餐酒搭配在中國的餐桌已經不陌生了，蘭明路先生以紮實的川味味型掌控及食材本味的深耕，帶來了別具一格的巴蜀新風味，攜手馬爹利，呈現了一場匠心獨運的珍饈私宴 。
始創於1715年的馬爹利（Jean Martell）是當今歷史最悠久的干邑世家，而當時法式生活藝術浪潮巔峰之際對美食、品鑑、技藝的推崇也成為了馬爹利探索至今的核心領域。三個世紀以來，馬爹利秉承獨特的雙重蒸餾技藝，以細紋橡木桶中陳釀的生命之水生產行銷品質出眾的干邑白蘭地，並因此聞名世界。
在此次馬爹利“識廚解味，入味生活”晚宴中，蘭明路先生創新制作了與傳承、品味、感悟和匠心相關的七道美饌，以西餐出品前菜、主菜、甜品的方式呈現，味覺層次更加分明，並通過馬爹利的精緻醇香口感，與川菜帶來一場入味生活的全新感官盛宴，把蘭明路先生背後的創作靈感及生活態度，一同傳達出來，開啟別具風味的馬爹利生活品味之旅。
前菜
蜀鄉四味(蒜泥黑金鮑，怪味薰魚，椒麻脆皮雞，梓潼片粉)
天府之國異常豐富的食材與百菜百味的川菜味型，激發了蘭明路先生的創新思維：創作出了運用漸進形式逐步打開時刻的多重味蕾，兼顧不同味型的前菜——蜀鄉四味。融合蒜泥白肉烹飪手法的蒜泥黑金鮑，以粵菜食材，引川味烹製，將西式醬汁手法運用其間，鮑魚鮮嫩，蒜香紅油入味。怪味燻魚齊聚七味，帶領食客逐步打開味覺，燻魚的甘香和爽朗，特別適合佐酒。與傳統椒麻雞的麻不同，椒麻脆皮雞的麻是以青花椒為主料，口腔麻爽的同時，兼具清爽的刺激香氣，進一步的發散食客味覺且又解膩，搭配肉質Q彈的雞肉，越嚼越香，激發食客食慾。四川非遺產品——梓潼片粉，繁雜細緻的製作工藝足顯它的珍貴；口感類似涼粉，但卻多一分細膩和甘洌，與其他三味一起在口腔中譜寫出一首美妙的味覺交響曲。
前菜的旋律層次分明，口味從輕到重，回味中有一絲輕挑的酸，口腔刺激輕緩，在交響曲中搭配馬爹利藍帶，帶來更加圓潤紛繁的感官體驗。濃烈的酒香中有淡淡的柑橘味，鮑魚、雞肉、魚肉的鮮甜回襲口腔，悠長的辛辣過後，口腔中變得更加清爽，此時的胃口被徹底打開。
主菜
豆湯鯢魚
將煮熟豌豆後仔細撇去表層的豆皮，豆子被碾壓成泥，獲得最為細膩綿密的口感，參入高湯繼續熬煮，撈上一碗，能讓小孩兒舔淨碗底，無論何時總能引起川人對小時候的回憶，想起媽媽的味道。蘭明路先生完美的把控豆湯的細膩程度和濃度，加入鯢魚這樣的高端食材，激發豆湯之中氨基酸的鮮爽，更增加了濃郁的鮮，看似家常，實則細緻考究深遠。
亦如馬爹利生命之水的釀造與靈感，生活之味融入精巧的當代構思，傳承百年，卻不斷的發生當代的變化，探索與創新並重，展現靈思巧工與深厚功力。這道菜豆香濃郁、湯體厚，鯢魚的鮮卻特別突出，佐以馬爹利藍帶卻能出現野杏仁和藍莓的香氣，菜品本身細膩滋潤、風味純粹，馬爹利藍帶的加入，更加引發菜品本味的層次。
慢煮東坡牛肉佐毛黴豆豉配燒椒
色如瑪瑙，紅得透亮的東坡肉讓人垂涎欲滴。蘭明路先生另闢蹺徑選用牛肉，結合自己的人生品味勾勒出別樣蘇杭風味的東坡牛肉。他在菜品中佐以四川特色燒椒醬和幹辣椒，入口即化，但鮮辣可口，餘味繞喉，像走在川西民居的小巷，青石板上一層青苔，突然聞到深巷裡一股香辣的川酒香氣。而最為出彩的是搭配三年年份的毛黴豆豉，鮮美味道充盈而出極具穿透力，在東坡肉之間給味蕾帶來前所未有的震撼。用蘭大師的話說：“這種毛黴豆豉，吃一顆少一顆。”足見其地道和魅力。
泡菜東星斑
蘭明路先生曾經深入從事過粵菜的料理，深諳保持食材原汁原味的技巧，並將一般用於清蒸的東星斑，大膽創新，使用川菜的料理方式，配以川菜之魂——泡菜。我們都知道，蘭明路先生對於泡菜有著自己獨到的見解，他泡出的泡菜更完美體現出了他的見解，堪稱一絕！雙面煎後的東星斑依舊鮮嫩，口腔被洗澡泡菜的酸辣刺激出大量的唾液，促使你放不下筷子，但東星斑的鮮嫩依然清晰的暢遊在食客口中。
白玉膏筍羊肚菌配脆炸南瓜花
以羊肚菌詮釋蜀地之美，口感韌中帶脆，內藏十足嚼勁，膏筍清脆，一口咬下汁水豐富，鮮香筋道經久不散。南瓜花經過炸制後，蓬鬆酥脆，不免令人垂涎，整道菜清新豐潤，口感非常平衡。
這三道主菜味型豐富，纖維酸爽與肉質清鮮交織碰撞，滋味醉人，由馬爹利藍帶這種更加圓潤豐澤，優雅細膩，滿馥紫羅蘭花香和香草豆莢香氣的酒來搭配，特別對味。其味舒順溫潤，果味翩翩，木香繚繞，將椒麻、滷香、鮮嫩的味覺反覆拉長、順滑，菜餚下肚口中留下蜂蜜的濃厚香氣，陡然使得味蕾體驗更加豐富多元，給川味帶來更加豐富的高級的感覺，將川味昇華。
油⻧龍蝦仔配櫻桃素鵝肝
夏天最愛當屬油滷龍蝦，這種香辣刺激，總能在炎熱天氣裡輕易喚醒人們的胃口，讓人根本停不下來。蘭明路先生將海鮮融入地道的川菜的技藝，蒸熟後炒起糖色，採用十多種配料滷製，龍蝦的爽脆鮮甜與濃郁的川式香料融貫會通，口中滿是馥郁香氣。而堅果調製的素鵝肝，濃郁細膩，配上一口讓龍蝦的滷香更提升一個檔次。
這道主菜有非常濃郁的蜀地氣息，海鮮的海洋氣息和川味的香料完美融合，素鵝肝細膩無比。馬爹利藍帶口味香醇，醇厚優雅，又兼具雄勁和細膩，非常適合這些川味麻辣、硬朗風味的菜式，這種強強碰撞的餐酒搭配方式，讓菜餚與酒體的厚度、濃郁度對撞，馥郁的水果、杏仁香氣與菜餚麻辣刺激的香氣兩者相輔相成，層次更強，品後唇齒間留下無花果和胡桃香味。這種高級食材、地道風味、健康理念與極致酒品之間巧妙地結合充分顯示出蘭明路先生對餐酒搭配的深深思考。
甜品
紅糖涼糕
一道完全顛覆了人們心目中涼糕形象的餐後甜品，採用西式分子技術將配涼糕的紅糖製作成膠囊球，點綴其中，似鴿蛋的涼糕中暗藏玄機，內釀有甜糯的皂角仁，搭配上芒果魚籽，甜蜜軟糯，入口即化，這大概是涼糕這道四川本土甜品有史以來，最為高級的呈現。
甜品配上馬爹利確是別有風味，同樣是順滑的口感，卻能將菜品中的紅糖甜味與酒體中的蜂蜜香氣完美融合，口腔被強壯的酒體親潤一遍，毀甘長久不衰，彷彿嘴裡含著一塊看不見的巧克力，絲絲順滑。
幼時的記憶總是最讓人難忘又深刻的，在不斷接收新的事物同時卻又很難忘記舊時的印記，蘭明路先生遊歷全球，對於美味、食材、調味、酒與藝術的探索腳步遍佈世界各地，卻潛心隱退綿陽，將自己的各種經歷以更好、更深入的方式與川菜結合，挖掘川菜創意，演繹新川菜的靈感。而蘭明路先生的這種千錘百煉，正如川味的“一菜一格，百菜百味”一樣，與馬爹利相碰撞，好奇於心，激發出潛藏於生活中的千滋百味，值得反覆品鑑。
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