进入核桃成熟季节后，蓝田县王咀头村的男女老少就都开始忙起来了，这是一个以核桃为主产业的村，核桃成了村民们的主要经济来源。鲜核桃成熟时他们收鲜果，其余时间将收购的存货加工成干果和核桃仁，全年几乎没有农闲。
“哗啦啦，哗啦啦……”专用的筛子筛过，霎时间落下一大堆规格大小相同的核桃鲜果，这些已经去了青皮的核桃，要不了1小时就能从蓝田运到胡家庙水果批发市场的磅秤上。
一个熟手一天能剥出200多斤鲜核桃，午夜12点后的水果批发市场，到处弥漫着果香味，时令的核桃在这几天抢占了整个市场的大半空间。操着各地口音的女人们从零点以后开始剥青皮，以保证核桃的新鲜度。
批发市场里的女人们负责剥去核桃的青皮，男人们则多是来自周边省市做核桃生意的商贩。他们熟练地从女人们刚剥去青皮的鲜果里挑选等级更好的果子，拿不准时也会用手电对着选中的核桃仔细观察。
在青皮核桃价格持续走高的行情下，每一笔交易背后都暗含着更大的现金流动和生意风险。因此，商贩们挑选果子时会更加仔细和慎重。
一晚上200多元的收入让这些女人们像候鸟一样，每年都会赶点而来，前后一个多月，她们能装回去一笔不错的收入。付出的代价则是一双尽管戴着手套可仍然会被核桃皮的汁液染黑的双手，据说核桃销售季节过后，她们的手要过三个多月才能恢复原来的样子。
尽管核桃剥皮机早几年就已经普及，运行成本也比手剥更低，但较高的残损率是无法回避的硬伤。对于核桃商贩来说，保质保量才能生意兴隆。因此，在高度机械化的当下，人工剥皮的鲜核桃依旧是整个市场的主力军。
当美味的新鲜核桃被您拎回家前，已经有很多人双手被这美味涂上了生活的色彩。手指被青皮汁染黑，美味背后尽是辛劳。
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