繼港交所之前點了一份最貴的外賣“美團”之後，昨天又點了一份火鍋。
沒錯，就是那家會為你美甲、送你零食，還總擔心你一個人吃火鍋太悲慘的海底撈，剛剛上市了，史上最貴的火鍋價值一千億！
話不多說，先來看看開盤的情況。
01、海底撈市值衝擊千億，成為港股史上最貴的新股！
海底撈火鍋將其股票上市發行價定在17.80港元，為目標區間的高端。
今日開盤，海底撈報18.8港元，較發行價大漲5.6%，隨後繼續大漲，上午9:40前後，海底撈股價報19.58港元/股，衝破千億港元市值。
目前，海底撈的最新市值超1000億港元，是同為香港上市連鎖火鍋呷哺呷哺（123億市值）的8倍多。
資料顯示，海底撈由張勇舒萍夫婦、施永宏李海燕夫婦創辦，目前張勇夫婦已入籍新加坡，兩人合共擁有公司已發行股本總額的約62.70%權益。
按上漲10%計算，持有海底撈62.7%股份的創始人張勇、舒萍夫婦身價650億港元（約合570億元人民幣）。
海底撈創始人、董事會主席、執行董事兼首席執行官張勇及首席運營官楊利娟敲鑼。
一張圖看懂海底撈IPO
02、海底撈有多賺錢？全球363家海底撈，上半年收入73.43億
海底撈的招股書告訴我們它的賺錢能力：
（1）你的每100元消費，海底撈的股東賺走大概14元（這個沒扣利息和所得稅），食材成本大概40元左右，員工薪酬分攤大概29元左右，房租及裝修折舊、水電分攤大概12元左右，行政、差旅、管理分攤大概5元左右；
（2）海底撈平均一家店一天要接待1400名客戶，這些客戶帶來的收入流水在10-13萬元之間（人均消費70-100元），一個店一年收入4000萬元左右；
（3）如果按照14.5%的息稅前淨利率計算，那麼海底撈平均一家店一年利潤600萬左右；
（4）截止2017年底，海底撈擁有273家店，這些店的營收加總在一起是110個億，利潤加總在一起是16個億（沒扣利息和所得稅）；
（5）呷哺呷哺一個店一年的收入是485萬，海底撈單店收入是它的8倍。
由上面一組運營數據看，海底撈幾乎創造了中式餐飲的經營效率奇蹟：在維持令人羨慕的營業利潤率的同時，創造出極高的單店收入能力，兩者相乘，利潤規模無敵。
海底撈“封神”毫不為過。
03、受到資本的追捧，你以為僅僅服務變態就可以嗎？
（圖片來自每日經濟新聞）
海底撈創始人張勇夫婦及施永宏控股7家公司間接控制8家有代表性的產業上下游公司，完成了對火鍋全產業鏈7大環節的佈局。
包括其：調味品、食材、供應鏈、技術等等，加之海底撈的特色服務以及火鍋在餐飲領域中的優勢，光火鍋相關產業鏈上的拓展延伸一年就能給海底撈帶來不小的收益。
申銀萬國在8月底的研究報告中指出，海底撈成功因為服務好是典型的倖存者偏誤，背後核心是集團強大的全產業鏈佈局與開放生態。
1）底料環節：頤海國際不僅確保海底撈底料的長期更新且穩定，且第三方業務發展迅猛，18H1整體淨利潤增長170%主要由第三方業務貢獻。
2）食材環節：扎魯特旗為海底撈專門提供優質牛羊肉，蜀海供應鏈已衍生至為七天便利店、九毛九、麻省理工等熱門餐飲與便利店提供食材全案總包，有望成為中國Sysco。
3）管理環節：微海諮詢深耕餐飲培訓賽道，將海底撈大學轉變為招聘+培訓+諮詢一體的管理培訓企業。
4）技術環節：蜀韻東方深耕餐飲裝修，紅火臺專注餐飲SaaS
火鍋產業鏈公司究竟能長多大?
海底撈上市有望成為國內首家百億餐飲上市企業。而海底撈高速增長的背後，與其所處的“餐飲最佳賽道”的火鍋行業密不可分。
（圖片來自每日經濟新聞）
申銀萬國報告認為，火鍋是一二線消費降級與三四線消費升級重合的最佳賽道，產業鏈能在底料、食材、供應鏈中出現象級企業。
1）剔除門店，火鍋產業鏈1250億左右規模，增速略快於下游：火鍋產業鏈市場空間約1250億，增速11-15%之間，略快於下游火鍋店，由底料食材和供應鏈服務等構成。
2）底料食材：擴展至2C家用不侷限於餐飲，品種擴張大單品戰略為王。
3）供應鏈管理：從火鍋拓寬B端客戶至全部餐飲，市場想象空間大。
申萬宏源在報告中指出，火鍋拓店速度快，桌均消費價格逐年提升，再加上高利潤率和低成本，行業盈利能力很高。
長江證券研報中的數據也可以證明火鍋的盈利能力，其指出，2017年火鍋的營業額同比增速超過24%，位居細分板塊第一；綜合來看，火鍋還是效率最高的子行業，每平方米營收達到2.6萬元，人均勞收達到23.3萬元。
04、短短不到20天，張勇這個名字火了！一個執掌4萬億帝國，另一個全球火鍋之王
一年一億人，吃出了一個1000億的“海底撈”火鍋，硬生生把張勇捧到了全球火鍋之王！
巧合的是，還有一件大事也和張勇有關，一個是馬雲宣佈將把阿里巴巴董事局主席職位交接給張勇！
你沒有看錯，都是張勇，但並不是同一個人，一個是1972年出生的阿里巴巴張勇，另一個是1970年出生的海底撈張勇。
2018年9月另外兩個財經人物大事分別是劉強東美國涉嫌性侵和王興旗下美團港股上市。
小博檢索了一下，全國叫張勇的人有1萬左右，絕大多數都是男的，叫張勇的名人中，除了阿里巴巴張勇和海底撈張勇之外，還有部級高管、清朝名將、內地市長、大學校長、教授、主持人等。
阿里張勇：金融財會出身，一路”披荊斬棘”
現在阿里巴巴CEO，也是1年後將成為阿里巴巴董事局主席的張勇出生於1972年1月，今年46歲。
他是會計出身，從大學到工作的前20多年，都是做會計或財務工作的。
他畢業於上海財經大學，國內頂尖的財經院校之一。
畢業後的前10年在安達信、普華永道兩大會計師事務所工作；2005年在前首富陳天橋的邀請下，加盟盛大，擔任過財務總監和CFO。
2年後的2007年，他加盟了馬雲旗下的淘寶網出任副總裁兼CFO，並於2011年天貓獨立於淘寶之後，成為天貓總裁。
在加盟阿里8年後，張勇迎來了一個重要時刻，2015年5月接任阿里集團首席執行官（CEO），成為集團管理中僅次於董事局主席馬雲的角色。
這個9月教師節時，馬雲宣佈要去專心當馬老師了，1年後，也就是2019年9月10日，張勇將接任阿里巴巴董事局主席的職位。
阿里巴巴是一個龐大的組織，按照最新市值來看，阿里巴巴市值4224億美元，對應2.9萬億人民幣。
但阿里的業務遠不止阿里巴巴一個主體，另一個非常重要的主題是螞蟻金服，這家公司最新融資對應的估值達到了1萬億人民幣，如果再加上其他一些公司，阿里系的總市值+估值不會少於4萬億人民幣。
這樣一個龐大的企業帝國，將壓在這個70後中年男人張勇身上。
海底撈張勇：中專畢業開拖拉機，4張桌子白手起家，24年後市值1000億
相比阿里張勇，海底撈張勇更草根，學歷和初始工作也遠遠趕不上阿里張勇。
海底撈張勇出生於1970年，四川簡陽人，比阿里張勇長2歲。
1988年，18歲的張勇就中專畢業了，在這個年齡很多人才剛考上大學。他18歲進入了父親當廚師的四川拖拉機廠工作6年時間，也就是生產、修理、開開拖拉機的工作。
工作了一段時間後，他那顆不安分的心蠢蠢欲動，總想著出去外面折騰。1994年3月，張勇跟女友舒萍，以及施永宏及女友李海燕，四個人湊齊8000塊，打了四張火鍋桌，開起了火鍋店——海底撈的第一家店。
就是這樣的一家店，經過24年的發展，成為中國乃至全球最大的火鍋店。
海底撈逐漸成為了火鍋行業最有人氣的公司！“想要生存下去，只能態度好點，客人要什麼速度快點，有什麼不滿意多陪笑臉。”為了留住客人，張勇幫人帶孩子、拎包、擦鞋。
無論客人有什麼需要，都一一滿足。客人用餐時，他站在一邊；客人抱怨喝酒傷了胃，他就熬一鍋小米粥；客人誇獎辣椒醬好吃，他豪爽地送人幾罐。
張勇做過海底撈火鍋店的傳菜員、收銀員、廚師等諸多崗位，尊重員工、重視員工和愛護員工也是張勇的海底撈火鍋店的法則。
如今，海底撈在港股正式上市，今日早盤最高漲10%，市值達到了1040億港幣，收盤漲0.11%，也有944億港幣的市值，對應830億人民幣。
無論是盤中最高的1040億港幣，還是收盤的830億人民幣，張勇的海底撈都是全球火鍋之王。
2017年全年營業收入106億元人民幣，也在全球火鍋行業排名第一，上市後海底撈的營業收入有望進一步快速增加，多年後有望超過200億甚至更高。
張勇舒萍夫妻兩人持有海底撈60%以上的股權，按今日收盤價對應身家520億人民幣，可以躋身中國富豪榜的前30名。
05、專注才會更專業，“變態”服務背後那些不為人知的事
作為國內知名餐飲公司，海底撈以“服務有毒”著稱。類似一個人去吃飯，對面會放玩具熊陪你的事情已經不新鮮了。
在海底撈發現服務員幫顧客代練遊戲，地球已經抵擋不住海底撈了……
海底撈“變態服務”經典案例
據悉，海底撈還在國外推行新的經營方式，如供應單人火鍋和套餐、播放流行音樂，營造夜總會般的氛圍。並向顧客展示員工的拉麵技藝。
海底撈員工拉麵絕活
與此同時，海底撈在國內的招牌服務如“等位的客人可免費享受擦皮鞋、美甲等服務”也將在國外實施。
除“服務有毒”外，海底撈還有一個很厲害的哲學：把員工當人。以致於小米也曾把海底撈當做學習對象。在小米聯合創始人黎萬強寫的小米的內部手冊《參與感》中，提到一句話：團隊第一，產品第二。海底撈是傳統企業裡把“團隊第一，產品第二”做到極致的公司。
來源：21金融圈、有見財經、中國基金報、每日經濟新聞。
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