深秋了，几道菜要多做给家里人吃，理气散寒，提高免疫力
蒜蓉炒鲜贝
用料：鲜贝250克、粉丝1 把、蒜3～4瓣、蒸鱼豉油7克；
做法
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。
2.锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香；
3.放入鲜贝，改大火翻炒；加入蒸鱼豉油继续炒；
4.鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁；出锅。
5.也可以加一些豌豆点缀。
小贴士：豌豆预先焯水，与粉丝同时入锅。
豆豉花菜
食材：花菜、盐、油、油豆豉、料酒l、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒
做法：
1、花菜洗净，分成小块
2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒
3、加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅
炒粉皮
材料：干粉皮1张五花肉适量干辣椒适量葱姜蒜适量香菜
做法
1、干粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段，香菜切末
2、锅内倒油、放入八角干辣椒爆香、放入葱姜蒜肉丝、加入适量老抽
3、放入泡好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖倒在锅沿、加入适量的盐
4、开大火收汁、加入香菜味精即可出锅
5、建议出锅后五分钟食用
蒜香凤爪
食材：鸡爪、盐、辣油、鸡精、大蒜、料酒、葱、姜、色拉油
做法：
1、凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，放凤爪泡2小时。蒜剁成细末；加滚油烫熟。
2、凤爪放入锅里，加盐，料酒，鸡精，姜片和葱结，再加没过凤爪的水，烧开后，改中火煮15分钟。
3、煮好的凤爪，放凉水里浸泡，去骨，加一点盐和鸡精，一勺辣油和蒜泥油，拌匀即可。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1、准备好所有食材，茄子去把待用。
2、将茄子切成佛手状。
3、上开水锅中蒸10分钟左右。
4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，
9、均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
豆角炒肉
食材：豆角400克，五花肉200克，盐、桂皮、八角、豆瓣酱、老姜、大蒜、干辣椒段、香葱适量。
做法很简单
做法：
1、将豆角掐头去尾，去经丝；
2、五花肉切成小片，大蒜用刀拍扁，香葱切段，老姜切丝备用；
3、锅里倒入少量油，烧至四五成热，放入五花肉炒至肉片变卷为止，再放入桂皮、八角煸香；
4、放入大蒜、干辣椒段、老姜、豆瓣酱炒至红油冒出；
5、之后放入豆角，翻炒两三分钟，倒入一些清水或高汤加盖烧熟后，再煮一会儿，去皂甙、亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，防止吃后食物中毒；豆角一定要炒熟炒熟炒熟
荷兰豆炒肉
食材：瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法：
1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香，入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精
5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可
洋葱焖鸡翅
食材：鸡翅、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉
做法：
1、将鸡翅洗净，加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制2小时。
2、将洋葱洗净切块，放入油锅中煸炒出味。
3、倒入适量的生抽，煸炒几次，铲起。
4、热油锅，放入鸡翅，煎至双面金黄，将洋葱倒入锅。
5、倒入腌制鸡翅时的酱汁，炒匀，盖锅盖，文火焖煮20分钟即可。
椒盐排骨
食材：肋排、鸡蛋、红椒青椒、洋葱、葱、姜片、淀粉、椒盐、糖、酱油、料酒
做法：
1、青红辣椒、洋葱切末，排骨切段用葱姜、盐、糖、酱油、料酒腌一小时。
2、鸡蛋和淀粉搅成糊。排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干。
3、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量
做法：
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
5、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟，出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可
酸菜炒肉丝
食材：酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、花生油、料酒、食盐
做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。
2、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
3、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
4、另起油锅，倒入酸菜炒出香味
5、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。
6、最后倒入红椒丝炒匀
西兰花炒香菇
食材：西兰花、鲜香菇、白蘑菇
做法：
1、西兰花洗净切块待用。
2、用热水浸泡菇类至软，然后洗干净挤干水。
3、将西兰花和菇类都放入沸水中煮一下，再捞出备用。
4、锅中放油烧热，放入菇类再放西兰花，适量调味即可上锅。
芹菜炒肉
食材：山芹菜；猪肉；葱；甜面酱；酱油
做法：
1、将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。
2、葱切碎末。
3、猪肉切片。
4、锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。
5、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
6、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。
酱香脆皮豆腐
食材：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
洋葱炒牛肉
食材：牛肉、洋葱 、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、青椒、料酒
做法：
1、把牛肉切片，洋葱切块，青椒切块
2、牛肉中放入姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐生粉、食用油拌匀腌制15左右分钟
3、锅中倒油烧热倒入牛肉炒至变色盛出
4、锅中加洋葱青椒块翻炒，加盐调味
5、洋葱快熟时，倒入牛肉翻炒再滴入生抽即可
干煸菜花
食材：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、
做法：
1、菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段
2、锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄
3、放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味
4、下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可
酸豆角肉末
食材：主料：羊肉末、酸豆角
配料：洋葱、泡辣椒、姜
调料：糖、生抽、料酒、胡椒粉
做法：
1、将肉末、酸豆角、洋葱切成小丁。
2、羊肉切末，加葱姜末生抽料酒胡椒粉抓均匀腌上。姜和洋葱切碎，酸豆角泡辣椒切碎。
3、炒锅倒油，炒香小部分洋葱后下腌好的肉末。
4、炒散后出锅。
5、利用余下的油，炒香洋葱。
6、将酸豆角下锅炒香。肉末回锅。
7、继续炒至香味儿浓郁，加糖和一下味儿，淋一点生抽即可出锅。
清炒芦笋
食材：娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋
做法：
1、芦笋洗干净切段，蒜切末备用。
2、烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。
3、把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。
4、锅中倒油，把蒜末爆香。
5、下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。
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