每年7月初---9月中旬為露地辣椒炭疽病的發生高峰期，此時山東地區高溫多雨，為炭疽病的發生和傳播提供了有利條件，導致炭疽病防治難度增大，嚴重製約了辣椒產量和品質的提升。
果實：果實染病，初現溼潤狀、黃褐色橢圓形或不規則形病斑，稍凹陷，斑面出現明顯環紋狀的橙紅色小粒點，後轉變為黑色小點，此為病菌的分生孢子盤。天氣潮溼時溢出淡粉紅色的粒狀粘稠狀物，此為病菌的分生孢子團。天氣乾燥時，病部幹縮變薄成紙狀且易破裂。在田間還有一種病果，症狀與上述相似，但在斑面上產生的黑色粒點較大、色深，常稱為黑點炭疽病。
葉片：葉片染病多發生在老熟葉片上，初期呈水浸狀褪綠色近圓形病斑，邊緣褐色，中央灰白色，具有同心輪紋，亦產生輪狀排列的黑色小粒點，嚴重時可導致落葉。
首先，辣椒炭疽病病原菌可以在種子、土壤中以及辣椒病殘體內越冬，成為翌年辣椒炭疽病侵染源。辣椒炭疽病潛伏期短，3天即可表現症狀並形成再次侵染，發生後還可通過雨水、害蟲等媒介物傳播，在短時間內即可造成炭疽病爆發危害。
其次，進入7月份，山東地區氣溫升高、雨水增多，高溫高溼的環境條件極有利於辣椒炭疽病的發生。這期間，由於高溫暴曬往往會引起辣椒果實日灼的發生，這種情況更有利於炭疽病的侵染危害。此外，多風天氣下辣椒枝條互相碰撞造成機械傷害，也給辣椒炭疽病的發生提供了有利條件。
第三，種植習慣也和辣椒炭疽病的發生息息相關。山東露地辣椒大都是在同一塊地連年重茬種植，田間病原菌不斷積累，病原菌數量龐大，一旦進入高溫高溼環境，就很容易引起病害的發生和擴展蔓延。而且，每年辣椒田發生炭疽病的病葉、病果等幾乎得不到及時清除，種植者也不注重土壤深翻，這就會給病原菌提供有利的存活環境，成為來年炭疽病發生的主要源頭。
辣椒炭疽病雖然發病快、危害重，但只要堅持“預防為主、綜合防治”的植保方針，採取農業防治和藥劑防治相結合的措施，就能夠有效控制辣椒炭疽病的發生和為害。
農業防治方面，提倡合理施肥，避免偏施氮肥，應增施磷鉀肥，提高辣椒抗病性；及時清除田間病果、病葉以及病株等病殘體，減少病原菌數量；土壤每1-2年進行深翻1次，同時應多施腐熟優質有機肥、生物菌肥奧農樂，改良土壤。
奧農樂微生物菌肥含有高活性複合型生物菌、中草藥、礦物質、海藻等成分，能提高作物光合效率、酶促反應能力，具有營養復壯、提質增產的功效，增強免疫力、抗逆性。有益菌可改良土壤，增加土壤的透氣性和保水保肥能力，固氮、固碳為作物補充營養。
加強栽培管理：合理密植，高溼高溫地區要適當稀疏。避免連作，發病嚴重地區應與瓜類和豆類蔬菜輪作2~3年；適當增施磷、鉀肥，促使植株生長健壯，提高抗病力；低溼地種植要做好開溝排水工作，防止田間積水，以減輕發病；及時採果，辣椒炭疽病菌為弱寄生菌，成熟衰老的、受傷的果實易發病，及時採果可避病。
5、清潔田園：果實採收後，清除田間遺留的病果及病殘體，集中燒燬或深埋，並進行一次深耕，將表層帶菌土壤翻至深層，促使病菌死亡。可減少初侵染源、控制病害的流行。
6、藥劑防治：預防辣椒炭疽病的藥物較多，速淨或靚果安30—50ml+沃豐素25ml+大蒜油5-15ml兌水30斤，定期噴霧。 下雨天氣應加強藥劑防治。同時，由於高溫暴曬，辣椒日灼病也時常發生，可在防治辣椒炭疽病時加入益施幫，從而提高辣椒抗逆性，改善辣椒果實品質。
靚果安中（草）藥製劑是由是由二十多味中草藥熬合提取發酵而成，從植物中提取，與作物親和，可以早用、關鍵時期用藥，苗期小苗代謝能力弱，這時補充營養物質後，可以補充一些次生代謝產物，釋放出次生代謝物質，開啟次生代謝，增強植株免疫力、抗逆性，作物生長健壯。西瓜摘心、打蔓時容易上蔓枯病，這時及時噴霧中草藥製劑，其中所含的魚腥草素可以修復傷口，病原菌主要通過自然孔（氣孔、皮孔）和傷口（機械損傷、凍害、冰雹、不規範的農事操作等引起）侵染作物，引發病害，解決了兩孔的問題，阻斷了病原菌的入侵途徑，可以從源頭起到預防病害的效果。上病時，可以高濃度用藥重治，不會產生藥害。
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