运城市水果种植面积和产量居全国地级市前列，果业总产值126亿元。粗线条地看，运城经济最大的优势在农业，农业最大的亮点在果业，果业的最大的种类是苹果。
特别是在临猗、平陆等苹果主产县，已经形成了3个70%的产业特点：70%的耕地栽植果树，70%的农民从事果业，农民人均纯收入的70%来自果业。
如此体量的运城苹果，怎样才能更好地参与市场竞争并取得优势，这是一个事关民生的大课题。
在物流空前发达的今天，我们运城的苹果不仅要参与国内竞争，甚至还要参与国际竞争。这就意味着，运城苹果的生产与销售，要立足河东，更要胸怀世界，不仅要考虑自己产品的品质，要考虑外省苹果面积的增加，更要考虑关税降低带来的苹果进口的增量。
当我们的苹果产销流向更加复杂，区域跨度更加宽广的时候，我们考虑的问题必须足够全面，足够前瞻，才能站在今天赢得明天。
我们通过与外地、外国苹果主产区比较，结合运城的自然禀赋、地理条件、管理水平、人文风俗等，给运城苹果以科学的定位。在比较中，找到运城苹果的最大优势，这个最大优势就是我们的品牌诉求点，也是征战市场的突破口。
完美从来不是市场营销的宠儿。在市场中大杀八方的爆款，凭借的并非各项指标的完美，而是特色的明显和诉求的直接。对于运城苹果来讲，与其他产区相比，肯定有不足的方面，但这不重要，重要的是我们最大优点在哪里，如何充分发挥这个优点。
运城市果业中心副主任畅文选直言：好吃才是硬道理。而运城苹果，恰恰最大的特点就是好吃。
作为入口的水果，好吃永远是第一位的。而且，随着市场供大于求态势的形成，消费者将越来越挑剔，对于好吃的要求也会越来越高。
这是运城苹果的机会。主打口感牌，完全可以成为运城苹果参与国内、国际市场竞争的突破口。
生产环节要围绕如何更好吃来做文章。过量施用化肥可降低苹果含糖量，破坏口感，所以我们要尽量少施化肥甚至不施化肥，而多施有机肥；果农普及施用有机肥会造成肥源紧张，所以我们还要重视有机肥的产品提供；一些果园比较密闭，所以要加大间伐宣传、推广力度，通风、通光，提高口感，保证稳产。
管理环节也要围绕怎样才能更好吃去做。根据不同的降水、气候条件，适时采摘，并加强摘后管理，除了现果销售之外，其他的采摘完要及时入库，保证品质。
销售环节也是一样。根据运城苹果的硬度特点，我们可以找到保持最佳口感的存储时段，由此来确定运城苹果的最佳销售窗口，每年的苹果销售，尽量在最佳销售窗口内售完。
围绕着口感做文章，突出这个特点打市场，这就类似“不对称战争理论”，我们不需要全面战胜，只需要在某个方面、某个时段完成强势碾压就行了。
没有竞争也就没有市场。面对国内甚至国外苹果的竞争，我们不能害怕逃避，而要找到自己的优势，主动出击，用自己的优势在市场中摧营拔寨。在优产区，苹果面积可以继续扩大、质量可以继续提高；在非优产区，晚熟的苹果可以改换成更适合的早中熟，还可以改变成其他水果。最终的原则，就是根据自己的自然条件，把非优产区变成另一个品种的优产区，重新参与到新的“不对称战争”中。（陈永年）
閱讀更多 運城果業 的文章
