3月25日，記者從烏魯木齊市食品藥品監督管理局獲悉，“明廚亮灶”工程已向首府各類學校（包括幼兒園）食堂全面推行，力爭在今年年底，全市學校食堂“明廚亮灶”100%全覆蓋，為校園飲食安全再添一道防線。
近期，市食藥監局開展春季學校食堂食品安全專項督查，重點對學校食堂的資質證明、食品安全管理制度落實情況、環境衛生、設施設備、原料採購、食品儲存、加工製作、餐用具清洗消毒、餐廚垃圾處置、明廚亮灶實施情況等進行了現場檢查。
檢查中，監管人員發現個別食堂存在後堂管理不到位，食品原料進貨臺賬登記不全，食品留樣、食品冷藏冷凍不規範等問題，目前已要求相關學校進行整改。
據介紹，“明廚亮灶”是指餐飲服務單位（包括餐飲服務經營者及單位食堂）通過採用透明玻璃幕牆、隔斷矮牆或參觀窗口以及視頻顯示等方式，公開展示進貨查驗、後廚加工、涼菜製作、清洗消毒等重點區域、重要環節，實現陽光操作，主動接受公眾監督。
“我們力爭在今年年底，全市學校食堂‘明廚亮灶’100%全覆蓋。”烏市食藥監局相關負責人表示，首府學校（包括幼兒園）食堂有560家，均建立了學校食品安全管理組織機構和食品安全制度，目前絕大部分實施了“明廚亮灶”工程。下一步，他們將結合創建國家食品安全示範城市工作，加大對學校食堂食品安全的監管和監督抽查力度，提高學校食品安全管理水平，確保師生飲食安全。（李曉青）
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