多吃水果蔬菜對身體好，有不少人認為，果蔬皮營養價值高，會盡量洗乾淨並連果肉一起吃了。
但其實，有些果蔬皮就算洗得再幹淨也是不能吃的，特別是下面這5種。
不可吃的5種常見果蔬皮
1、紅薯皮傷肝臟
紅薯長期長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質就吸附在紅薯皮中。紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
此外，街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
2、柿子皮傷胃
醫學研究表明，可對腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時，主要存在於柿內。而在柿子成熟後，鞣酸便會集中於柿皮內。
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起來會感到“澀澀的”。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物，即柿石。很輕易引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
3、土豆皮可致慢性中毒
土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡，尤其是已發綠和長芽的部分。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
有些人喜歡用帶皮的土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。如果大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
4、荸薺皮有寄生蟲
荸薺常生於水田中，其皮能聚集有毒的生物排洩物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。
5、銀杏皮傷神經
銀杏果皮中含有毒物質“白果酸”“氫化白果酸”“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
這8種果蔬皮是“良藥”
雖然上面5種蔬菜水果的皮一定要去掉之後再吃，但也有很多蔬菜水果的皮比果肉的營養價值更高，不僅能吃，還有藥用，快來看看吧。
1、蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
2、梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，更美味。
3、葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。此外，葡萄皮含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等營養物質。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
4、橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味食品。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿和咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
5、冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人也有好處，因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。用冬瓜皮煎湯洗腳，既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
6、西瓜皮清熱解暑
在消暑解渴、清熱解毒的作用上，西瓜皮優於西瓜瓤。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎均有一定的功效。可以涼拌、炒肉或做湯。
7、黃瓜皮可解毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用，對經常咽喉腫痛者是一劑良藥。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
8、茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。由於現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要把茄子清洗乾淨。
有些水果蔬菜的皮千萬別亂吃
但有些皮好處多多
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