苦瓜是一種常見的食材，雖然說吃起來味道苦，但含有豐富的維生素和微量元素，對人體也是具有相應的積極作用。不僅能夠補充人體所需營養物質，還具有一定的藥用功效。在夏天告訴你，“夏天吃苦，勝似進補”。
說能進補，其實是有點誇張了，但是夏天吃一些“苦”，好處還是有的。
一方面，這些苦味物質可以刺激味蕾，促進唾液和胃液分泌，讓我們在炎熱環境中也有正常的食慾；另一方面，這類物質有一定的抗菌消炎、解熱去暑的功效，對我們的身體有好處。
另外就是從中醫的角度來說，夏令暑盛溼重，困脾胃。而苦味食物可通過其清心瀉火、除溼利尿的作用，達到平衡機體功能的目的。
但是你知道嗎？“苦”可不能隨意吃，要不然會變吃虧的！
你不知道的“苦味”秘密
就拿大家最熟悉的苦瓜來說吧，吃了千百年，可以說是很安全的苦味蔬菜了。
但有許多人都不知道的是，苦瓜其實暗藏“毒藥”。
正常我們吃苦瓜，都是切開以後去籽食用，這麼做其實很重要，因為我們說的“毒藥”，就是苦瓜籽。
在苦瓜籽中，含有一種鹼性糖蛋白，這種物質經研究發現，可以明顯抑制孕酮分泌或阻斷其作用，從而導致子宮出血甚至流產的發生。除此之外，苦瓜籽的乙醇提取物，還有明顯的抗精子產生和雄性激素的作用。
苦瓜籽還含有一種叫做“蠶豆嘧啶葡糖苷”的物質，可能使一部分的人出現溶血，中毒症狀有乏力、頭暈、腸胃不適、嘔吐以及血尿等。
這些“苦”吃不得！
苦絲瓜
正常的絲瓜，是帶有一些淡淡的甜味的，但偶爾，我們也會吃到一些含有苦味的絲瓜。
而基於“苦=清熱解毒”的飲食思想，許多人皺皺眉也就吃了。實際上，這種絲瓜的苦味來源，是一種叫鹼糖甙毒素的物質，它會導致我們出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，甚至是噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等症狀。
苦味葫蘆瓜
葫蘆瓜，一些地方又叫瓠子、胡瓜、夜開花。果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。
但是一些葫蘆瓜會有苦味，就要小心了，這種苦味通常來源於一種毒性物質，葫蘆素。葫蘆素是一種高毒性物質，會使人產生多種中毒症狀：上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損傷等等！
鮮杏仁
苦的鮮杏仁含有苦杏仁甙，水解後會產生有毒的氫氰酸和苯甲醛，吃多了以後會中毒，甚至可能致命。
苦柑橘
偶爾我們也會吃到有些變味發苦的。
這是由於長期低溫儲存的橘子，因其原生質脫水，蛋白質及膠體凝固，降低了對微生物的抵抗力，黴菌等腐敗菌易侵入果體生長繁殖，使橘子苦味加重，併產生黴菌毒素。
夏季吃苦味食物
一定要選擇已知無毒
常見的品類
對於比較少見的苦味野菜
還要提高警惕
小心中毒
往期精彩
--------------------------
出品/江夏區廣播電視臺全媒體
來源/健康之路
校對/胡香玲 終審/陳婷 孫慶陽
--------------------------
閱讀更多 江夏TV 的文章
