汪先生爱喵小姐
菌菇采集者的利润并不低，但采集人太多了，很快就会压低利润。
云南菌菇的产出季节很短，主要集中在雨季，也就是6-9月，其中还分为大约三个阶段。一般来讲：
第一场大雨之后，会产出粉菌为代表的菌子，这批菌菇的利润相当高，一般能卖到60元/斤以上。但这个时段非常短暂，不超过20天。这批货一般是零售，采集量较大的农户，会拿出一部分冷藏或制干。经验丰富的采集人，在这个短暂阶段，一般能收入万元以上。
第二阶段才开始出「杂菌」，也就是青头菌/红菌为代表的菌类。这批菌菇非常杂，种类繁多，其中有大量的毒菌，没有丰富的经验是很难辨别的。本地人一般都保有警惕，原则上尽量少吃杂菌，以防万一。这批货数量较多，零售价已经不高，是干制品的主要来源之一。
第三阶段出鸡油菌为主的菌类，出完之后就结束了。
由于城市化速度较快，闲散农民很多，进山采集菌菇的农户已经严重过剩。甚至到了人比菌多的程度，每一处菌窝每天都被反复扫荡若干次，涸泽而渔，导致总产量降低。人均采集量更是惨不忍睹，没有经验的新手可能一天一斤都搞不到。而那些专业采集人，则整天在山里游荡，采取分工方式运作。但可以肯定，采集量不会太多。
所以，收购者是有利可图的，他们面对的是数以万计的采集人，每天的人均采集量相当低，可以掌握充分的话语权。
历史咖啡
作为地地道道的云南人，生在大山长在大山，所以从小就对野生菌很熟悉，练就了一对火眼金睛。哪些能吃哪些不能吃，一目了然。
除了采拾新鲜的菌类外，我们更多的就是把采拾回来的新鲜菌子晒干，卖给前来收购的菌商。
云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
就拿我们家乡来说，红的、白的、黑的、灰的、绿的、黄的……五颜六色，品种多得数也数不清。
在农村，每到菌子上市季节，家家户户上山采拾菌子，品质优、卖相好的菌子采拾回来后都会有菌商前来收购。
但是一些很平常、普通的菌子就卖不出去，即使有菌商要，价格也是很低很低，所以大部分农家人选择自己拿回家弄成干菌。
干菌又叫陈菌，如果烘干、晾晒得好，也可以卖得好价钱。农家也会自己留的部分作为平日待客佳肴，因为干菌是制作菌汤的上等佳品，一般在制汤时放入两到三种干菌效果最佳，过多味杂，反而影响汤的品质。
把新鲜野生菌加工成干货最常用的方法就烘烤或晾晒，只要做到脱水风干就可以了。制作时候，常用菜刀沿菌柄方向纵切成片，切片要求厚薄均匀，片厚1厘米左右，尽量使菌盖和菌柄连在一起，切下的边角碎料也可一同干制。
切片时不宜用生锈的菜刀，否则会影响干片的色泽，降低品质。菌子切片后要及时脱水干制，干制前必须合理摆片，应按菌片的大小、厚薄、干湿程度分别摆放。晾晒时可将菌片放在竹席、窗纱或干净的晒坪上；烘干时将菌片排放在烘筛上，摆片时切忌堆积、重叠摆。
菌子多的人家会自己建盖一个小型的如同烤烟房一样的烤菌房，专门制作干菌。做干菌的品种一般以牛肝菌、老人头、松茸、香菇、红蘑菇、羊肚菌、虎掌菌等为佳。
据了解，目前我们家乡的干菌除了少部分农家自己留食外，大部分被菌商收购后销往昆明野生菌干货市场，再次被挑拣、分类后进行精包装销售，价格是原来的好几倍。
我们的当地人有一句顺口溜：“菌子好、菌子香，拾菌人，最如麻（可怜），满山跑，两头黑（早出晚归），好菌子，要卖钱，不得吃，烂菌子，没人要，背回家、晒干菌，煮汤喝……”从中就可以看出，虽然采拾菌子很辛苦，但是菌农拿到手的钱却很少，他们每天早出晚归采拾野生菌，下山就被菌商以估算的方式买走。
随后菌商又再次抬高价格贩卖给另外的菌商，所以采拾菌子的农户和上山收菌的人只有微博的收入，这就是市场经济，不奇怪！
花腰妹
云南野生菌的干货主要集中在昆明，从昆明发往全国各地。年野生菌干货集中起来并不是那么太容易。野生菌的产量不怎么高，每个地方收一点儿野生俊，然后集中起来烤干或者是农家烤干了之后再集中收购。这就出现了一些很多的问题。比方说每个地方的野生菌品质不一样。价格也相差很大。拿松茸举例子，这个地区的松茸的产量不一样。品质不一样，香味不一样，价格差别非常大。从几百块1斤到上千块1斤。
这些货源最后都集中在昆明进行批发。发往全国昆明有全国最大的野生菌交易市场。每天交易量都数十吨
因为从农家收到野生俊到晒干到流入市场。中间的环节很多，所以农家农民不一定有很高的收入。
我在丽江做土特产，有问题可以咨询我。
