秋冬季節馬上到了，每到春節的時候，北方的家裡都會準備很多食物招待客人，像燒雞，燒鵝，臘腸，臘鴨，等等特別多種類，其中必定少不了一種，那就是醬牛肉，醬牛肉可是一門學問，不僅要掌握配料，而且在煮牛肉的時候，火候的控制更是極其重要。
不然做出來的牛肉不僅味道不好吃，而且吃起來還特別的老，一口咬下去都咬不爛，口感特別的差。小編特意請教了在農村生活的爺爺，偷偷把他的秘方和做法教給了我，大家快來一起學一學吧!
準備的材料有：牛腱子肉、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、丁香、薑片、蔥段、肉蔻，草寇。
第一步，將肉切成巴掌大的塊狀，放入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開，注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋，如果咱們煮牛肉蓋鍋蓋會讓牛肉變老。
第二步，等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
第三步，另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻，草寇放入煮5分鐘。
第四步，把牛肉、老抽、生抽，料酒一塊放入鍋中，大火燒開後，轉小火燉煮40分鐘。
第五步，把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時，這樣咱們的醬牛肉基本完成了，只要等著吃的時候撈出來切塊就行了。
怎麼樣,這道獨家秘製的醬牛肉大家學會了嗎？學會了的朋友趕緊準備牛肉一展身手吧！
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