健康与美食顾问
我们在餐桌上经常看到蒜薹，它又叫蒜苗、青蒜，是大蒜发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味，而又没有大蒜味道那么冲。我们经常把蒜薹和猪肉、牛肉等一起炒食，味香脆口。
首先来看营养成分，蒜薹中富含蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，还含有铁、铜、钙等矿物质，尤其是含铜量较为丰富。这些营养成分含量完全不输给大蒜，同时蒜薹又含有大蒜素，和大蒜一样具有杀菌功能。它还有下面这几种功效：
1.促进消食，蒜薹能够促进胃酸分泌，帮助食物消化，改善积食症。
2.预防流感，蒜薹能够杀菌消毒，预防流感。
3.预防癌症，蒜薹中的营养物质能够改善肠道环境，提升营养吸收，增强抵抗力。保护肝脏，提升肝脏的解毒能力，预防癌症。
4.降脂控压，蒜薹中的蒜素、维生素C、维生素B族等，对血管有保护作用，能够改善血液循环，调节血脂和血压水平，预防动脉硬化、冠心病、脑血栓等心血管疾病。
在流感季节，我们在吃不下辛辣蒜头的时候，就可以吃点蒜苗，能够起到和大蒜类似的功效哦！
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蒜薹作为一种常见蔬菜，又是几家欢喜几家愁的事，一些人爱吃蒜薹，觉得有独特香味，叫起来也可口，另一些人就觉得蒜薹独特的气味难以接受，嚼起来也不舒服。不过蒜薹的确是一种不错的蔬菜，日常可以吃一些，特别是对于心脑血管疾病患者是很好的选择。
蒜薹低脂低热，但其中含有一定量的蛋白质成分，还富含多种维生素，例如维生素A、维生素C、维生素E。蒜薹的矿物质含量十分全面，例如人体所需的镁、铁、铜、钾、锰、磷、钙、锌、钠、硒等等在蒜薹中都能够找到。蒜薹中的膳食纤维十分丰富，能够通便润肠。蒜薹中含有特殊的辣素成分，能够帮助杀灭病菌，对于病原菌和寄生虫都有很好的杀灭效果，所以流感高发期可以适当吃点蒜薹。不过消化功能不佳的朋友应该少吃点蒜薹，过多吃蒜薹可能造成肠胃不适，过多摄入蒜薹可能还会加重肝脏负担，有肝脏病变的朋友少吃一些。
研究发现，如果经常适当吃点蒜薹的话，还可以预防痔疮，如果已经有了痔疮，吃蒜薹能够降低发作次数。综合来说，蒜薹能够消毒杀菌，提高免疫力，能够润肠通便，对于控制血糖血脂有好处。所以日常适当吃点蒜薹也是很好的选择。
只有营养师知道
蒜苔它是从大蒜中抽出的花茎，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
1.蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
3.蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
4.蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
注意事项
1.蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不好的人最好少食蒜苔。过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
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蒜薹又叫做蒜毫，是从大蒜中长出来的，在中国已经有2000多年的历史了，不论是南方北方都十分喜爱并广泛种植这种蔬菜。而且我国被成为“天下第一蒜”的商河蒜苔，远销海外，如：日本、韩国。是知名度极高的保健蔬菜。那么，吃蒜苔都对我们的身体有什么好处吗？
蒜苔中含有大蒜素和大蒜新素，能够抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。而且还对病原菌和寄生虫有着良好的作用，能够预防流感。并且蒜苔嚼起来十分有嚼头的外皮有着十分丰富的纤维素，能够有效促进排便，对便秘人士也是很好的食物，还可以一定程度上改善轻中度痔疮的情况哦。
蒜苔的营养成分非常之多，它含有多种的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E，十分丰富。
在我国《本草纲目》中就记载了蒜苔，蒜苔有着祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等等功效。从中医角度上来讲，蒜苔性温，能够调和肺腑，滋补虚体，能够活血抗癌，还因为大蒜素的存在对腹泻有着一定的效果。
蒜苔中还含有着丰富的维生素C，维生素C有着解毒的作用，对心脑血管能起到一定的保护作用，长期食用可以预防血栓形成，可以保护肝脏，对高血压、高血脂人群都是十分不错的食物哦！
以上就是吃蒜苔的好处！
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蒜可以说全身都是宝，大蒜可以吃，也可调料，蒜苗也是很美的食物，蒜苔更是一种美味，而且吃蒜苔会有许多好处。蒜苔到底有哪些好处和作用呢?
蒜苔
蒜苔，也有地方称为蒜薹，是从大蒜中抽出的花茎，蒜苔具有多种营养功效，是非常不错的美食。
蒜苔的营养成份
蒜苔营养丰富，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、大蒜素等人体所必需营养成分。
蒜苔的功效和作用
1.预防流感
蒜苔含有辣素的物质，它类似青霉素，可以杀灭病菌，可起到防止伤口感染和预防流感的作用。
2.增强抗病能力
蒜苔中含有跟人体免疫相关的酵素类物质，它能为人体蛋白提供营养，增强人体的免疫能力，达到增强抗病能力的作用。
3.预防痔疮
蒜苔中的纤维素可以促进胃肠的蠕动，润滑人的肠道，让肠道通畅，促进排便，有效预防痔疮。
4.降脂减肥
蒜苔含有分解人体脂肪的物质，常吃蒜苔能够分解脂肪，减肥脂肪储存，达到降脂减肥的目的。
5.降血压
蒜苔中的微量物质能使人的血管扩张，改善血液循环，使人的血压降低，预防高血压。
6.护肝养肝
蒜苔中的维生素能起到保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害的作用，。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。能够帮助肝脏结构和功能的维护和修复，起到护肝养肝的作用。
吃蒜苔的注意事项
1.蒜苔不宜过度烹炒
2.消化能力差的人不宜吃蒜苔。
3.眼病患者不宜吃蒜苔。
蒜苔怎么吃
蒜苔的吃法简单，一般作蒜苔炒肉或者是蒜苔炒鸡蛋等等。
蒜苔是一种美味，很远就能闻到香味，炒肉时更是鲜香打扑鼻。常吃蒜苔对人体健康有好处，建议大家可以适当吃蒜苔。
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美食营养顾问
当下正是蒜苔大上市的季节，初夏第一鲜，最精致的蔬菜。
蒜的一生有三个最精彩的阶段，都是当季统领其他蔬菜的拔尖儿：早春的蒜苗，初夏的蒜苔和随后的蒜瓣。蒜苔最是精华，赢嫩、脆甜、营养丰富，算得上“聚集精华于一身”。
蒜苔的食用价值最大，主要表现在：①蒜族的杀菌消毒与抗生素相似；②富维生素含量有利于心血管系统的保护，有防癌作用；③通便防痔，治便秘。
中牟是大蒜产区，今年又是大丰收，产量比去年高。当下依然出现往年的销售难局面，不说多少钱一斤了，相当普遍的是蒜苔到了采摘的时候，摘走不要钱都没响应，蒜农只有忍痛随摘随扔。因为蒜苔必须的要及时摘掉，否则影响蒜瓣的收成。蒜农难。
普济
又到了蒜苔大量成熟的季节，还记得小时候只有年节家里才会买蒜苔，那时候好像算是一种相对较好的菜，但是现在生活水平提高了，蒜苔吃的也再普遍不过了，大蒜是个宝人人都知道，蒜苔的功效也毫不逊色。
🌲中医认为，蒜苔性温，味辛，归脾、肺、胃经，可以醒脾气，消谷食。
🌲从营养角度来说，蒜苔中含有大量对人体非常有益的成分，还有维生素、胡萝卜素和膳食纤维。
🌲其中大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖；
🌲含有的膳食纤维可以预防便秘
🌲丰富的维生素C等可以预防冠心病、动脉硬化和血栓形成，保护肝脏。
🌲其中含有的辣素的杀菌作用能达到青霉素的十分之一，预防流感，防止伤口感染等。
⚠️食用禁忌⚠️
蒜苔虽然好处多多，但是食用的时候还是有几点需要注意：
1、消化能力不佳的人应该少吃蒜苔
2、过量食用蒜苔会影响视力
3、有肝病的人如果过量食用，会造成肝功能障碍
🍰美食推荐
蒜苔腊肉（具有杀菌消炎的功效）
食材：蒜苔100g，腊肉100g，芝麻油75g，盐，姜末、蒜末少许
做法：蒜苔洗净切长段，腊肉切薄片，炒锅放入芝麻油烧热，放入姜末、蒜末炒香，再放入蒜苔和腊肉煸炒，等待蒜苔快熟时加入适量盐翻炒至成熟即可。
我是营养讲师小飘，蒜苔还有哪些好吃的做法，你是怎么吃蒜苔的，欢迎大家留言噢！
小飘
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。下面顺便给大家分享一道蒜薹好吃的做法。
食材准备：蒜薹、土豆、干辣椒、干花椒；
1、蒜薹用剪刀剪掉尖部，切成4厘米长段，冲洗干净沥干水分备用；
2、土豆去皮洗净切条，然后冲洗掉淀粉沥干水分备用；
3、热锅烧油至7成热放入土豆条炸至金黄色捞出备用；
4、接着放入蒜薹炸至蒜薹变软即可捞出备用；
5、锅里留少许油，放入干辣椒、干花椒爆香；
6、然后加入土豆条翻炒均匀；
7、接着加入蒜薹炒匀，放入适量盐、五香粉、鸡精翻炒均匀即可；
8、出锅装盘，蒜薹炒土豆条就做好了，鲜香可口特别好吃，用它配着吃米饭超级棒，做了一大盘上桌分分钟就被吃光光了，大人孩子都爱吃。
9、喜欢这道蒜薹炒土豆条的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
西安美食达人圈
蒜苔是雪漫喜欢吃的食物之一，有时候便秘一吃这个多喝水，慢慢就好了，说明它对肠道很有益处。最爱的就是清淡的蒜苔炒肉丝啦，脆脆甜甜，一股蒜香味。
简单说说它的好处吧。
1.杀菌抑菌
蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
2.润肠通便
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。雪漫的一个叔叔长年便秘，经常吃蒜苔后痔疮复发次数少了，有很大改善。
3.降脂，软化血管
蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂的作用，也有预防冠心病和动脉硬化的作用。
4.防癌
蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
如果你有高血脂，便秘痔疮，那就多吃蒜苔吧，加上合适的运动，这些症状就会减轻很多哦。
微雪漫Aimee
蒜苔富含大蒜素、大蒜新素，含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。含有丰富的维生素C，可以降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，具有防癌作用。蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。所以可以多吃蒜苔。
