--北京市企業發展促進會一行參觀考察華都側記
12月28日，北京市企業發展促進會一行由會長、宏福集團董事長黃福水帶隊，參觀考察了北京華都釀酒食品有限公司。考察過程中，雙方舉行了座談會，就未來發展與合作熱忱交換了意見。促進會秘書長李新志主持會議。
華都釀酒總經理朱華就酒廠情況做了詳細介紹。他首先表示感謝各位領導、各位企業老總到華都來參觀，並重點介紹華都幾方面情況。
第一個是企業的文化、歷史。
朱華說，華都企業有很深厚的文化底蘊和悠久的歷史文化。1949年4月19日建廠，是北京白酒企業中建廠最早的國營釀酒廠。紅星是1949年5月6日建廠，牛欄山是1952年建廠，按時間來講，華都是最早建廠的，新中國成立以後的第一家國營釀酒廠。
華都發展的第二個重要階段，是從1975年-1981年，這分兩個階段，企業擁有了兩大核心工藝。一個是清香型傳統的二鍋頭釀造技藝，蒸五下四，老五甑的掐頭去尾取中段的二鍋頭的工藝。它的代表產品是十三陵二鍋頭，十三陵的黑標二鍋頭。
最早叫太陽牌。1958年建十三陵水庫以後，為了紀念毛澤東這一代建十三陵水庫這個奇蹟，改名叫十三陵二鍋頭。價格挺高，出口了東南亞還有韓國很多國家，也是第一家出口的二鍋頭企業。價格在三塊兩毛四，當時二鍋頭裡面賣得是挺高的，二鍋頭裡的高端。
第二大工藝是醬香工藝。醬香工藝不少人就比較陌生了。因為咱們很多北京的白酒企業有清香，濃香的，用醬香工藝，華都酒廠還是第一的。這也分兩個階段，第一個是1974年，由輕工業部的白酒泰斗專家周恆剛老師，主持研發了麩曲醬酒工藝，代表作是燕南春品牌，這是老品牌了。在八十年代、九十年代深受京城老百姓的喜愛，算高端產品。現在老的燕南春，市場見得很少了。如果收購一瓶的話，價值應該在3000塊錢左右，很多老的北京人對它充滿記憶。
第二個醬酒工藝，即第二階段就是1975年到1981年建立了茅臺獨家傳承的大麴醬酒工藝。當時北京市委市政府下達了一個要求，就是八大酒業進北京。為了完善北京白酒企業的工藝，八大名酒進北京。茅臺承接了使命，派了茅臺集團原董事長季克良老先生，當年是作為技術科長帶著技術團隊，先後來北京華都酒廠二十多次，用了五到六年的時間，研發和傳承了兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三年窖藏的大麴醬酒工藝。
1981年，華都醬酒在北京面市成功，被老百姓和專家譽為“北方小茅臺”。八十年代賣得不錯，價格也非常高。用的是茅臺瓶，標也特別像茅臺的標，茅臺八十年代允許我們以它的包裝和外觀形象出的一款華都醬酒，叫“北方小茅臺”。目前華都酒廠擁有一個最寶貴的財富，就是從1981年到1986年，儲存了將近3000噸，現在年份在30年以上的老醬酒。
華都發展最重要的一個階段，就是九十年代以後，由於領導班子等一些變更，市場經營出現問題，市場佔有率逐步下降，直到2015年，十幾年的時間，市場佔有率和品牌力降到歷史最低點。所以為什麼很多人對華都酒廠瞭解得很少，主要是企業面臨著虧損和倒閉的狀態。
2015年11月17日，華都迎來了二次發展機遇，由北京二商管理集團出資收購了，控股70%，另30%還是屬於昌平區國資委，還是純國有。2015年11月21日，我從紅星的副總、銷售公司總經理位置上離職，帶了三十人的團隊接手了這家企業。從上任到現在，差不多兩年時間。企業當年銷售收入一千萬，外債六七千萬，嚴重虧損，借錢發工資。通過這兩年的發展，從去年開始我們就扭虧為盈，今年是全面扭虧為盈，到11月份銷售就突破1個億，利潤在350萬，上交稅收3000萬。三次給員工增長工資，平均12%-15%以上，應該說企業進入良性發展的開端。
這兩年我們實施了幾大項目，第一個，研發了將近30款產品，濃、清、醬，三大系列，產品戰略叫“一清一醬”、“一高一低”，清香型和醬香型，高和低是清香型，我們以現在推出的華都“一起贏”二鍋頭作為主打，醬香型就是推出了天安門酒系列。
今年春節以後又研發出我們天安門的慶典紅，天安門系列今年研發以後，應該說填補了醬酒地產高端酒的一個空白，今年1到10月份，銷量非常好，兩次脫銷。
我們這款產品引用30年，3000噸老的醬酒作為酒基，以茅臺工藝為元素，加上“天安門”的品牌。大家可能會有疑問，這個怎麼可能註冊下來?這個品牌是1979年註冊的，從未進入過市場，所以我認為我們還挺幸運的，它這個等於天上掉餡餅，給這麼好的一個品牌。這也是今後我們差異化戰略最主要的一個品牌，高端的品牌。我們把這三個元素結合起來，定義於北京地產醬酒的一個高端產品。目前市場銷售情形非常好。
華都能做好也有平臺的作用，我們隸屬於二商，二商是我們北京負責食品供應保障的集團，麾下擁有17個老字號，像王致和、六必居醬菜，還有大紅門等等。第二個平臺就是糖業菸酒集團，我現在是糖業菸酒集團的副總，兼這邊的總經理。糖業菸酒集團公司是全國唯一的國字號的菸酒公司，今年銷售突破了100億。兩大平臺為華都酒廠注入了活力，實現了快速發展。
今年我主抓了六件大事，實現較高的銷售收入。
第一件，全面完成了行業下達的任務指標，突破了1個億收入，毛利在70%-80%以上，稅收達到3000萬。我們得到了昌平區政府的關注和支持。華都品牌能有今天的發展，真的離不開昌平區政府各局委辦，還有平區人民對這個品牌的熱愛，實話實說，有很深的感情。
第二件，研發“一起贏”和“天安門”的品牌。推出以後是一個很大的市場突破。
第三件，我們在一個非常艱難的時刻完成了安監局的一個安全生產改造的項目，完成驗收了。投資了將近2000萬，改造完成了以後，符合了安全要求，酒廠正常運作。
第四件是燃氣鍋爐的改造，這個最後是把燃氣鍋爐給改造了，我們待會兒去看我們的煤鍋爐都是強拆的，停產了一個多月了，最後還是改造完成了。改造完成了，這個非常不容易，讓我們員工能過上一個溫暖的冬天，要不然氣都沒了，生產也停了，企業發展那也會有障礙了。
第五件事就是我們在11月3日成功舉辦了“茅臺幫扶華都酒廠四十週年慶典活動”。茅臺集團的李保芳書記、總經理親自帶人過來，現任領導和原來的退休的技師，總共有26個人到我們華都酒廠，慶典活動非常成功。這次活動第一次確立茅臺集團繼續幫扶華都酒廠，再用3年時間，把華都酒廠打造成北京一面新的旗幟，醬酒文化的傳播者，是這麼一個目標。這對我們來講是非常好的一個大的機遇，主要是在技術、工藝、研發方面迅速提升，完善我們的核心競爭力。
第六件就是我們在前段時間獲得了北京市十大影響力品牌，對我們來說這是非常不容易的。兩年時間，我們從實力來講，從規模來講是不具備的，可能是看到了我們的創新，品牌的創新和崛起，把這個榮譽給了我們。我們從100強進入50強，進入20強，進入10強，最後獲得了十大影響力品牌，非常不容易。這個也是千載難逢的機會。
最後一件事，還沒有實現，我們在爭取北京市委市政府混合所有制改制和員工持股的機會，北京市政府和北京市國資委今年有10個名額，已經批了6個，我們在爭取最後四個之一。股改方案已經報到了國資委，正在審批。這對我們企業是一個重大事情，如果企業能夠改制，員工能夠持股，企業的發展不可限量。這對企業的激活，人才的引進，新模式的創新都有助力，最終的目標是正式上市。
目前我們團隊非常有信心，目前也士氣高漲。我們的定位是把華都酒廠打造成一個百年基業常青的品牌，讓華都品牌和華都產品回到老百姓的餐桌上，喝到健康酒。
朱華最後表示希望各位企業家多提寶貴意，多予關注和幫助，同時感謝北京市企業發展促進會，感謝會長能夠給了華都寶貴機會，在創業過程中結識這麼多的企業家，感謝各位領導、老闆的到來。
北京市企業發展促進會顧問、前北京團市委書記、博鰲亞洲論壇顧問姚望博士隨後發言。他首先稱讚華都是北京非常好的一個老品牌，在北京市場很有影響力。並指出酒文化、酒產品、酒市場，是老百姓生活中離不開的東西，隨著生活水平的提高，酒的地位越來越高，這也是改革開放的成果。
姚望博士分析說，酒的發展目前有三大趨勢。第一個是酒的健康文化，從傳統來講，大家都認識到了酒對身體非常好，能夠活血化瘀，能夠提精氣神，能夠壯筋骨。但同時也有一些負面影響，頭暈腦脹，影響睡眠什麼的。酒發展的第一個大趨勢就是如何揚長避短，發揮它的健康功能，縮小或壓制它的不利於健康的東西。
所以茅臺為什麼這麼受大家歡迎?就是他一直在打一個口號，它是健康型酒，而且確實是，這個茅臺真是有它的神奇之處，喝完以後不上頭，頭不疼，第二天沒什麼太多反應。所以這個健康功能怎麼樣把它發揮出來?現在像咱們中國傳統文化中的很多藥酒，特別是少數民族有一些酒的秘方、配方，現在都在發掘過程中。
第二個是酒的文化傳承功能。酒和人類歷史發展的很多重大的節點有密不可分的關係。凡是有名的酒，凡是傳承了多少年的酒，能講出一大堆特別好聽的故事，一大堆和歷史上重大事件、重大人物的關係。它承載了非常多的歷史。比如說酒和詩就分不開，好多詩都是在酒後寫出來的。很多著名的藝術家，書法家，都是好酒量的人，而且都在酒的助力下創作出了鉅著。華都朱總很幸運，有天安門這麼好的品牌，這就是一個很好的文化，不得了，《我愛北京天安門》這首歌，唱遍全國的，所以我覺得這個廣告語選得也非常好，非常通俗，也非常流行，太棒了，這就是作為文化的一個重要載體。
第三個是酒和藝術創造的關係。著名的話劇也好，京劇也好，電影也好，都離不開酒。曾經有個電影評論家說，電影鏡頭裡出現抽菸喝酒對青少年不利，給中宣部建議，以後電影裡不要出現抽菸喝酒的鏡頭。後來很快就被大家反對了，這怎麼可能呢?煙可以，酒絕對不行!因為在日常生活中，在重大的歷史創作中，文化活動中，這個酒都離不開的。所以，後來中宣部就下了一個文，就是說要適當減少抽菸的鏡頭，但是這個酒呢就沒提，就不提這個事。因為酒這個東西，它和藝術創作的關係太密切了。
所以整個藝術發展的歷史，詩歌、繪畫、書法、劇本創作等等等等，都和酒緊密相連。酒和藝術產品之間的關係，酒和藝術的這種綜合的互動，是開拓市場的一個非常重要的方面。利用藝術家的力量，利用藝術作品的力量，來把這個酒文化很好地結合，這個第三個值得關注的流行趨勢。
那麼還有第四個關流行趨勢，要關注酒的慶典作用。酒在很大程度上，它和慶典緊密結合，它已經不是一個飲料，不是一個佐餐的了，它實際上成為一種禮節、禮儀。你看很多外國的，酒他不喝，像摩托車拉力賽，賽完以後，他拿香檳酒互相噴，一滴也不喝，這是什麼?這個酒他不是為了喝，他是為了慶典。有大型輪船、軍艦建好以後，第一次下水，用一瓶香檳酒擊碎在船頭，讓香檳酒的香味四溢，表示這個船的下水成功。好多這些東西都不是為了喝，所以酒在很多程度上，成了一種禮節，成了一種禮儀，成了一種慶典必備的工具，或者一個程序。如何發揮酒的這種慶典功能，禮節功能和禮儀功能，會很好地促進酒業的發展，將酒業帶入更深更廣的一個天地。
對這四種趨勢的把握，怎麼樣發現它的健康功能?怎麼樣發掘它的歷史功能?怎麼樣發掘它的藝術創作的功能?怎麼樣發掘它的慶典功能，在這些方面，我覺得都是大有可為的事情。
另外一點，在市場開拓方面，從國際市場來講，有一定困難，因為咱們的白酒呢，老外們還是不是太接受，不是太認可，但是海外華人華僑的數量越來越龐大，中國白酒的海外市場也在不斷地擴大。同時，國際上也有一個烈酒消費市場，它不一定是中國的白酒，很多國家也有烈酒，比如像俄羅斯、日韓、東南亞一些國家，都是大做文章的。第三個禮品慶典市場，我相信隨著中國我們國家整體崛起，我們國家整體的這個國力上升，影響力不斷擴大，我們的文化不斷地向海外滲透的同時，我們的酒文化也同樣要走出國門，向海外滲透。
華都酒有這麼好的歷史，有這麼好的品牌，特別是剛才我看到又有茅臺這麼大力的支持，真的很難得，確實能夠發揮出這些作用來。茅臺對華都的支持這點，建議加大點宣傳力度，讓大家知道，華都和茅臺有這麼深的關係，從上世紀七十年代就開始建立了這種合作的關係。這樣大家把對茅臺認可的信任度可以轉移到華都上來。
“天安門”這個品牌，大家容易認可。但是我不知道像“一起贏”這個，它是怎麼創意出來的?這需要想辦法，讓“一起贏”能更通俗的，能像“天安門”那樣，走入千家萬戶，走入每一個人的心田，走入這個老百姓的餐桌。要單獨做一個發展戰略的研究，怎麼樣把“一起贏”的創意，文化底蘊，市場結合點弄起來。
“天安門”這個品牌也要更深、更細緻地耕耘一下。不是說天然就有市場號召力，也需要認真地下一些工夫。
姚望博士最後衷心祝願酒業生意越做越興旺，能夠真正地把優良的北京文化發揚傳承，他願意盡其所能提供幫助。
北京市企業發展促進會黃福水會長最後總結髮言，他首先表示，昌平人對華都酒廠很有感情，它代表了昌平酒文化。經歷了十幾年，剛剛能夠盈利，而且給昌平創造稅源，品牌打造出來了。
黃福水會長稱讚朱總上任以後，做得很出色，很棒，酒廠經歷了十幾年，換了很多任的管理團隊，能夠把酒文化傳承下去。今後代表中國的文化能走出去，白酒是一塊。如果能夠創收外匯，這還是很大的一筆收入。我最近也帶了一些酒去俄羅斯，那個八達嶺的酒，正在打銷路，它是清香型的，濃香型的，如果咱們的醬香型去看一看，市場適合做什麼。2018年，咱們有機會走出去，把咱們的產品，把咱們的優勢，拴在一起，捆在一起往出帶。
黃福水會長最後感謝朱總的接待，表示大家都看了宣傳片，對華都瞭解又深入了一層，大家一定會幫著大力宣傳和支持。
霜餘報道
閱讀更多 快樂文教 的文章
