倒入一点点植物油。（我的平底锅是不粘锅，很少的油都没有问题。）
9. 用刷子把油刷开，使整个平底锅都沾上一点点油。
10. 取一半的蛋液倒入平底锅，用力摇锅，使蛋液铺满平底锅。（我的平底锅比较大，如果锅小的，可以倒入三分之一的蛋液。）
11. 蛋液还没有完全煎熟，上面还有一点粘的时候，把两根秋葵排成一条直线放入蛋饼中
12. 利用锅铲将蛋饼边缘铲起，用蛋饼裹住秋葵做成蛋卷的样子。卷好后要每一边多煎一会儿定型。
13. 然后，将蛋卷推至一边也可以，将蛋卷拿出来也可以，再倒入剩下的蛋液，摊平。
14. 趁蛋饼没有完全煎熟，上面还有点粘的时候，将刚刚的蛋卷放入蛋饼中间，重复前面的步骤，再次做成蛋卷，并且每一边多煎一会儿定型。
15. 将蛋卷取出，准备切段食用。
16. 成品不错吧。（我觉得可以挤一点番茄酱，会更好看，也会更好吃。）

豆干炒秋葵

食材：秋葵、豆腐干、蒜头、盐

豆干炒秋葵的做法

1. 豆干切成小片；蒜去皮切片
2. 秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块
3. 锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分
4. 锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒
5. 再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可

秋葵嫩豆腐

食材：秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、海苔丝少许

秋葵嫩豆腐的做法

1. 先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
2. 内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
3. 将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。

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