棒奔霸

在農村怎麼醃製香甜可口的醬黃瓜？

在農村每個人家裡都有菜園，種上各種各樣時令蔬菜，特別是黃瓜，種上一式子，盛產期家家吃不了，於是很多家都醃製成醬黃瓜，可我從來不醃製，不是不愛吃，而是我醃的不如我的閨蜜醃製的好吃，我家吃了二十多年醬黃瓜都是她醃製的，今天就把閨蜜醃製香甜可口醬黃瓜方法分享給大家。

第一，選擇陽光高照的好天氣，天越熱越好。在前一天晚上，將黃瓜洗淨控幹表皮水分，然後黃瓜切成長5釐米，寬1釐米的長條，撒上適量鹽拌勻醃製一晚，第二天早晨擺放在室外竹蓆上子上直接曬，曬三個鐘頭再反過來曬二三個鐘頭，正反都曬蔫了就收起來。

第二，製作醬黃瓜湯汁，這是好吃的關鍵，一般早晨晾曬上黃瓜就製作。醬油一碗，味極鮮二瓶，白糖適量，料酒一碗，姜和蒜切片各一碗備用，用花椒一大把、幹辣椒二個，鍋裡放油把花椒和幹辣椒爆香，把醬油、味極鮮、白糖放在鍋裡面煮開，然後涼透。

第三，鮮麻椒二個用手掰成小塊，蔥切長段，然後把曬蔫的黃瓜條、薑片蒜片、麻椒、蒽一起放在涼透的汁中，醃一天放上點香油和味精就可以吃了，做一次一下吃不動，放乾淨瓶子中放冰箱冷藏。

閨蜜做的醬黃瓜有一絲絲的甜而且黃瓜脆脆的，帶有一點點辣味但人人都能接受，是盛夏很開胃的小菜。

山村梅花

在我們北方農村醃製醬黃瓜，還是以傳統方式醃製，是家庭必備的鹹菜，味道鮮美，能保持黃瓜清脆原汁原味。

製作方法，採摘20公分以內的黃瓜，清洗乾淨，把黃瓜順著切成兩半，把黃瓜放在盆裡，

內蒙w強哥

醬黃瓜，這可是陌上花家夏日必備的小菜。炎炎夏日，味口較差的時候，家裡就會煮上一鍋稀飯，等放涼了，然後配上冰箱冷藏過的醬黃瓜，爽脆可口，味口頓好。

陌上花家的醬黃瓜做法比較簡單：

1、將新鮮的黃瓜洗淨後控幹水分，再均勻的切成食指大小粗細的條狀。

2、將黃瓜條放在無油無水的盆中，倒入食鹽攪拌均勻，這是用來漬出黃瓜條中的水分的，大約醃製兩小時左右。

3、將醃製好的黃瓜瀝去鹽水，再用手擠壓出黃瓜條中的鹽水一併瀝掉。再將黃瓜條攤在乾燥的平面上稍稍晾乾。4、在鍋中用小火將生抽煮開，並倒入冰糖融化（也可以是白糖，不過陌上花製作幾次後，發現用冰糖口感更好），將調料汁倒入無油無水的容器中放涼。

5、將裝醬黃瓜的容器洗淨並用開水燙過消毒，控幹水分後將黃瓜條裝入，再裝入薑片，拍碎的蒜瓣，喜辣的可以放入新鮮的辣椒絲和幹辣椒， 然後倒入放涼的調料汁，再稍微加點白醋、和一點點白酒。陌上花因為平時做菜不怎麼用味精，所以就沒放。

6、將客器密封后放入冰箱冷藏，一般三四天後即可食用了。中間可以開蓋攪拌一下，這樣黃瓜更入味。

陌上花開且緩歸

在農村，怎麼醃製醬黃瓜？

對於這個問題，我只能說，黃瓜營養美味、價廉物美，還製作簡單，並且有減肥美容的功效，絕對是我們很多人最喜愛的蔬菜之一。

我肯定也是黃瓜的“忠實粉絲”之一。

黃瓜的製作方法有很多，至於醬黃瓜，我平常倒是不怎麼做的，而拍黃瓜，可以說，是我的最愛。……這些個，在我的另外一篇受邀請的答題文章中，已經有過詳細的介紹了，大家有空的話，不妨去看一看。一起學習 ，共同進步嘛。

不過，今天，又有說到黃瓜，並且曰是農村，也許是豐收的季節，黃瓜收穫比較多，量比較大。既然是這樣，我覺得，除了做成醬黃瓜以外，就多餘的蔬菜甚至是水果，製作成蔬菜乾、水果乾，確定是不錯的選擇。

水蔬菜乾、水果乾，製作簡單（選擇晴朗的好天氣，基本都是先洗乾淨了，可以焯一下水，切開或者是切斷，【水果還要去核，】曬半乾，鹽醃拌勻，再曬至約九成幹，收壇儲藏，隨吃隨取，可以炒辣椒吃；可以炒肉吃，也可以燉湯吃，就是平常當做零食吃，也挺不錯的，鹹香味美，越嚼越香，就是一次不要吃太多了哦……），分量輕，不佔地方、原汁原味，取食方便、隨便怎麼吃都成（生吃、熟吃，炒、炸、燉、烹）、品種豐富（黃瓜、茄子、辣椒、豆角、苦瓜、刀豆、西瓜皮、桃子、李子、芒果、木瓜、楊梅……）

如果你是曬製得比較多，自己一時吃不完，還可以送些給親戚朋友們享用，或者是拿去賣，絕對是會很受歡迎的名副其實的土特產咯——前提是必須保證足夠的乾淨！因為是我們要吃的食品呀！食品安全最重要呀！

關鍵字: 香甜可口 美食與烹飪 醃製