夏日的阳光给了北纬32.10º的这个小县城最热情的招待。充足的光照和雨水，让田野里的农作物卯着劲地往上赶。
墙角的一丛薄荷摇曳着柔软的叶片，裹着晨露，像个气质清冷，曼妙孤傲的女子。轻轻搓揉叶片，那股清冽的薄荷脑味，给这略显湿热的清晨带来一丝寒意。
"薄荷时时醉，氍毹夜夜温。"
陆游的猫醉了，
我也醉了。
相比而言，菜地里的茄子君就显得笨重可爱多了。沉甸甸的大脑袋把枝头都压弯了。那身紫色的皮衣显得她丰腴而性感。做成茄饼，那一口的鲜嫩多汁，满足感爆棚。
泰兴人的早茶，最基础的搭配就是粯子粥和胡萝卜酱咸菜。无论过了多少年，无论餐桌上的花样如何翻新，不变的还是那碗爽滑润喉的粯子粥和咸鲜脆口的胡萝卜酱咸菜。
粯子粥只能果腹，一天的辛勤还需要热量的支撑。于是，薄荷饼、茄饼就成了泰兴人餐桌上另一份不可或缺的美味。
食物一旦跨过时间的长河，
就会蒙上一层情感的色彩。
吃薄荷饼、茄饼，喝粯子粥就胡萝卜酱咸菜，演变成了泰兴人的一种饮食习惯。它变得具有代表性，也承载了泰兴人对过往的一种怀念。
小时候，外婆会择一把新鲜的薄荷叶子，做薄荷饼给我们当早餐。每每看到外婆准备调面糊，洗薄荷叶子，我们一帮小孩就会屁颠屁颠地去鸡窝拿鸡蛋。平日里凶猛好斗的大公鸡，此时也不足为惧，美食的召唤赋予我们无限勇力。握着温热的土鸡蛋，满心欢喜。
一把蒜末，一撮薄荷碎，两个鸡蛋，混入面糊中调匀。油锅烧的滚烫，黄澄澄的菜籽油下锅，待温度上升，勺一勺薄荷面糊，下油锅，滋啦滋啦，香气四溢，把整个村的活跃与温情都唤醒了。
而今，外婆已经年迈，这样的乡味好久未尝到了。市面上也出现了各家茄饼、薄荷饼、涨烧饼……饼的馅料也更加丰富了，加猪肉的，加虾米的，还有加牛肉、荸荠的……口感越来越丰富，也迎合了更多年轻人的口味。
楼下的阿姨每天下午三点出去摆摊卖饼，生意也是好的发紫，每每抢购一空。闲聊时谈起做饼的经历，阿姨是感慨良多。这门手艺也是从上一代传下来的，正是那份对老一辈人的牵挂和儿时不可忘怀的对美味的执着探索，让阿姨在这口铁锅前一站就是二十几年。
她的薄荷饼，外酥内糯，香气轻柔。一口咬下去，面饼弹牙而不粘牙。薄荷的清爽口感和虾肉的鲜甜味在口腔里氤氲，满足了口腔与胃，更满足了大脑觅得儿时味道的渴求。
炸完一锅薄荷饼，就要赶紧炸下一锅茄饼，不然就来不及宽慰那些络绎不绝的食客。她家的茄饼也是一绝，之前吃过很多家茄饼，或面皮太过厚实，或馅料口味奇特……唯有她家深得我意。来她家购买的食客也大多都是冲着她的手艺和身上的那股认真劲儿。
自家种的韭菜，当天割当天做，保证了馅料的新鲜。茄子的蒂，还是翠绿的，看得出的鲜嫩无比。切开的茄子撒上少许的淀粉，塞入馅料后再沾一层淀粉，这就有效的防止了馅料的脱落。裹上一层面糊下锅煎炸，在热油的刺激下，面糊膨胀，脆化。翻面再炸，让整个茄饼都呈现出金黄诱人的色泽。
“碧油煎出嫩黄深”说的就是此刻。
5点，买饼的客人越来越多。
美食，
是一个很挑剔的词，所谓众口难调。
但能让每个食客在拥有饱腹感的同时觅得一种归属感，是一件多么难得的幸事。
“奶奶，今天买几个啊？”
“6个，孙子就喜欢吃你家的茄饼，多买两个明天当早饭。”
“阿姨，要两个薄荷饼，要虾仁的”
“好嘞。”
……
看阿姨忙的不可开交，我也不便打扰，买了两个茄饼回家吃独食咯。
冰箱里还有一瓢元麦粉。
嗯，就算是一个人也不能委屈了自己呀。
起锅烧水，调一碗元麦粉，将粉疙瘩打散。水开倒入锅中，煮沸后加少许碱粉，待粯子粥煮得粘稠泛红，关火，开饭。
再取一小碟胡萝卜酱咸菜，完美。
一口茄饼一口粥，茄汁裹着肉馅，
肉汁锁着韭香，
你侬我侬，情意满满。
美食者不必是饕餮客
清粥小菜，两块饼
足矣。
END
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