中秋節為什麼吃芋頭
中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。
中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到。”八月間，正是芋頭的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。
八月十五還被民間稱為人節。萊陽一般是早上吃芋頭，叫嚐鮮。這個時候芋頭還不是最佳的收穫時節，但由於芋頭有“餘頭”的諧音，人們為了討個彩頭，希望好日子有富餘，所以都要在中秋佳節的時候刨點芋頭嚐嚐鮮。
我國江南地區，每到中秋佳節有吃芋頭的習俗。相傳西漢末年劉秀起兵時，一次被王莽重兵包圍在山上。幾天後，糧草用盡，士兵們飢餓不堪，眼看就要遭到滅頂之災。這時，王莽的軍隊又發起了火攻，滿山燃起熊熊大火。恰巧此時，天空突然下起大雨，山火被澆滅了。
雨過天晴後，從剛剛燒過的泥土中散發出陣陣香味，士兵們撥開草灰一看，原來竟是燒熟了的芋頭。士兵們餵飽了肚子，士氣大振。劉秀見狀，抓住戰機，下令殺下山去，突出重圍。就這樣，劉秀取得了這場戰鬥的勝利。由於這天正是農曆八月十五，為了紀念這場勝利，每逢中秋全軍都要設宴大吃芋頭，並慢慢演變為民俗。
既是美食，又是良藥
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
由於它質地比馬鈴薯細軟，又不含龍葵素，易於消化，其消化率可達98.8%，故特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。另外，芋頭含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和潔齒防齲、保護牙齒作用。
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，有美容養顏、烏髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸，還可做糊、燒湯、煮凍等。最簡單的吃法是火爐煨芋頭。民謠說：“深夜一爐火，渾身團圓坐。煨得芋頭熟，天子不如我。”現介紹幾則芋頭藥膳方，供選用。
芋頭營養食譜
芋頭糯米粥
適應症：可除煩安胎，適用於妊娠心煩、胎動不安等症。
做法：芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇淨，切成小塊，糯米淘淨，同放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟後，加白糖調味服食。每日1劑，連續3～5日。
芋花瘦肉湯
適應症：可和胃止痛，適用於胃脘疼痛、納差食少等症。
做法：芋頭花、豬瘦肉、調味品各適量。將芋頭花擇淨，備用。瘦豬肉洗淨，切片，入鍋中，加清水適量煮沸後，加入調味品，煮至豬肉熟後，再下芋頭花，煮一二沸即成。每日1劑。
芋頭紅棗
適應症：健脾益腎，適用於陰虛及精神不振。
做法：將芋頭100克加紅棗10枚，加適量糖、桂花，煮熟常食。
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