以前我們只知道八大菜系是
川菜、魯菜、粵菜、蘇菜
浙菜、閩菜、湘菜、徽菜
你知道嗎
八大菜系已經成為歷史了
34大地域菜系新鮮出爐啦
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圖源：@東方美食官方微博
日前，由中國烹飪協會、河南省商務廳聯合主辦，河南省餐飲與飯店行業協會承辦的“2018向世界發佈‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴發佈會”，在鄭州隆重舉行。
34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”。
之前的八大菜系都還沒吃全
一下子變成這麼多
小北還有點不適應呢（怎麼可能）
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那麼
咱大北京有哪些菜品上榜
入選本次經典名菜、名宴榜單呢
一起來看看吧
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北京
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北京十大經典名菜
一品豆腐
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一品豆腐是一道經典的特色名菜。味道鮮嫩，顏色黃白，表皮酥脆，彈性十足。
當唇齒剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙地和著醬汁滑到了嘴裡。
滿嘴鹹香微辣，略有回甜的濃郁醬汁香。
東來順涮羊肉
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圖源：@東來順旗艦店官方微博
東來順涮羊肉，素有“中華第一涮”之美稱，具有“選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全”的八大特點。
其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來不羶不膩，味道鮮美。
北京蔥燒海參
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圖源：@BTV科教頻道
蔥燒海參是中華特色美食，是“古今八珍”之一，從山東傳入北京。
北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍對其進行了改革，他針對海參天性濃重的特點，採取了“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其裡，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。
北京烤肉
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圖源：@我愛班馬
北京烤肉歷史悠久，風味獨特，用料講究，技藝精湛，在北京乃至中國烹飪史上具有較高的地位。
烤肉是北京獨具特色的風味菜品，製作時先將切好的牛、羊肉片加以醃漬，而後置於特製的圓形鐵盤（又稱“炙子”）上進行烤制。
《明宮史·飲食好尚》中曾記載：“凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉。”其後流傳至民間，在市井中盛行起來。
炸烹蝦段
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圖源：@大眾點評
炸烹蝦段，屬於保定地區直隸官府菜。
此菜集美味、營養於一身，菜餚酥香，口味鹹鮮，色澤美觀，蛋白質非常豐富、營養價值很高。
三不沾
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圖源：@大眾點評
“三不沾”也叫“軟黃菜”或“桂花蛋”。
菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋勺，盛時不粘碟筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。它軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。
相傳清乾隆皇帝南巡，路經彰德府，知府獻膳，其中就有“三不沾”。
乾隆食後大悅，立即令人記下此菜的製法。從此“三不沾”傳至皇宮，成為宮中名菜。
紅燒牛尾
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紅燒牛尾是清真菜裡比較常見的一道菜餚，上好的紅燒牛尾講究骨肉鬆散，但又不能完全分離。
色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。
紅燒牛尾早在周朝就是關中人的主要肉食，後經歷代不斷改進，流傳至今。
砂鍋白肉
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砂鍋白肉也叫酸菜白肉，是老北京冬季傳統菜餚。看似清湯寡水，但是其中的滋味讓人一輩子都忘不了。
因為加入了酸菜，改善了白肉砂鍋的口味，同時酸菜的酸味也能很好地中和五花肉的油膩感。
北京烤鴨
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圖源：@利維婭的維
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，味道醇厚，被譽為“天下美味”。
黃燜魚肚
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黃燜魚翅是譚家的看家菜，為了保護動物，現在多以魚肚代替。
正宗的黃燜魚肚入口香濃軟滑，湯汁濃而不膩，清而不薄；
鹽和糖的用量都很少，而比例關係恰到好處，腴而能爽，淡而有味。
北京主題名宴
開國第一宴
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圖源：北京衛視
開國大典之夜，中共中央負責人、中國人民解放軍高級將領、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士、國民黨軍隊的起義將領、少數民族代表，還有工人、農民、解放軍代表，共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴，總共60多桌，此次宴會後來被稱為“開國第一宴”。
為了能做到口味“兼顧”，宴會決定選擇口味適中的淮揚菜，並邀請了當時北京有名的淮揚飯莊——玉華臺的朱殿榮等9位淮揚菜大師前來掌勺“開國第一宴”。
滿漢全席
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圖源：紅廚網
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少108種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。
滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
中華寶鼎宴
中華寶鼎宴分“山八珍”和“水八珍”，山珍中的虎掌、竹蓀、松茸菌、猴頭菇具抗癌、健身、美容等多種功效；水八珍中魚翅、魚骨、魚肚、鮑魚等堪稱滋補上品。
此外，精心調製五個多小時的濃湯有雞、鴨、肉、乾貝、火腿等燉湯佳料，味道醇香無比。
北京全羊席
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全羊席不僅烹飪技法獨到，飲食口味豐富，最過人之處是其豐厚的文化內涵。
全羊席菜獨不見一個“羊”字冠名：望風坡、龍門角、蜜肥糕、焦溜脆、燈籠鼓、鞭打繡球、夜明珠……
全聚德全鴨席
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圖源：全聚德和平門店
以北京填鴨為主料烹製各類鴨菜組成的筵席，特點是：一席之上，除烤鴨之外，還有用鴨的舌、腦、心、肝、胗、胰、腸、脯、翅、掌等為主料烹製的不同菜餚，故名全鴨席。
泰國公主宴
泰國公主詩琳通60歲大壽，中國天府之國的川菜成了宴會最大主角。
公主最愛這些川菜：有機眉州東坡香腸、棒棒雞、壇壇泡菜、金桂糯米糖藕、酸辣黃瓜皮、芝麻燒餅配四川傳統火鍋、東坡山竹筍、麻婆豆腐、桃仁鴨、辣子雞、麻辣酥香雞豆花。
武吃烤肉宴
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武吃烤肉就是自己動手，邊烤邊吃，“老”、“嫩”、“焦”、“糊”、“甜”、“鹹”、“辣”，想要什麼口味，自己說了算；想要什麼樣的火候，自己掌握。
過去最正宗的烤肉吃法就是“武吃”，可得站著吃：烤爐在中間，幾條板凳擺開，食客半弓身，或站著，或一隻腳踩在板凳上，手持一尺來長的特製長筷，邊烤邊大口吃肉，再來上幾瓶“醉燒刀”白酒對嘴“吹”，那架勢真有點“彪悍豪霸之氣”。
除了咱大北京
其他地區的經典名菜名宴都是什麼呢
一起來看
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天津
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上海
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重慶
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河北
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山西
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遼寧
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吉林
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黑龍江
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江蘇
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浙江
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安徽
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福建
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臺灣
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江西
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山東
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河南
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湖北
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湖南
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廣東
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海南
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四川
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貴州
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雲南
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陝西
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甘肅
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青海
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內蒙古
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廣西
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西藏
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寧夏
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新疆
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香港
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澳門
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看樣子咱以後就得這麼聊菜系了：
北京菜、河北菜、河南菜、新疆菜、
江蘇菜、浙江菜、安徽菜 ……
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話說，你認可34大菜系劃分嗎？
歡迎在留言處評論~
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