萬榮縣食藥監局牽頭，名師大廚不斷開發出新菜品。 李克榮攝
近日，萬榮縣西村鄉北仁村賀某在家給兒子舉辦婚宴。萬榮縣二娃宴會廳老闆黃自章帶著他的“一條龍”蘋果宴團隊前來獻藝，在宴席上連上了3道蘋果菜品，引起在場鄉鄰親友的熱議。特別是來自浙江省寧波市媳婦孃家的客人，邊品嚐邊拍照，還通過微信朋友圈宣傳這件新鮮事。
萬榮縣是世界上優質蘋果生產最適宜栽培帶中的最佳生態區之一，蘋果種植目前已成為當地的主導產業。萬榮縣食品藥品監督管理局牽頭成立了研發推廣組和蘋果宴協會，一大批名師大廚紛紛加入協會開始工作。
經過4個多月的研發，結合當地民俗風情、地域特色，萬榮縣推出了“龍騰虎躍”“鳳還巢”“群星燦爛”“鴻運當頭”“二郎擔山”“魚躍龍門”及蘋果八寶粥、蘋果山楂糕、蘋果咕嚕肉、蘋果雞尾圈、蘋果大蝦、拔絲蘋果、芝麻蘋果條等百餘道蘋果菜品。
目前，萬榮縣城已有20餘家飯店的廚師經過縣蘋果宴協會培訓，掌握了部分蘋果菜品的製作技術。一些鄉村飯店和“一條龍”餐飲服務團隊，也開始學習加工蘋果宴系列菜品，全縣蘋果宴月消耗蘋果達10噸左右。
山西日報通訊員 林智宏
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